Speisekarte von Kurfürstliche Burggastronomie Burg Linz am Rhein

Laß Dir die Hand waschen von der Magd oder dem Knappen. Hernach nimb ein kräftig Schluck
aus Ochsenhorn und Kruche vom gewürzten Wein. Dann zu der ehrlichen/zimlichen/auch erlaubten
Wollust des Leibs - laß gout und vil Essen vorlegen, nimb die Finger und iss.
Eyn herzhaft altbackenes Brot aus dem Steinofen mit hausgemachtem Griebenschmalz, gewürzt
nach altem Receptum des Westerwälder Kräuterweibleins. Grünzeug von der Tafel aus dem
Kurfürstlichen Gärtlein, dazu ein feinmundig pikantes Sösslein. Gebratene Rippen, wie es
auch die Knappen aßen. Vom zahmen Vöglein die Schenkel und dazu Maiskolben. Von der zahmen

Sau ein deftig Schinkenhax. Eyn himmlisch süß Gebäck, frisch aus dem Ofen nach Burgfrauenart. Eyn
Prislein Schnupftaback rundet das Mahl ab.

Entspricht dem großen Rittermahl, jedoch gibt es statt Schinkenhaxe: Eyn gut Stück Rinderrücken,
frisch aus dem Rohr, am Stück zartrosa gebraten, am Tisch tranchiert, dazu ein Erdappel in Rahm,
gewürzt mit Kräutern aus dem Kurfürstlichen Gärtlein.

Ein kräftig Schluck aus dem Ochsenhorn vom gewürzten Wein, wie es dem Kurfürsten beliebte. Ein
herzhaft altbacken Brot aus dem Steinofen und hausgemachtes Griebenschmalz. Grünzeug von der Tafel.
Von Knechten und Mägden herbeigeschleppt den Ritterspieß von der zahmen Sau, am Stück gebraten und
am Tisch zerlegt mit gerösteten Erdappels und Senfgemüse. Eyn himmlisch süß Gebäck, frisch aus dem
Ofen, nach Burgfrauenart. Ein jeder lasse sich vorlegen und esse soviel bis er nicht mehr kann.

ewürzter Wein, wie es dem Kurfürsten beliebte. Ein herzhaft altbackenes Brot aus dem Steinofen
und hausgemachtes Griebenschmalz, Feldsalat "Großmütterchen." Eyn deftig Kartoffelsupp nach
Marketenderinnen-Art. Herbeigeschleppt von Knechten und Mägden - die Gans. Die da ist gebraten
und gefüllt nach Rezepturen des Westerwälder Kräuterweibleins. Dazu Weckknödel, roter Kohl und
Kastanien. Und auch noch Bratapfel nach Burgfrauenart, gefüllt mit roten Beeren in Vanilletunke.
Eyn Prislein Schnupftabak rundet das Mahl ab. Ein jeder lasse sich vorlegen und esse bis er nicht mehr kann.
(Nur in der vorweihnachtlichen Zeit erhältlich.)

Nimm einen kräftigen Schluck vom gewürztem Wein. Lass dir die Hände waschen und tritt an die
Tafel und iss. Grünzeug von der Tafel mit würzigem Kräuterrahm. Hausgemachte Kartoffelsuppe
serviert im Brotteig. Ofenfrischer Kasslerbraten am Tisch tranchiert. Dazu pikantes Weinsauerkraut.
Jeder lasse sich Vorlegen und iss, bis er nicht mehr kann. Süßer Apfelkuchen nach Art der Burgfrau.

hausgemachte Kartoffelsuppe mit Wursteinlage

nach alter Rezeptur und Bauernbrot aus dem Steinofen dazu Gewürzgurke

pikanter Wurstsalat mit Senf-Dill-Dressing, Bauernbrot, Landbutter, Griebenschmalz und Salatgarnitur

Wurstplatte von der zahmen Sau, Bauernbrot, Gewürzgurke, Griebenschmalz, Landbutter und Senf

verschiedene Landkäse mit Bauernbrot, Landbutter, Griebenschmalz, bunt garniert

geräuchertes Forellenfilet und gebeizte Scheibchen vom Lachs mit Bauernbrot, Landbutter, Sahnemeerrettich und Salatgarnitur

