Speisekarte
Beliebte Gerichte
Steak vom Limousin-Weiderind
(4wöchiges Aqua-Aging) mit einer Soße aus grobkörnigem Klassik-Senf aus dem Saarland von der Bliesgau Ölmühle, dazu glasierte Cassis-Schalotte und gebratene Serviettenknödel
Gekochte Rote Bete “Tondo di Chioggia”
mit Ziegenfrischkäse serviert auf einem Rukola-Orangen-Salat mit gebrannten Walnusskernen
VORSPEISEN UND SUPPEN
Gekochte Rote Bete “Tondo di Chioggia”
mit Ziegenfrischkäse serviert auf einem Rukola-Orangen-Salat mit gebrannten Walnusskernen
Kartoffelröllchen
mit Rote-Bete-Krem-Füllung auf Alb-Leisa-Salat (=Alblinsen, ein Passagier der Arche-des-Geschmacks), dazu gebeizte Lachsforelle
Suppe aus Hokkaidokürbis
mit gerösteten Kürbiskernen & 2023er steirischem Kernöl vom Kürbishof Deimel
HAUPTGERICHTE
Grumbernknepp mit Blattspinat in Gorgonzolasoße
mit karamellisiertem Muskatkürbis und Kugeln von der aromatischen Novembra-Birnen
Rahm-Rieslingkraut
und #Schupfnudeln wahlweise serviert mit:
Marinierte & gebratene Brust von der Freilandpoularde "Label rouge"
mit einer mediterranen Soße aus Limone, Chili, Blattkoriander, Knoblauch und Arbequina Olivenöl, dazu Linsen-Kartoffel-Gemüse
#Cordon Bleu vom Peters Farm Bio-Kalb
mit Witzenheldener Bauernrohmilchkäse nach Gouda Art & Bauernkochschinken
Unser Klassiker
#Sauerbraten - 14 Tage eingelegt - im Steinbackofen geschmort, dazu Apfel-Rotkraut und Kartoffelklöße
Steak vom Limousin-Weiderind
(4wöchiges Aqua-Aging) mit einer Soße aus grobkörnigem Klassik-Senf aus dem Saarland von der Bliesgau Ölmühle, dazu glasierte Cassis-Schalotte und gebratene Serviettenknödel
Gebratenes von der Keule & Krokette vom Hohenloher #Lamm aus Hütehaltung
mit GewürzCousCous & Mangold-Gemüse
DESSERTS
Schokoladeneisterrinen aus 55%iger Valrhona und 99%iger Michel Cluizel Schokolade
mit Orangenragout
"... aus dem Paradiesgarten mitgenommen ..."
Apfel-Zimtstreusel-Tarte mit Apfel-Ingwer-Sorbet und Apfel-Chutney
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