Belser’s Restaurant

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französisch

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geschlossen

Speisekarte

Beliebte Gerichte

Bretonische Coquilles Saint Jacques

€ 26,50

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golden gebratene Jakobsmuscheln, angerichtet auf Pastinakencreme und hausgemachtem Zwiebelconfit, dazu gebackener Chinakohl

Kleine Salatschüssel

€ 9,50

Mit Rohkost und Blattsalaten, Gartenkresse, Sonnenblumenkernen & frischen Kräutern

Zweierlei vom #Hummer

€ 35,00

Kanadischer High-Pressure #Hummer & hausgemachte #Hummer-Tortellini, auf einer Estragon-Tomaten-Mayonnaise, serviert mit Hummerbisque, knackigen Zuckerschoten-Julienne und jungen Salatblättern, angemacht mit einer Portwein-Schalottenvinaigrette

Vorspeisen

Kleine Salatschüssel

€ 9,50

Mit Rohkost und Blattsalaten, Gartenkresse, Sonnenblumenkernen & frischen Kräutern

Zweierlei vom #Hummer

€ 35,00

Komposition

€ 22,50

Croustillant von der Lachsforelle im Zusammenspiel mit einer Bärlauch-Terrine, angerichtet mit einem Bouquet vom Wildkräuter-Salat, angemacht mit einer Sauce Verde und dazu Tomaten Chutney

Ricotta-Parmesan-#Flan

€ 19,50

angerichtet auf grünem Spargel & Avocado Tatar, in Kombination mit Tomaten-Zwiebel-Chutney und Frühlingssalatblättern, verfeinert mit einer Champagner-Vinaigrette und Amaranth Crisp

#Carpaccio vom Rinderfilet

€ 23,50

fein aufgeschnittenes Rinderfilet, veredelt mit einer hausgemachten Pommery-Senf-Mayonnaise, ausgarniert mit Preiselbeeren, Parmesan, eingelegten Buchenpilzen, und einem Salatbouquet

Bretonische Coquilles Saint Jacques

€ 26,50

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golden gebratene Jakobsmuscheln, angerichtet auf Pastinakencreme und hausgemachtem Zwiebelconfit, dazu gebackener Chinakohl

Suppen

Spargel-Schaumsüppchen

€ 15,00

mit Spargeleinlage und Brunnenkesse Öl, serviert mit einem Ziegenfrischkäse-Croustini

Zwischengerichte

Erfrischung vor dem Hauptgang

€ 3,50

Basilikum-Limonen-Sorbet

Belsers Mango-Bellini

€ 9,50

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vegetarisch

Mango-Passionsfrucht Sorbet, aufgegossen mit Crémant d´Alsace

Hauptspeisen

Weißer #Heilbutt aus dem Nordatlantik

€ 39,50

in Nussbutter golden gebraten, angerichtet auf Fenchel-Zucchini-Cassoulet, Spinatmousseline und hausgemachten Nudeln, vollendet mit einer Hummerschaumsauce

“Belsers Klassiker”

€ 34,50

Zart geschmorter Rinderschmorbraten vom Deutschen Weiderind, geschmort mit einer kräftigen Barolo-Rotweinjus, angerichtet mit cremiger Kartoffel-Sellerie-Musseline, ausgarniert mit buntem Frühlingsgemüse

#Original Wiener Schnitzel

€ 32,50

in milder Salzbutter gebraten, angerichtet mit Preiselbeeren und #Bratkartoffeln

Giganti Spargel

€ 22,50

Tortelli gefüllt mit Ricotta und grünem Spargel, geschwenkt in einer leichten Spargel-Velouté-Sauce, verfeinert mit Babyspinat, sonnengetrockneten Tomaten und Pinienkernen, dazu ein cremiger Burratina-Käse

Unsere Spargelvariationen

Spargel von „Henzlers Rammerthof“

€ 26,50

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€ 14,50 Toskanischem Trüffelschinken vom Jungschwein im Holzofen geräuchert und leicht gesalzen, vollendet mit Trüffel +

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€ 16,50 Original Wiener Schnitzel vom Kalb in milder Salzbutter gebraten +

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€ 18,50 Sirloin Steak 220 gr. vom Simmentaler Weiderind veredelt mit einer Pommery-Senf-Schalottenkruste +

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vegetarisch

angerichtet mit Bärlauch-Flädle oder wahlweise mit neuen Kartoffeln und einer handgeschlagenen Sauce Hollandaise

Desserts

Créme Brûlée

€ 14,00

von der Bourbon-Vanille, im Zusammenspiel mit hausgemachtem Himbeer-Sorbet

Dessertzauber

€ 14,50

Erdbeeren und Rhabarber-Kompott, bedeckt mit einer flambierten Weißwein-Zabaione, in Kombination mit einem hausgemachten Erdbeersorbet

Sorbetvariation

€ 12,00

Dreierlei von hausgemachten Sorbets, serviert mit frischen Früchten

Hausgemachtes Schokoladentörtchen

€ 15,00

Frisch gebackenes Schokoladentörtchen mit einem flüssigen Kern, in Kombination mit einer hausgemachten Bourbon Vanille-Sauce und Mango Sorbet

Käsevariation

€ 16,00

vier verschiedene Rohmilchkäse mit hausgemachtem Chutney, Walnüssen, Trauben und Cracker

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