Scheibchen vom Roastbeef und vom Schweinebraten mit Remoulade, Gewürzgurke, Bauernbrot und Landbutter

wie es der Burggraf mag
mit Remouladensauce, Gewürzgurke und Bratkartoffeln

mit Joghurtsauce und kleiner Salatgarnitur

mit würziger Tomatensauce, bunten Gemüse frischen Petersilienkartoffeln und kleiner Salatgarnitur

mit Bauernbrot

je

gebratenes Hähnchenbrustfilet in Curryrahm dazu Butterreis und Obstgarnitur

Kleine Bratwürstchen mit Weinsauerkraut und Kartoffelpüree

geschmorte Spanferkelhaxe dazu Rahmwirsing und Kartoffelpüree

pikant gewürzter Braten vom Hausschwein mit Malzbiersauce dazu Zwiebel-Senf Gemüse und geröstete Erdappels

feine Streifen vom Rind mit allerlei Zutaten aus dem Kräutergarten dazu Apfelrotkohl und Butterspätzle

im Kräutersud gekochtes Rindfleisch mit Meerrettichrahmsauce und Kartoffelklößen

Blut-und Leberwurst mit Bratwürstchen dazu Weinsauerkraut und Kartoffelpüree

mit Semmelknödel nach Burgfrauenart und Apfelmus

Schweinemedaillons mit Kräuterkruste dazu buntes Gemüse, Sauce Bernaise und Bratkartoffeln

argentinisches Rumpsteak mit feiner Dijon-Senfsauce und Bratkartoffeln

pikanter Kesselgulasch, serviert im Brotteig

mit Apfelmus

mit gebeizten Lachs, bunt garniert

pikant Saures von der zahmen Sau dazu geröstete Erdappels, Remouladensauce und Gewürzgurke

in Rahmtunke mit frischen Petersilienkartoffeln

gebratenes Hähnchenbrustfilet auf Birnenspalten mit Sc.Hollandaise gratiniert dazu kleine Salatgarnitur

Bratwürstchen mit Kartoffelpüree

Butterspätzle mit pikanter Tomatensauce dazu geriebenen Käse

1 Portion Kaffee, Tee oder Kakao;
1 Glas Orangensaft
Käse und Schinken
1 gekochtes Ei
Marmelade Landbutter
2 Brötchen
Bauernbrot aus dem Steinofen
Preis pro Person

im Turmzimmer an der Tafelrunde der
Kurfürstlichen Burg zu Linz am Rhein

Kaffee und Orangensaft in beliebiger Menge
gemischte Frühstücksplatte mit
Schinken, Käse, Wurst, Marmelade, Honig
Butter und Rühreier
verschiedene Brot und Brötchensorten
Preis pro Person

Zu den nachfolgenden Gerichten reichen wir altbackenes Bauernbrot aus dem
Steinofen und hausgemachtes Griebenschmalz, gewürzt nach Rezepturen des
Westerwälder Kräuterweibleins, dazu bunter Salat der Saison.

1. Ritterteller
Pikant Gewürztes von der zahmen Sau, grüne Bohnen mit Speck,
Malzbiersauce und geröstete Erdappels

2. Currygeschnetzeltes vom Federvieh
mit Butterreis und Früchten

3. Burgherren´s Leibgericht
Kleine Streifen von Rind in Tunke mit allerlei Zutaten
Zutaten aus dem Kurfürstlichen Kräutergarten und Spätzle

je

1 Kännchen Kaffee und 1 Stück Kuchen 4,90 €
wie oben mit Sahne 5,70 €

1 Kännchen Kaffee und 2 Stück Kuchen 6,80 €
wie oben mit Sahne 7,30 €

1 Kännchen Kaffee und 1 hausgemachter Windbeutel,
gefüllt mit Kirschen und Sahne 6,50 €

Sie können bei der Reservierung wählen zwischen Apfelstreuselkuchen,
Rahmkäsekuchen und in der Pflaumenzeit auch Pflaumenstreuselkuchen.

Gemischte kalte Platte bunt garniert

Westerwälder Leberwurst und Blutwurst
Schwartemagen
Schinken
Gekochtes Ei, Gewürzgurke
und Tomaten
Kartoffelsalat
Altbackenes Bauernbrot aus dem Steinofen
dazu hausgemachtes Griebenschmalz nach der Rezeptur des
Westerwälder Kräuterweibleins und Landbutter

Preis pro Person