pochiertes Wachtelei | Osietra #Kaviar | gebackene milde Kapern | Zwiebelcreme
Wurzelgemüse-Marinade | gezupfter Wildkräutersalat | Ziegenkäsecreme
Schwarzbrotcreme | rote Zwiebel | Apfel-Gurken Vinaigrette | Gewürz-Crumble
pochiertes Wachtelei | Osietra #Kaviar | gebackene milde Kapern | Zwiebelcreme
Wurzelgemüse-Marinade | gezupfter Wildkräutersalat | Ziegenkäsecreme
Schwarzbrotcreme | rote Zwiebel | Apfel-Gurken Vinaigrette | Gewürz-Crumble
Mangoldcreme | Haselnuss-Sud | gepickelte Weintrauben | Forellenkaviar
geröstete Nüsse | Butterbrösel | Granatapfelkerne| Heumilchjoghurt
Auf der Haut gebratenes Filet | junger geschmorter Fenchel in Buchenholzaroma Velouté aus eingeweckten Zitronen | Almbutter-Kartoffelpüree
Trüffel | eingelegte Senfkörner | frische Steinpilze | Steinpilzrahm Erdäpfelcreme| #Chorizo
Kartoffel-Gurkensalat | kalt gerührte Wild-Preiselbeeren
pochierte Bergbirne | Schokoladen-#Fondue gebrannte Pekannuss | Heumilch*-Rahmeis
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