Spielweg im Romantik Hotel

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Spielweg 61
79244 Münstertal

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Speisekarte von Spielweg im Romantik Hotel

Zuletzt aktualisiert am 05.06.2024

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FRÜHLINGSMENÜ

64,00 €

1. Gang Hausgemachte Wildpaté de la Campagne mit Apfel-Fenchelsalat, karamellisierten Haselnüssen und Rhabarber Chutney

2. Gang Gebratene Brust vom Perlhuhn mit schlotzigem Bärlauchrisotto, gebratenen weiße Spargelspitzen vom Spargelhof Waßmer und Kräutersaitlinge, dazu Morchelrahmschaum und Jus

3. Gang Schokoladen-Tartelette mit zweierlei von der Valrhona-Schokolade, dazu frische Markgräfler Erdbeeren und Sauerrahmeis

SPIELWEGMENÜ

96,00 € 3-Gang Gänseleber, Blutwurst & Reh

87,00 € 3-Gang Gänseleber, Reh & Dessert

82,00 € 3-Gang Blutwurst, Reh & Dessert

104,00 € 4-Gang mit Dessert oder Käse

110,00 € 5-Gang

1. Gang Gänseleberterrine mit Schokoladen „fleur de sel“, Quittengelée und Brioche

2. Gang Chef´s gebackene und gebratene Wild-Blutwurst mit Hirschherzen und Hirschleckern, dazu gegrillter Pulpo, Kartoffelstampf, Pflückspinat, frischer Meerrettich und Jus

3. Gang Rosa gebratene Rehkeule und Ravioli von der geschmorten Rehschulter mit gebratenem Erbsen-Steinchampignon-Gemüse und grünem Spargel vom Lindenbrunnenhof, Rhabarber aus dem Ofen, Macadamianüsse und Jus

4. Gang Geeiste Dacquoise-Schokoladen-Schnitte mit hausgemachtem Himbeersorbet

5. Gang Gehobelter 18 Monate alter Spielweger Bergkäse mit Walnussöl

#FUCHSTEUFELSWILDES MENÜ

94,00 €

1. Gang Tataki vom Schottischen Lachs mit Nori-Alge, dazu geflämmter grüner Spargel, eingelegte Shiitake-Pilze im Erbsen-Wasabi-Sud

2. Gang Spanferkel-Garnelen-Wan-Tan in einer säuerlichen Vinaigrette mit Chinakohl und Sesam

3. Gang Zweierlei vom Schwarzwälder Rind – gegrilltes Filet vom Holzkohlegrill und geschmortes Short Rip – im Massaman Curry, dazu Süßkartoffel, Brokkoli und Austernpilze, Koriander und gedämpfter Jasmin Reis, Cashewkerne

4. Gang Geeiste Erdnussschnitte mit Salzkaramell und zweierlei Mango

VORSPEISEN

SUPPEN

ZWISCHENDURCH

HAUPTSACHE

Gebratene Brust vom Perlhuhn

mit schlotzigem Bärlauchrisotto, gebratenen weiße Spargelspitzen vom Spargelhof Waßmer und Kräutersaitlinge, dazu Morchelrahmschaum und Jus

33,00 €

Rosa gebratene Rehkeule und Ravioli

von der geschmorten Rehschulter mit gebratenem Erbsen-Steinchampignon-Gemüse und grünem Spargel vom Lindenbrunnenhof, Rhabarber aus dem Ofen, Macadamianüsse und Jus

39,00 €

Zweierlei vom Schwarzwälder Rind – gegrilltes Filet

vom Holzkohlegrill und geschmortes Short Rip – im Massaman Curry, dazu Süßkartoffel, Brokkoli und Austernpilze, Koriander und gedämpfter Jasmin Reis, Cashewkerne

42,00 €

DESSERT

AUS DER EIGENEN SPIELWEG KÄSEREI

eine Liebeserklärung an unsere Heimat

Bearbeitungsstand der Speisekarte von Spielweg im Romantik Hotel ist der 05.06.2024. Alle Abbildungen Serviervorschläge. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant.