Speisekarte von Kochservice Hendrik Marra

Zuletzt aktualisiert am 09.10.2024

Aktuelle Büfetts

Salate / Vorspeisen

- Mariniertes Gemüse (Auberginen, Zucchini, Champignons); - Crostini mit z.B. schwarzer Olivenpaste oder Geflügellebercreme oder Avocadocreme oder Ziegenkäsecreme; Salamimuffins; - Entenbrust (kalt serviert) mit Balsamico-Jus; - Lach

44,00 €

38,00 € ohne Dessert

Büfett 2

Salate / Vorspeisen / - Empanadillas – Blätterteigtäschchen gefüllt z.B. mit Käse und Oliven, oder Chorizo; - Vitello Tonnato; - Hähnchenleberpastete mit Cumberlandsoße (Rotwein-Johannisbeer-Soße); - Gebeizter Lachs in Zitronengrasbeize mit süßer Senfsoße; - Caprese mit Büffelmozzarella; Hauptgerichte / - Schmorbraten von der Rinderbrust; - Schweinefilet in Blätterteig; Beilagen / Ratatouille; Spätzle; Dessert / - Käseauswahl mit Weintrauben; - Zitronen-Joghurt-Creme

35,00 €

31,00 € ohne Dessert

Büfett 3

Salate / Vorspeisen / - Süßkartoffel-Chili-Suppe mit Sahne, Madeira, Sherry; - Bulgursalat mit Petersilie, Oliven, Gurke, Tomate, Paprika; Hauptgerichte / - Schmorbraten von der Rinderbrust; Beilagen / - Rosmarinpolenta; - Buntes Ofengemüse; Dessert / - Creme brülee

25,00 €

Büfett 4

Salate / Vorspeisen / Gemischte Blattsalate; Caprese mit Büffelmozzarella; Bulgursalat mit Petersilie, Oliven, Gurke, Tomate, Paprika; Vitello Tonnato; Lachs in Dillgelee mit Senfmousse im Gläschen; Marinierte Auberginen; Marinierte Zucchini; Parmaschinken mit marinierter Melone und Parmesan im Gläschen; Stangenweißbrot; Hauptgerichte / Schweinebraten vom Hals; Schmorbraten von der Rinderbrust; Beilagen / Spätzle; Kartoffelgratin; Buntes Ofengemüse;

42,00 €

Büfett 5

Salate / Vorspeisen / Bulgursalat; Toskanischer Brotsalat; Mediterraner Nudelsalat; Marinierte Melone mit Parmaschinken; Geflügellebermousse mit Apfel-Sherry-Gelee im Gläschen; Lachs in Zitronengrasbeize mit süßer Senfsoße; Mariniertes Gemüse (Champignons, Zucchini, Auberginen); Stangenweißbrot; Hauptgerichte / - Schmorbraten von der Rinderbrust; - Lammrücken mit grüner Olivenpaste; - Quiche mit Räucherlachs und Spinat; - Gefüllte Zucchini mit Wildreis; Beilagen / - Malfatti (Spinat-Ricotta-Klößchen); - Aprikosencouscous süß-scharf ; - Buntes Ofengemüse; Rosmarinkartoffeln; Dessert / - Biskuit mit Vanillecreme und Maracujasirup in Gläschen; - Mousse au chocolat im Gläschen; - Erdbeer-Panna cotta mit Balsamicosirup im Gläschen;

52,00 €

46,00 € ohne Dessert:

Büfett 6

Salate / Vorspeisen / - Gemischte Blattsalate mit Tomate und Gurke; Kartoffelsalat; Krautsalat; Karottensalat; Stangenweißbrot; Hauptgerichte / - Schweinebraten mit Trollingersoße; - Putengeschnetzeltes in Champignon-Rahmsoße; Beilagen / Spätzle; Kartoffelgratin; -Grüne Bohnen mit Zwiebeln in Butter geschwenkt;

29,00 €

Salate

Vorspeisen

Crostini

Geröstete Weißbrotscheiben z.B. mit Olivenpaste / Ziegenkäsecreme / Thunfischcreme / Avocadocreme / Geflügellebercreme / Lachscreme / Obazda / Gorgonzola und Birne, Blauschimmelkäse und Rote Bete / Feigenkompott und geräucherte Entenbrust / Oliven-Feta-Aufstrich

