Speisekarte von Tierra del Fuego - chilenisch speisen

Robert Fitzroy hat mehr als nur unvergleichbare Landschaften in Feuerland entdeckt...
Gebackene Jakobsmuscheln in einer Mischung aus Parmesan und Gouda mit chilenischem Weißwein, serviert in der Muschel, wie auf der HMS Beagle.

Selbst in den unwirtlichen Höhen der Anden lässt Pachamama – Mutter Erde Köstlichkeiten entstehen.
Gratinierter Ziegenkäse bedeckt mit hausgemachter Paprika-Marmelade, dazu gemisches Grillgemüse, Quinoa und kalte Rote-Beete-Soße

Die Würze der Erde gemischt mit dem Besten aus dem Meer.
In Butter gebratener Black Tiger Garnelen, gewürzt mit Knoblauch und chilenischem Weißwein auf einem Bett von glasierten Zwiebeln und Zirus-Espuma.

Kürbis-Kokos-Ingwer-Crème oder Gemüse Crème

In patagonischem Urwaldhonig gebratenes Lachsfilet, abgelöscht mit chilenischem Weißwein, dazu Frischkäse und Walnüsse, angerichtet auf Rucula-Blattsalatebett an Soja- Limettendressing.

Ziegenkäsewürfel und Cherrytomaten auf Ruculabett, Gurken und Blattsalate an Apfel-Zitrusdressing

Fleisch satt insg. Ca. 1000 gr Fleisch serviert auf einer traditionellen chilenischen Grillplatte.
2 Rinderroastbeefs, 2 Lammkoteletts, 2 Schweinekoteletts, 2 Chorizos Schweinewurst, Kartoffeln, dazu Pfeffersauce und ein bunter gemischter Salat.

Immer wenn die Pincoya, eine Art chilenischer Nymphe, vor dem Meer getanzt hat, war es ein gutes Zeichen für die Fischer, welche dies mit Fisch, Meeresfrüchten, Milcaos und natürlich Wein feierten.
In Chardonnay pochiertes Lachsfilet an Grilltomaten, Milcao chilote Kartoffelspezialität aus Chiloe und Espuma aus Meeresfrüchte-Fond.

Schweinemedaillons in feinem Kräutern eingelegt an Champignonsoße, dazu Charquican Hausgemachtes Kartoffel-Gemüse-Püree und Grillgemüse.

Die Belohnung für das Familienoberhaupt nach einem harten Arbeitstag.
Argentinisches Roastbeef, hausgemachte Pommes frites, Schmorzwiebeln und Spiegelei.

Die Belohnung für das Familienoberhaupt nach einem harten Arbeitstag.
Argentinisches Roastbeef, hausgemachte Pommes frites, Schmorzwiebeln und Spiegelei.

Pebre de mote Sonnenweizen-Salat mit Grillgemüse und chilenischen Bratkartoffeln an einer hausgemachten Soße aus roten Paprika.

Glasiertes Gemüse an Charquicán hausgemachtes Kartoffelpüree mit Karotten, Kürbis, Mais dazu eine hausgemachte Champignonsauce.

Lachsauflauf überbacken mit Ziegenkäse, dazu hausgemachtes Knoblauchbrot und Salatbeilage.

Traditioneller chilenischer Meeresfrüchte-Eintopf mit verschiedenen Arten von gekochten Muscheln und Fisch, abgeschmeckt mit frischen Kräutern und Gewürzen wie Knoblauch, Koriander und Zwiebeln.

Landestypischer marinierter Fischtartar kalt in Zitronensaft und Gewürzen – auf Wunsch auch scharf. Drei verschiedene Ceviche-Sorten Lachs, Garnelen-Jakobsmuschel & Pangasius, mit hausgemachtem Knoblauchbrot serviert. Eine Delikatesse für Sushi-Liebhaber.

Gegrillte Hünchenbrust mit hausgemachten Pommes frites und Salatbeilage.

2 argentinische Hüftsteaks ca 200 gr, in 4 Stücke geschnitten, 2 Lammkoteletts mit Merquen leicht scharf und Chorizo Spanische Schweinewurst, dazu in Knoblauch angebratene Pilze, gegrilltes Gemüse, Kartoffeln und Pfeffersoße.

2 kleine panierte Lachsfilets, in Knoblauch angebratene Meeresfrüchte mit roten Zwiebeln und Gewürzen, Ceviche Pangasiusfilet mariniert in Zitronensaft und Gewürzen, kalt in einer Muschelschale serviert, panierte Calamares und 2 Riesengarnelen an grüner Soße.

Gratinierte Artischockenherzen, Pflaumen in Serrano-Schinkenmantel, Maronen, in feinen Gewürzen eingelegter Ziegenkäse, Goudawürfel und Kirschtomaten.