Speisekarte von Landgasthof Paulus

Zuletzt aktualisiert am 20.12.2023

VORSPEISEN UND SUPPEN

Gekochte Rote Bete “Tondo di Chioggia”

mit Ziegenfrischkäse serviert auf einem Rukola-Orangen-Salat mit gebrannten Walnusskernen

17,50 €

Kartoffelröllchen

mit Rote-Bete-Krem-Füllung auf Alb-Leisa-Salat (=Alblinsen, ein Passagier der Arche-des-Geschmacks), dazu gebeizte Lachsforelle

17,50 €

HAUPTGERICHTE

Grumbernknepp mit Blattspinat in Gorgonzolasoße

mit karamellisiertem Muskatkürbis und Kugeln von der aromatischen Novembra-Birnen

30,00 €

vegan

Rahm-Rieslingkraut

und Schupfnudeln wahlweise serviert mit:

30,00 € knusprigen Grünkernstäbchen

37,50 € geräuchertem, sousvide gegartem Lachsforellenfilet aus den Teichen der Familie Borger in Wadrill

Marinierte & gebratene Brust von der Freilandpoularde "Label rouge"

mit einer mediterranen Soße aus Limone, Chili, Blattkoriander, Knoblauch und Arbequina Olivenöl, dazu Linsen-Kartoffel-Gemüse

30,00 €

Cordon Bleu vom Peters Farm Bio-Kalb

mit Witzenheldener Bauernrohmilchkäse nach Gouda Art & Bauernkochschinken

30,00 €

vegetarisch

Steak vom Limousin-Weiderind

(4wöchiges Aqua-Aging) mit einer Soße aus grobkörnigem Klassik-Senf aus dem Saarland von der Bliesgau Ölmühle, dazu glasierte Cassis-Schalotte und gebratene Serviettenknödel

35,00 €

Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

DESSERTS

Bearbeitungsstand der Speisekarte von Landgasthof Paulus ist der 20.12.2023. Alle Abbildungen Serviervorschläge. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant.

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