Fleisch

Fisch

Beilagen und Vegetarisches

Dessert im Gläschen

Salat

Menükarte

Bulgursalat

mit Aubergine, Zucchini, Olive, Ei und Mittelmeerdressing (Gemüsebrühe, Zitronensaft, Knoblauch, Olivenöl, Basilikum) (enthält Gluten, Sellerie, Konservierungsstoff)

vegetarisch

Suppen

Menükarte

Vorspeisen / Zwischengerichte

Menükarte

Hauptgerichte

Menükarte

Fisch. Menükarte

Vegetarisch. Menükarte

Dessert. Menükarte

Salziges Fingerfood

Sellerie-Milchshake

mit knusprigem Bacon

2,14 €

1,93 €

Kaltes Melonensüppchen im Glas

2,14 €

1,93 €

Wassermelonen-Gazpacho im Glas

2,14 €

1,93 €

Crostini

mit verschiedenen Aufstrichen (z.B. Olivenpaste Lachscreme, Thunfischcreme, Avocadocreme, Obazda, Geflügellebercreme, Gorgonzola und Birne, Bohnenpüree weiß oder grün, Oliven-Feta-Aufstrich

2,14 €

1,93 €

Thunfisch im Blätterteigmantel

mit Spinat und Honig-Sojasoßen-Dip

3,33 €

3,00 €

Mini-Quiche

mit verschiedenen Belägen (z.B. Schinken und Zwiebeln, Räucherlachs, Gemüse)

2,74 €

2,46 €

Empanadillas

Blätterteigtäschchen gefüllt mit Käse und Schinken, Käse und Oliven oder Chorizo

2,50 €

2,25 €

Gefüllte Hörnchen

mit Champignons oder Schinken und Käse

2,74 €

2,46 €

Pizzaschnecken

mit Sardellen, Tomaten, Peperoni und Parmesan

1,79 €

1,61 €

Mini-Polenta-Muffins

mit Parmesan

2,14 €

1,93 €

Mini-Salami-Muffins

2,14 €

1,93 €

Hühnerleber-Parfait im Glas

mit Apfel-Sherry-Gelee

4,17 €

3,75 €

Entenleber

mit Schokolade und Blutorange im Gläschen

4,76 €

4,28 €

Räucherlachsmousse im Gläschen

4,17 €

3,75 €

Lachs in Dillgelee

mit Senfmousse im Gläschen

4,76 €

4,28 €

Pfannkuchen-Röllchen

mit Räucherlachs

1,79 €

1,61 €

Matjestatar auf gebuttertem Pumpernickel

2,50 €

2,25 €

Mini-Kürbis-Strudel

2,74 €

2,46 €

Mini-Windbeutel

mit Frischkäse-Paprika-Creme

2,38 €

2,14 €

Vegetarisches Sushi

mit Gurke / Möhre / Avocado…

2,14 €

1,93 €

vegetarisch

Röllchen

mit marinierten Zucchini

2,14 €

1,93 €

Blauschimmelkäse und Rote Bete

auf Pumpernickel

2,38 €

2,14 €

Saté-Spießchen vom Huhn

2,14 €

1,93 €

Hähnchen in Filoteig

2,74 €

2,46 €

Gemüseflans im Gläschen

mit Spinat und Muskatnuss oder Möhren und Kreuzkümmelsamen oder Zucchini und Minze

3,57 €

3,21 €

Kartoffelterrine

mit Münsterkäse im Gläschen

3,57 €

3,21 €

Viererlei Tempura-Gemüsesticks

mit Kräuterdip

3,57 €

3,21 €

Tomate

mit Avocado und Orange im Gläschen

3,57 €

3,21 €

Auberginenkaviar

mit Ricotta und Coppastreifen im Gläschen

3,57 €

3,21 €

Zucchinikaviar

mit Parmesancreme im Gläschen

3,57 €

3,21 €

Bulgur orientalische Art

mit Trockenfrüchten und Entenbrust im Gläschen

3,57 €

3,21 €

Marinierte Melone

mit Parmaschinken und Parmesan im Gläschen

4,17 €

3,75 €

Süßes Fingerfood

Apfel-Quark-Bällchen

2,14 €

1,93 €

Apfel-Crumble-Tarteletts

2,38 €

2,14 €

Mini Birnen-Tarte

2,38 €

2,14 €

Mini-Windbeutel

mit Himbeersahne

2,38 €

2,14 €

Petit fours

mit Mohn und Zitrone

2,14 €

1,93 €

Schokoladenbrot

2,26 €

2,03 €

Schokomousse hell oder dunkel im Glas

2,74 €

2,46 €

Himbeermousse im Glas

2,74 €

2,46 €

Zitronenmousse im Glas

2,74 €

2,46 €

Tiramisu im Glas

2,74 €

2,46 €

Creme Caramel im Glas

2,74 €

2,46 €

Milchreis im Glas

mit roter Grütze

2,74 €

2,46 €

Creme brülée im Gläschen

2,74 €

2,46 €

Mascarponecreme

mit Maracujasirup im Gläschen

2,74 €

2,46 €

Erdbeer-Panna cotta

mit Balsamico-Sirup im Gläschen

2,74 €

2,46 €

Erdbeer-Cheescake im Gläschen

2,74 €

2,46 €

Bearbeitungsstand der Speisekarte von Kochservice Hendrik Marra ist der 09.10.2024. Alle Abbildungen Serviervorschläge. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant.

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