Speisekarte von IDA Brauerei Pinneberg

Mit Wild-Fleischklößen, grünem Eierstich, Herbstgemüse-Hobel und frisch gezupftem Kerbel

Mit Steinpilz-Ravioli, grünem Eierstich, Herbstgemüse-Hobel und frisch gezupftem Kerbel

Gepökelte Entenbrust auf Belugalinsensalat an Apfelchutney Apfel-Rotkohlsalat vom Jakob Lebel aus dem eigenen Garten Ein Shot von Idas Rinderkraftbrühe Geschmortes Wildfleisch auf Selleriepüree und einer Spur Trauwein-Jus Auf Apfel- und Buchenholz selbstgeräucherter Lachs mit Whisky-Mayonnaise

Mit Sellerie-Champagner-Mousseline, glasierter roter Bete, Kartoffel-Parmesan-Kroketten und der legendären 24 Stunden gekochten Trautwein-Jus

Mit fermentiertem, schwarzem Knoblauch aromatisiertem Selleriepüree, lauwarmen Fenchelsalat und Krustentierschaum

Mit glasierter Rote Bete, Safransauce, Honig-Ofen-Kürbis und geröstete Pastinake

Mit Apfel-Rotkohl-Salat, Bratkartoffeln und Steinpilzsauce. Dazu eine fesche Zitronenspalte.

Selbstgemachtes Kirscheis mit Kirschen aus unserem schwedischen Garten und Eierlikör auf Aquavit Basis

Mit Bratapfel-Eis

Mit frischen Bratkartoffeln, Zitronenspalte und Ketchup

Mit frischen Bratkartoffeln, Zitronenspalte und Ketchup