Siebzehn84

geschmortes Rinderbäckchen vom Husumer Weiderind

wilder Brokkoli / Kartoffel-Röstzwiebelpürée / geräucherte Mandeln

mariniertes Frühlingsgemüse

Schnittlauch-Quinoa / Petersiliencreme / Staudensellerie-Apfel-Vinaigrette (#vegan)

mit geflämmten Ziegenfrischkäse

(#vegetarisch)

mariniertes Frühlingsgemüse

Schnittlauch-Quinoa / Petersiliencreme / Staudensellerie-Apfel-Vinaigrette (#vegan)

mit geflämmten Ziegenfrischkäse

(#vegetarisch)

lauwarmer Spargelsalat/ Orangen-Miso

Vinaigrette/ junge Radieschen / Portulak (#vegan)

mit geflämmtem Kabeljaufilet

(#vegetarisch)

Gâteaux von der Entenleber

zweierlei Petersilienwurzel/ Birnen Confit / krosses Bauernbrot

#Ceviche vom Nordseelachs

Szechuan-Apfelvinaigrette/ eingelegte rote Zwiebel/ geflämmter Frühlingslauch/ Chilli-Öl

#Rindertatar vom Husumer Weiderind

Karottencreme / Shii Takepilz-Confit / Soja-Eigelb / Graubrot-Chips

zusätzlich 15g Caviarhouse & Prunier #Kaviar

Cappuccino von weißem Stangenspargel

eingelegter Rhabarber/ Mandeln / Bärlauchschaum(#vegan)

tomatisierte Entenessenz

Frischkäse-Ravioli / Basilikumöl / Tomatenwürfel

aufgeschlagene Hummersuppe

#Hummer Ragout / Safran-Fenchel / Estragonöl

krosse gebratene Entenmaultasche

Dashi-Fond / Zwiebelmarmelade / gehobelte Champignons

gefüllte Schmorzwiebel

glasierte junge Erbsen/ Kartoffel Bärlauchschaum/ Ochsenbäckchenragout /Röstzwiebel-Crumble

gebratener 1/2 Hummerschwanz

#Hummer Crustillion / Karotten-Ingwercreme/ belgischer Chicorée/ Hummerschaum

im Menü 10 Euro

Aufpreis

glasierte Kichererbsen-Tortellini

Zwetschgen-Vinaigrette/ Shii-Takepilz-Confit/ geflämmter Lauch (#vegan)

Fregola Sarda-#Risotto

glasierte Spargelspitzen/ junge Erbsen/ Karottencreme/ Bärlauch Pesto (#vegan)

hausgemachte Campanelle "#Stroganoff"

gebratene Rinderfiletwürfel/ rote Bete/ Champignons / Schnittlauchfond

glasierter Steinbeisser

Fregola Sarda/ gebratener Lauch / Petersilienwurzelcreme/ Nussbutterschaum

gebratener #Kabeljau

Karotten-Ingwer Creme / glasierter wilder Brokkoli / weißer Pfefferschaum/ Lauch-Öl

Nordsee Steinbutt

mit Bärlauch- Kruste / Erbsen-Minzcreme/ Chicorée/ Shii-Takepilz-Confit / Hummersauce

krosse Entenbrust

Rahmkohlrabi / eingelegte Zwetschgen / Kartoffelkrapfen / leichte Pfeffersauce

zweierlei von der Poularde "Brust und Ragout der Keule"

glasierter Chicorée/ Karottenstampf/ Albufera Sauce

geschmortes Rinderbäckchen vom Husumer Weiderind

wilder Brokkoli / Kartoffel-Röstzwiebelpürée / geräucherte Mandeln

Medaillons vom Rinderfilet

Champignon-Fregola-#Risotto/ geflämmter Frühlingslauch/ glasierte Birne/ Schalotten Jus

lauwarmer Friesisch Blue

krosses Bauernbrot / rote Zwiebelmarmelade / Pilz Vinaigrette

Käse von der Käserei Backenholz

hausgemachtes Chutney / Trauben / Walnussbrot

3erlei Sorbet

Apfel / Zitrone / Erdbeere / Pflaume / Himbeere (#vegan)

weißes Schokoladen Mousse

eingelegte Aprikosen / Apfel-Staudensellerie Espuma / Basilikum Sorbet

karamellisierte Strudelblätter

Birnen-Sorbet / Szechuan Pfefferfond/ schwarze Walnuss (#vegan)

Ziegenquarkmousse

weiße Schokolade / eingelegter Sanddorn / Salz-Karamellcreme

Schokoladen-Rhabarber Gâteaux

marinierter Rhabarber / Erdbeer-Estragonfond / Sauerampfer Sorbet

Menü

4-Gänge, inkl. Dessert:

Schweinekotelette 250g

wilder Brokkoli/ Steakhouse-Pommes / Sc. Bearnaise

#Rumpsteak 200g

gegrillte Karotte / Kartoffel-Röstzwiebelpüree / Café de Paris Butter

Kalbsrückensteak 200g

Caesar Salat / Fregola-Sarda #Risotto / BBQ Sauce

Rinderfilet 200g

Cole Slaw

Gerichte für 2 Personen

Roastbeef 400g p.P.

Caesar Salat

Friesenei / Sardelle / Deichkäse / Croûtons

„LANDHAUS STRICKER #BURGER“

Husumer Färse / Deichkäse / karamellisierte Zwiebeln / Barbecue-Sauce / Bone Sucking Mustard / Steakhouse-Pommes