Speisekarte von Stadthotel Freiburg

mit Butterspätzle und Mandelbrokkoli

mit Butterspätzle und Mandelbrokkoli

mit Kartoffelgratin und Gemüse der Saison groß

mit Kartoffelgratin und Gemüse der Saison klein

Rosmarinkartoffeln und Ratatouille groß

Rosmarinkartoffeln und Ratatouille klein

an Tomaten-Ruccolasalat mit Meerrettichsahne

mit Blattspinat und Duftreistimbale groß

mit Blattspinat und Duftreistimbale klein

auf einem Erdbeerspiegel

und gebratenen Waldpilzen klein

und gebratenen Waldpilzen groß

mit Semmelknödel und Apfelrotkraut groß

mit Birnenkartoffeln und Rosenkohl in Butter gedünstet

mit Birnenkartoffeln und Rosenkohl in Butter gedünstet klein

mit feinen Zwiebelwürfeln und Kerbel
mit Räucherlachs an Bärlauchrösti klein

mit Neuen Kartoffeln oder Kräuterkratzete,
Sauce Hollandaise oder Butter

mit Neuen Kartoffeln oder Kräuterkratzete,
Sauce Hollandaise oder Butter

Vorspeisen

Honigmelone mit Schwarzwälder Schinken
Waldpilzsalat mit gebratenem Kaninchenrücken
Im Buchenrauch geräuchertes Forellenfilet mit Sahnemeerrettich
Kalter Schweinekrustenbraten an Apfel-Selleriesalat
Schweinefiletmedaillons mit Kalbslebermousse

Bunte Rohkost- und Blattsalate mit dreierlei Dressings, dazu reichen wir frisches Bauernbrot, Baguette und Vollkornbrot

Suppe

Meerrettichcremesuppe

Hauptgänge

Badischer Rinder Sauerbraten mit frischem Gemüse und hausgemachten Butterspätzle
Schäufele im Brotteig mit Speckbohnen und Schupfnudeln
Spinat-Blätterteigkuchen an Weißweinsoße

Sauerkrautschupfnudeln

Dessert

Süße Crepes mit Sauerkirschen und Vanilleeis
Apfelküchle mit Vanillesoße
Zwetschgengrütze mit Kirschwasser parfümiert

pro Person

Vorspeisen

Mariniertes Spanferkelkotelette an Tomaten- Lauchsalat
Sülze von Edelfischen und Krebsen an grüner Soße
Kartoffelblinis mit geräuchertem Lachsfilet
Matjessalat mit frischen Mangos und Pumpernickelsockel
Garnelencocktail auf Eichblattsalat

Verschiedene Rohkost und Blattsalate mit zweierlei Dressings,
dazu reichen wir frisches Baguette und Butterbrioche

Geräucherte Forellencremesuppe mit Schnittlauch

Hauptgänge

Lachsfilet unter dem Blätterteig mit Safransoße,
Blattspinat und Duftreis
Jambalaya
Kräuterfladenbrot gefüllt mit süß-sauerem Gemüse

Dessert

Gratinierte Babyananas in Cocossoße
Feigenkompott mit Nusscreme
Exotischer Fruchtsalat mit frischer Minze parfümiert

pro Person

Vorspeisen

Geeiste Austern Sylter Royal
Barbarieentenbrustscheiben auf rotem Linsensalat
Lammrückenscheiben auf Gemüse - Couscoussalat
Riesengarnelen im Krabbenbrotmantel auf Tomaten-Lauchragout
Pralinen von verschiedenen geräucherten Edelfischen

Suppe

Flußkrebscremesuppe

Salate

Verschiedene Rohkost und Blattsalate mit zweierlei Dressings
Verschiedene Gemüsechips, gehackte Kräuter, Tomaten, Zwiebeln, Kracherle
Mit frischem Nußbrot, Baguette und Butterbrioche

Hauptgänge

Scheiben vom rosa gebratenen Kalbsfilet mit gefüllten Spitzmorcheln,
Cognac-Jus, jungem Gemüse und Birnenkartoffeln
Steinbuttstrudel mit schwarzem Trüffel
verfeinert an Hummerschaum und Gemüse Fettucchini
Vegetarische Paella de verduras

Dessert

Geeiste Portweincreme mit fruchtigen Melonenkugeln
Profiteroles mit Vanillecreme gefüllt und warmer Kaffeesoße überzogen
Waldbeer-Eissouffle

Französische Käseauswahl mit Feigensenf, blauen Trauben und frischem Baguette


pro Person

Kalte Gerichte / Piatti Freddi

Crostini al Funghi geröstetes Brot mit Pilzen
Fichi al Balsamico Feigen mit Balsamico und Parmaschinken
Insalata Caprese Mozzarella mit Tomaten
Insalata di Polpo con Capperi e olive Tintenfischsalat mit Kapern und schwarzen Oliven
Vitello Tonnato Kalbfleisch mit Thunfischsoße
Cucuzzeddi Fritti überbackene Zucchini
Cipolline all' Agrodolce Essigschalotten mit Rosinen

Dazu reichen wir Ciabatta Weißbrot mit Olivenöl
Grissini Brotstangen
Focaccia all' olio Fladenbrot mit Oliven

Warme Gerichte / Piatti Caldi

Pappa al Pomodoro sämige Tomatensuppe

Involtini alla Milanese con Carote al Marsala con Patate al Rosmarino
Kalbsrouladen nach Mailänder Art an Rotweinjus mit Marsalamöhren und Rosmarinkartoffeln
Torte Affogate con Zucchini al Burro con Risotto con Radicchio
Kräuterforellenfilet in Weißwinsoße mit Butterzucchini und 'Radicchio- Risotto

Cannelloni alla Napoletana

Dessert

Hausgemachtes Tiramisu
Mascarponencreme mit Kaffee und Löffelbisquits
Panna Cotta mit frischen Früchten garniert gestockte Sahne


pro Person

Vorspeisen

Weiße Tomatenmousse mit grillierten Avocadofächern
Tomatenpilze mit Gemüsesalat gefüllt
Kartoffelblini mit hausgebeiztem Lachstatar
Kräuterpfannkuchen gefüllt mit schwarzen Oliven und Schafsfrischkäse

Suppe

Kräuter-Gewürzcremesuppe

Salate

Knackige Rohkost- und Blattsalate der Saison
mit zweierlei Bio-Dressings
Dazu servieren wir Karottenbrot, Vollkornbrot und Pumpernickel

Hauptgänge

Gedämpftes Zuchtlachsfilet auf Dill Schmorgurken an Weißweinsoße und Traubenkernnudeln
Hähnchenbrust auf Apfel-Zucchini Gemüse mit Currysoße und Duftreis
Dinkelspaghetti in leichter Knoblauchbutter geschwenkt mit Schafskäse überbacken und frischem Broccoli

Dessert
Bayrische Creme mit Rumbeeren
Mousse au Chocolate
Obstsalat mit Pfefferminze parfümiert

pro Person