Speisekarte von Zum Schwanen

Zuletzt aktualisiert am 02.11.2021

DER HERBSTIST DA

HOLLER 7

Roter Holundersaft aus eigener Ernte, Holunderblütensirup/ Minze/ Orange

4,90 € Holler 7-Schorle

5,90 € Holler 7-Secco

Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

SUPPE WÄRMT DIE SEELE

APPETIT-HAPPEN

Dreierlei Hummus

 Jaipur Curry Hummus  Linsen-Auberginen-Hummus  Quitte-Apfel-Maronen-Hummus mit eingelegtem Herbstgemüse, feinem Olivenöl und selbstgebackenem Dinkel-Topfbrot

9,90 €

Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

FIT DURCH DEN HERBST

Bunter Herbst-Vital-Salat

mit 7-Kräuter-Vinaigrette, Früchten, Sprossen, gerösteten Kernen und Rustico-Baguette

10,60 €

vegetarisch

mit Ziegenwiese

gratinierter Ziegenkäse und Auberginencreme

15,90 €

vegetarisch

Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

GANZE GANS

Genießen Sie unsere ofenfrische, knusprige, servierfertige ganze polnische Hafermastgans

für 4 Personen mit Gänseschmalz und Bauernbrot, 8 Kartoffelknödel mit Butterbrösel, Gewürz-Apfel-Rotkraut,karamellisierten Maronen und Gänse-Jus

12,50 €

3 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

deutsche Freiland-Gans

vom Bubenheimer Hof /Kirberg für 5 Personen mit Gänseschmalz und Bauernbrot, 10 Kartoffelknödel mit Butterbrösel, Gewürz-Apfel-Rotkraut, karamellisierten Maronen und Gänse-Jus

Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

GÄNSE-GESCHNATTER

mit Kartoffelknödel & Butterbrösel, Gewürz-Apfel-Rotkraut, karamellisierten Maronen und Gänse-Jus

24,90 € Gänsekeule

25,90 € Gänsebrust

vegetarisch

Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

GÄNSE MENÜ

39,90 €

1. Gang Gänse Appetit-Happen 4er Variation / Pikanter Linsensalat mit Gänse-Teriyaki-Spieß  Kürbisküchlein auf roter Zwiebelmarmelade mit hausgeräucherter Gänsebrust  Gänsepraline auf Quittenkompott mit gerösteten Mandeln  Gänsekraftbrühe

2. Gang Gans Keule& Brust Kartoffelknödel mit Butterbrösel, Gewürz-Apfel-Rotkraut, karamellisierten Maronen und Gänse-Jus

3. Gang Süße Sünde 4er Variation Zweierlei Mousse au Chocolat  Quitten-Safran-Sorbet auf Gewürzbirne  Dunkles Schoko-Parfait mit Salzflakes und Chili im Marzipanmantel  Mohnmousse mit Nougatkern und Mandelkrokant

Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

GÄNSE BURGER

mit gezupftem Gänsefleisch im selbstgebackenem Quitten-Focaccia Brötchen mit Wald- und Trüffelaromen, dazu Maronencreme, knackiger Gewürzrotkohl und Feldsalat

15,90 €

GÄNSE-RILETTE GÄNSESCHMALZ

Gänse-Rilette

Feiner Brotaufstrich mit Gänsefleisch und ausgelassenem Schmalz Klassisch/Orientalisch/Pikant

4,90 €

Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

Unsere beliebten Gänseschmalz-Sorten

Damit unser Gänseschmalz bei Raumtemperatur fest bleibt, verwenden wir bei der Herstellung Kokosnussfett. Selbstverständlich geschmacksneutral und in Premium-Bio Qualität

Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

BBQ - KARTE

SCHWEIN

Husumer Wollschwein-Kotelett

wie zu Omas Zeiten Dry Aged ca. 21 Tage am Knochen gereift/ saftiger, kraftvoller Geschmack ca. 300g

23,90 €

Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

RIND

Rinderrücken

von der hessischen Färse/ Roastbeef, rosa gebraten

20,90 € ca. 200g

24,90 € 300g

TOMAHAWK STEAK

Dry Aged vom Emsrind ca. 21 Tage am Knochen gereift/ ein wahrer Fleischgigant mit intensivem Aroma

Kräuterbutter oder

geschmorte Zwiebeln  aromatisierte Salzflakes  selbstgemachte Pommes  bunter Vital-Salat

29,90 €

Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

GUTEN APPETIT

Vegan-Trio

Couscous-Linsen-Wirsingroulade in Curryschaum, Kürbis-Burger mit pikantem Kürbis-Apfelrelish, Mais-Kichererbsen-Küchlein auf Maronencreme dazu buntes Herbstgemüse und Aceto Balsamico Crema

16,90 €

Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

Tagliatelle

in Steinpilz-Parmesan-Rahm mit Rucola

14,90 €

vegetarisch

Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

Rinderroulade wie bei Oma

selbst gefüllt, gewickelt und geschmort auf Gewürz-Apfelrotkraut mit Kartoffelknödel und Butterbrösel

17,90 €

Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

Ochsenfetzen Burger pikant

im selbstgebackenem Bärlauch-Focaccia Brötchen mit BBQ-Sauce, Salat, eingelegten Tomaten, geschmorten Zwiebeln und hausgemachten Pommes

14,90 €

Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

 Champignonrahmsauce, Bauchspeckwürfeln & Zwiebeln

14,90 €

vegetarisch

Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

 Original Cordon Bleu mit Zitrone

19,90 €

vegan

Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

SÜßE SÜNDE

Quitten-Safran-Sorbet

auf Gewürzbirne vegan

6,60 €

vegan

Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

Sie können sich nicht

für eine Süße Sünde entscheiden? Probieren Sie einfach alle 4! Vierer Variation für

9,90 €

Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

KINDERKARTE

(für Kinder bis 14 Jahren)

Bearbeitungsstand der Speisekarte von Zum Schwanen ist der 02.11.2021. Alle Abbildungen Serviervorschläge. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant.

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