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Siebzehn84

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Boy-Nielsen-Str. 10
25980 Sylt-Ost

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Speisekarte von Siebzehn84

Zuletzt aktualisiert am 21.06.2024
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VORSPEISEN

mariniertes Frühlingsgemüse
Schnittlauch-Quinoa / Petersiliencreme / Staudensellerie-Apfel-Vinaigrette (vegan)
17,00 €

vegan vegan

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mit geflämmten Ziegenfrischkäse
(vegetarisch)
19,00 €

vegetarisch vegetarisch

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lauwarmer Spargelsalat/ Orangen-Miso
Vinaigrette/ junge Radieschen / Portulak (vegan)
17,00 €

vegan vegan

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mit geflämmtem Kabeljaufilet
(vegetarisch)
19,00 €

vegetarisch vegetarisch

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Gâteaux von der Entenleber
zweierlei Petersilienwurzel/ Birnen Confit / krosses Bauernbrot
23,00 €
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Ceviche vom Nordseelachs
Szechuan-Apfelvinaigrette/ eingelegte rote Zwiebel/ geflämmter Frühlingslauch/ Chilli-Öl
24,00 €
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Rindertatar vom Husumer Weiderind
Karottencreme / Shii Takepilz-Confit / Soja-Eigelb / Graubrot-Chips
26,00 €
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zusätzlich 15g Caviarhouse & Prunier Kaviar
38,00 €
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SUPPEN

Cappuccino von weißem Stangenspargel
eingelegter Rhabarber/ Mandeln / Bärlauchschaum(vegan)
14,00 €
16,00 € mit Pulled Beef Praliné

vegan vegan

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tomatisierte Entenessenz
Frischkäse-Ravioli / Basilikumöl / Tomatenwürfel
16,00 €
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aufgeschlagene Hummersuppe
Hummer Ragout / Safran-Fenchel / Estragonöl
18,00 €
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ZWISCHENDURCH

krosse gebratene Entenmaultasche
Dashi-Fond / Zwiebelmarmelade / gehobelte Champignons
24,00 €
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gefüllte Schmorzwiebel
glasierte junge Erbsen/ Kartoffel Bärlauchschaum/ Ochsenbäckchenragout /Röstzwiebel-Crumble
29,00 €
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gebratener 1/2 Hummerschwanz
Hummer Crustillion / Karotten-Ingwercreme/ belgischer Chicorée/ Hummerschaum
36,00 €
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im Menü 10 Euro
Aufpreis
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glasierte Kichererbsen-Tortellini
Zwetschgen-Vinaigrette/ Shii-Takepilz-Confit/ geflämmter Lauch (vegan)
22,00 €
29,00 €

vegan vegan

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Fregola Sarda-Risotto
glasierte Spargelspitzen/ junge Erbsen/ Karottencreme/ Bärlauch Pesto (vegan)
22,00 €
29,00 €

vegan vegan

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hausgemachte Campanelle "Stroganoff"
gebratene Rinderfiletwürfel/ rote Bete/ Champignons / Schnittlauchfond
26,00 €
38,00 €
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FISCH

glasierter Steinbeisser
Fregola Sarda/ gebratener Lauch / Petersilienwurzelcreme/ Nussbutterschaum
36,00 €
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gebratener Kabeljau
Karotten-Ingwer Creme / glasierter wilder Brokkoli / weißer Pfefferschaum/ Lauch-Öl
39,00 €
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Nordsee Steinbutt
mit Bärlauch- Kruste / Erbsen-Minzcreme/ Chicorée/ Shii-Takepilz-Confit / Hummersauce
48,00 €
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FLEISCH

krosse Entenbrust
Rahmkohlrabi / eingelegte Zwetschgen / Kartoffelkrapfen / leichte Pfeffersauce
32,00 €
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zweierlei von der Poularde "Brust und Ragout der Keule"
glasierter Chicorée/ Karottenstampf/ Albufera Sauce
34,00 €
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geschmortes Rinderbäckchen vom Husumer Weiderind
wilder Brokkoli / Kartoffel-Röstzwiebelpürée / geräucherte Mandeln
36,00 €
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Medaillons vom Rinderfilet
Champignon-Fregola-Risotto/ geflämmter Frühlingslauch/ glasierte Birne/ Schalotten Jus
46,00 €
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KÄSE

lauwarmer Friesisch Blue
krosses Bauernbrot / rote Zwiebelmarmelade / Pilz Vinaigrette
19,00 €
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Käse von der Käserei Backenholz
hausgemachtes Chutney / Trauben / Walnussbrot
21,00 €
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DESSERT

3erlei Sorbet
Apfel / Zitrone / Erdbeere / Pflaume / Himbeere (vegan)
15,00 €

vegan vegan

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weißes Schokoladen Mousse
eingelegte Aprikosen / Apfel-Staudensellerie Espuma / Basilikum Sorbet
16,00 €
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karamellisierte Strudelblätter
Birnen-Sorbet / Szechuan Pfefferfond/ schwarze Walnuss (vegan)
17,00 €

vegan vegan

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Ziegenquarkmousse
weiße Schokolade / eingelegter Sanddorn / Salz-Karamellcreme
18,00 €
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Schokoladen-Rhabarber Gâteaux
marinierter Rhabarber / Erdbeer-Estragonfond / Sauerampfer Sorbet
19,00 €
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Menü
4-Gänge, inkl. Dessert:
94,00 €
106,00 € 5-Gänge, inkl. Dessert:
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STEAKS&STUFF

Schweinekotelette 250g
wilder Brokkoli/ Steakhouse-Pommes / Sc. Bearnaise
39,00 €
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Rumpsteak 200g
gegrillte Karotte / Kartoffel-Röstzwiebelpüree / Café de Paris Butter
45,00 €
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Kalbsrückensteak 200g
Caesar Salat / Fregola-Sarda Risotto / BBQ Sauce
49,00 €
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Rinderfilet 200g
Cole Slaw
56,00 €
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Gerichte für 2 Personen
Roastbeef 400g p.P.
42,00 €
46,00 € Kalbsrücken 400g p.P.
52,00 € Rinderfilet 400g p.P.
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Caesar Salat
Friesenei / Sardelle / Deichkäse / Croûtons
17,00 €
22,00 € mit Maishähnchenbrust
25,00 € krosse Steinbeisserwürfel
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„LANDHAUS STRICKER BURGER“
Husumer Färse / Deichkäse / karamellisierte Zwiebeln / Barbecue-Sauce / Bone Sucking Mustard / Steakhouse-Pommes
32,00 €
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Bearbeitungsstand der Speisekarte von Siebzehn84 ist der 21.06.2024. Alle Abbildungen Serviervorschläge. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant.

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