Zweierlei vom Hummer
Kanadischer High-Pressure Hummer & hausgemachte Hummer-Tortellini, auf einer Estragon-Tomaten-Mayonnaise, serviert mit Hummerbisque, knackigen Zuckerschoten-Julienne und jungen Salatblättern, angemacht mit einer Portwein-Schalottenvinaigrette