Speisekarte von Belser’s Restaurant

Zuletzt aktualisiert am 30.05.2024

Vorspeisen

Zweierlei vom Hummer

Kanadischer High-Pressure Hummer & hausgemachte Hummer-Tortellini, auf einer Estragon-Tomaten-Mayonnaise, serviert mit Hummerbisque, knackigen Zuckerschoten-Julienne und jungen Salatblättern, angemacht mit einer Portwein-Schalottenvinaigrette

35,00 €

Komposition

Croustillant von der Lachsforelle im Zusammenspiel mit einer Bärlauch-Terrine, angerichtet mit einem Bouquet vom Wildkräuter-Salat, angemacht mit einer Sauce Verde und dazu Tomaten Chutney

22,50 €

Ricotta-Parmesan-Flan

angerichtet auf grünem Spargel & Avocado Tatar, in Kombination mit Tomaten-Zwiebel-Chutney und Frühlingssalatblättern, verfeinert mit einer Champagner-Vinaigrette und Amaranth Crisp

19,50 €

Carpaccio vom Rinderfilet

fein aufgeschnittenes Rinderfilet, veredelt mit einer hausgemachten Pommery-Senf-Mayonnaise, ausgarniert mit Preiselbeeren, Parmesan, eingelegten Buchenpilzen, und einem Salatbouquet

23,50 €

Bretonische Coquilles Saint Jacques

golden gebratene Jakobsmuscheln, angerichtet auf Pastinakencreme und hausgemachtem Zwiebelconfit, dazu gebackener Chinakohl

26,50 €

Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

Suppen

Zwischengerichte

Belsers Mango-Bellini

Mango-Passionsfrucht Sorbet, aufgegossen mit Crémant d´Alsace

9,50 €

vegetarisch

Hauptspeisen

Weißer Heilbutt aus dem Nordatlantik

in Nussbutter golden gebraten, angerichtet auf Fenchel-Zucchini-Cassoulet, Spinatmousseline und hausgemachten Nudeln, vollendet mit einer Hummerschaumsauce

39,50 €

“Belsers Klassiker”

Zart geschmorter Rinderschmorbraten vom Deutschen Weiderind, geschmort mit einer kräftigen Barolo-Rotweinjus, angerichtet mit cremiger Kartoffel-Sellerie-Musseline, ausgarniert mit buntem Frühlingsgemüse

34,50 €

Giganti Spargel

Tortelli gefüllt mit Ricotta und grünem Spargel, geschwenkt in einer leichten Spargel-Velouté-Sauce, verfeinert mit Babyspinat, sonnengetrockneten Tomaten und Pinienkernen, dazu ein cremiger Burratina-Käse

22,50 €

Unsere Spargelvariationen

Spargel von „Henzlers Rammerthof“

angerichtet mit Bärlauch-Flädle oder wahlweise mit neuen Kartoffeln und einer handgeschlagenen Sauce Hollandaise

26,50 €

14,50 € Toskanischem Trüffelschinken vom Jungschwein im Holzofen geräuchert und leicht gesalzen, vollendet mit Trüffel +

16,50 € Original Wiener Schnitzel vom Kalb in milder Salzbutter gebraten +

18,50 € Sirloin Steak 220 gr. vom Simmentaler Weiderind veredelt mit einer Pommery-Senf-Schalottenkruste +

vegetarisch

Desserts

Dessertzauber

Erdbeeren und Rhabarber-Kompott, bedeckt mit einer flambierten Weißwein-Zabaione, in Kombination mit einem hausgemachten Erdbeersorbet

14,50 €

Hausgemachtes Schokoladentörtchen

Frisch gebackenes Schokoladentörtchen mit einem flüssigen Kern, in Kombination mit einer hausgemachten Bourbon Vanille-Sauce und Mango Sorbet

15,00 €

Bearbeitungsstand der Speisekarte von Belser’s Restaurant ist der 30.05.2024. Alle Abbildungen Serviervorschläge. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant.

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