Speisekarte von Egerner Bucht (im Seehotel Überfahrt)
Zuletzt aktualisiert am 15.10.2024
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Vorspeisen & Suppen
Tatar vom Bio Aubrac* Rind
pochiertes Wachtelei | Osietra Kaviar | gebackene milde Kapern | Zwiebelcreme
42,00
€
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Gebratener grüner Spargel*
Wurzelgemüse-Marinade | gezupfter Wildkräutersalat | Ziegenkäsecreme
23,50
€
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Carpaccio von der Bayerischen Garnele*
Schwarzbrotcreme | rote Zwiebel | Apfel-Gurken Vinaigrette | Gewürz-Crumble
32,00
€
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Marinierte Alpin-Lachsforelle*
Mangoldcreme | Haselnuss-Sud | gepickelte Weintrauben | Forellenkaviar
22,50
€
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Crème Brûlée vom Bergkürbis
Steinpilze | karamellisierte Kerne |Vernatsch*-Birne
26,50
€
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Klare Steinpilz-Bouillon
Steinpilze* | Kalbsschwanzpraline| gereifter Sherry
18,50
€
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Kürbiscremesuppe*
Kürbiseinlage| Trüffelschaum | Trüffe
19,00
€
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Schonend zubereitet ohne Fisch und Fleisch
Halber gebackener Blumenkohl*
geröstete Nüsse | Butterbrösel | Granatapfelkerne| Heumilchjoghurt
19,50
€
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Frische Rahmsteinpilze
Sesam-Blätterteig |eingelegtes Herbstgemüse
26,00
€
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Involtini* von Rauch-Seidentofu und Zucchini
Steinpilze | Vollkorn Croutons
23,00
€
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Bio-Hennen-Ei
Trüffel-Mayonnaise | Kartoffelcreme | Trüffel | Kapuzinerkresse
26,00
€
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Aus dem Wasser
Gebratener Flusszander*
Rahmsauerkraut | Trauben | gebackene Blutwurst | Kalbsglace
31,50
€
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Nach Verfügbarkeit bieten wir den legendären Seefisch von der Epfenhausener Fischzucht Birnbaum* an
Auf der Haut gebratenes Filet | junger geschmorter Fenchel in Buchenholzaroma Velouté aus eingeweckten Zitronen | Almbutter-Kartoffelpüree
46,00
€
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Fleisch
Gespickte Brust vom Schwarzfederhuhn
Trüffel | eingelegte Senfkörner | frische Steinpilze | Steinpilzrahm Erdäpfelcreme| Chorizo
36,00
€
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Wiener Schnitzel von der Kalbslende* aus der Region
Kartoffel-Gurkensalat | kalt gerührte Wild-Preiselbeeren
32,00
€
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Rehrückenfilet aus dem Salzkammergut
Senfkörner-Jus | Kartoffelpüree | geschmorte Navetten
49,00
€
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Für zwei Personen:
Ausgelöste Tegernseer Hochrippe* in Wildkräuter und Knoblauch arrosiert p.P. frische Steinpilze in Almrahm | Kartoffel-Speck-Pralinen sautierter Blattspinat mit Bergkäse
58,00
€
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Dessert
„Birne Michaela“
pochierte Bergbirne | Schokoladen-Fondue gebrannte Pekannuss | Heumilch*-Rahmeis
17,50
€
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„Crème Brûlée“
Orangen-Zimtrinden-Aroma | weißes Feigeneis | Waldbeeren Bio-Honighippe
18,50
€
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„Tegernseer Dôme“
Heumilchtopfen | Mandarine | Mandelbiskuit | Heidelbeer-Slyrs*-Whiskyeis
18,00
€
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Frische gemischte Waldbeeren
21,00
€
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Käse
Alpenkäse* in verschiedenen Reifegraden |vom Tölzer Kasladen affiniert
21,00
€
vegetarisch
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Bearbeitungsstand der Speisekarte von Egerner Bucht (im Seehotel Überfahrt) ist der 15.10.2024. Alle Abbildungen Serviervorschläge. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant.