Speisekarte von Quán Ăn Ngon Lüneburg

Vietnamesische Kaisergemüse-Suppe mit Süßkartoffeln, Kartoffeln, Sellerie und verschiedenem Gemüse

Glasnudelsuppe mit Hühnerbrustfilet, Gemüse und Koriander

Kokosmilchsuppe mit Hühnerbrustfilet, Gemüse und Koriander

Kokosmilchsuppe mit Hühnerbrustfilet, Mango-Streifen, Gemüse und Koriander

Kokosmilchsuppe mit Garnelen, Bio Hokkaido-Kürbis, Süßkartoffeln und Gemüse

Würzige vietnamesische Meeresfrüchtesuppe mit Muschen, Tintenfisch, Ananas, Champignons und Riesen-Elefantenohr (leicht scharf)

Frittierte vietnamesische Frühlingsrollen mit Schweinefleisch und Gemüse, dazu hausgemachte Soße

Hausgemachte, kalte Sommerrollen, gefüllt mit Reisnudeln, Salat und Mango

Knusprig gebackene Garnelen im Cốm-Mantel, dazu Sweet-Chili-Dip Im Dorf Vong im Norden Hanois pflanzen die Bauern eine spezielle Sorte Klebreis an, die im Herbst ganz jung geerntet wird. Die Körner werden sorg fältig von Hand gepflückt, gewachsen und behutsam über Feuer getrock net. Der Reis wird dann in einem Mörser gestoßen, um die Spelzen vom Reiskorn zu trennen. Anschließend wird er gesiebt und wieder gemörsert. Dieser Vorgang wird exakt 7 Mal wiederholt, bis nur nicht das sattgrüne Reiskorn übrig bleibt. Der fertige reis wird in Lotusblättern gewickelt, damit er nicht austrocknet und um ihm zusätzlich noch den Duft von Lotus zu geben. Dieser grüne Reis heiß Cốm.

Gegrillte Jakobsmuscheln mit Frühlingszwiebel-Öl, Koriandercreme und Erdnüssen

Gemischter Vorspeisenteller mit verschiedenen Sommerrollen (Tofuf, Hühnerbrustfilet, Garnelen), Frühlingsrollen und gebackene Garnelen, dazu hausgemachte Soße

gekochte Sojabohnen mit Meersalz

gebackener Tofu mit frischen Mango-Streifen, Karotten, Salat, Koriander, Minze, Röstzwiebeln und Erdnüssen, dazu hausgemachtes Limetten-Dressing

gekochtes Hühnerbrustfilet mit frischen Mango-Streifen, Karotten, Salat, Koriander, Minze, Röstzwiebeln und Erdnüssen, dazu hausgemachtes Limetten-Dressing

Glasnudeln mit Hühnerbrustfilet, Salat, Koriander, Minze, Chili, Erdnüssen, dazu hausgemachtes Limetten-Dressing

Spezielle Hà Nội-Salat mit knuspriger Ente, Mango, Karotten, frischen Kräutern und Erdnüssen, dazu würziges hausgemachtes Dressing

Lotusstiele mit Garnelen, Ananas, Salat, Karotten, Paprika, frischen Kräutern und Erdnüssen, dazu würziges hausgemachtes Dressing

Gegrilltes Lachsfilet mit frischen Mango-Streifen, Karotten, Salat, Koriander, Minze, Röstzwiebeln und Erdnüssen, dazu hausgemachtes Limetten-Dressing

Phở und Việt Nam:“ Das gehört zusammen wie Frankreich und Crepes, Italien und Pizza. Neben einem großartigen Frühstück ist sie vor allen eines: ein Wunderheitsmittel. Koriander ist gut für Magen und Darm, das Vitamin c in der Limette hilft zum Beispoel Erkältungen, und im Rind fleisch steckt jede Menge Zink, das stärkt das Immunsystem und wirkt entzündungshemmend. Das Kombi ist schlagbar, hilft bei grippalen Infek ten, Bauschmerzen, (Liebes)Kummer, gegen Kälte und Grippe. Das Ge heimnis das authentisch vuietnamesischen Geschmacks: Sternanis, den man einfach einer Stange Zimt ein Stündchen in der Brühe mit kockt."(Travelbook.de)

Reisbandnudeln mit knusprigem Lachsfilet, Salat und knackigem Gemüse, dazu spezieller Kokossoße

Reisnudeln sind ein nudelartiges und spaghetti-dünnes Lebensmittel von verschiedener Breite, das aus Reismehl hergestellt wird. Reisnudeln mit Salat, Erdnüssen, Röstzwiebeln, Kräutern und hausgemachter Soße

Suppe mit Reisnudeln, Tomaten, Champignons, Dill, Lauchzwiebeln, Koriander und Tamarinden Brühe

Große Nudelsuppe (aus Weizenmehl, Speisesalz und Wasser) mit gegrilltem Lachsfilet, Garnelen und Kräutern

gebackener Bio-Tofu mit knackigem Gemüse, Knoblauch, Zitronengras und Chili (scharf)

gebackener Bio-Tofu mit Kokosmilch, Bambus, Kartoffeln, Karotten, Zwiebeln und Gemüse (leicht scharf)

verschiedenes Gemüse aus dem Wok, fein und würzig, Röstzwiebeln und Koriander

gebratenes Hühnerbrustfilet mit knackigem Gemüse, Zitronengr as und Zwiebeln (scharf)

gebratenes Hühnerbrustfilet mit knackigem Gemüse, Kokosmilch, Kartoffeln, Karotten, Zwiebeln und rotem Curry (leicht scharf),Currys verbindet man eigentlich eher mit Indien oder Thailand. Hier im vietnamesischen Curry vermischen sich die Einflüsse dieser Länder. Aromatisches Currypulver bekommt den zusätzlichen Kick durch frisches Zitronengras. . Man findet dieses Curry vorwiegend in Zentral- und Südvietnam"

gegrillter Hühnerspieße mit knackigem Gemüse und Erdnusssoßen

gebratenes Rinderfleisch mit knackigem Gemüse, Zitronengras und Zwiebeln (scharf)

gebratenes Rinderhüftsteak mit knackigem Gemüse, Zwiebeln und Cashewnüssen

gegrilltes Rinderhüftsteak auf Zitronengrasspießen mit typischem vietnamesischem Reisnudelsalat

knusprige Ente mit knackigem Gemüse, Kokosmilch und rotem Curry (leicht scharf)

knusprige Ente mit knackigem Gemüse und Erdnusssoße

medium gegrillte Barbarie-Ente mit hausgemachter Soße und knackigem Gemüse, Cashewnüssen, Knoblauch (mit Süßkartof feln serviert) Die Barbarie Ente ist vor allem aus der französischen Küche bekannt, wird aber auch hierzulande gezüchtet und zu leckerem Entenbraten verarbeitet. Das Fleisch der Barbarie Ente ist im Vergleich zu anderen Entenarten eher Fettarm. Ursprünglich stammt die Barbarie Ente von der wildlebenden südamerikanischen Warzenente, auch Mochusente oder Flu gente genannt, ab. Die domestizierten Barbarie Ente besitzen noch immer den Wildgeflügel Geschmack und sind die Geheim waffe für jeden Gourmet

gebratene Garnelen mit knackigem Gemüse, Zitronengras und Zwiebeln (leicht scharf)

gebratene Garnelen mit knackigem Gemüse, Kokosmilch und rotem Curry (leicht scharf)

gegrillte Riesengarnelen (mit Schale) und traditioneller vietnamesischer Salat (mit Süßkartoffeln serviert)

6 gegrillter Lachs mit Curry-Kokossauce, knackigem Gemüse und Basilikum

scharf-süße Fischsuppe mit gegrilltem Lachs, Ananas, Tomaten, Soja, Dill, Kräutern und Tamarinde

gegrilltes Lachssteak mit gegrillten Garnelen und knackigem Gemüse, dazu hausgemachter Soße (mit Süßkartoffeln serviert)

Traditionelles, vietnamesisches Gericht mit Duftreis, Gemüse und Eiern dazu speziell hausgemachter Soße

bunt gemixten Bowl mit Avocado, Wakame-Salat, eingelegten Weißkohl, Gurken und Mais

traditionelles Gericht in Sapa mit gebratenem Bio Hokkaido Kürbis, Süßkartoffeln und verschiedenem Gemüse dazu Curry-Kokosmilch-Soße

Gegrillter und marinierter Thunfisch mit Gemüse dazu Teriyaki-Soße

Mit Kurkuma und Galgant marinierter Fisch, der erst über Holzkohle gegrillt und dann frittiert wird. Serviert wird er mit Nudeln, Salat und frischem Dill. Als Anfang des letzten Jahrhunderts die Familie Doan begann in der Hang Son einer kleinen Straße der Altstadt Hanois aus ihrer Vorliebe für gegrillten Fisch einen Beruf zu machen, konnte keiner ahnen, dass daraus einmal das bekannteste Gericht Hanois werden sollte. So wurde nicht nur die Straße nach dem Gericht, Cha Ca“ benannt, sondern jeder Reiseführer macht einen Besuch des Cha Ca La Vong zur Pflicht.

Fondue chinoise, Hotpot, Feuertopf oder auch Steamboat, es gibt viele Namen für dieses in ganze Asian verbreitete Gericht. Aus China stammt die Idee einen durch Holzkohle oder Gas beheizen Topf mit Brühe aus den Tisch zu stellen und jeden Gast darin Fleisch, Fisch oder Gemüsestücke garen zu lassen. Die vietnamesische Variante un terscheidet sich durch die Brühe, die mit Zitronengras, Ingwer, Gal gant und Ananas eine besondere Note erhält.

Familientafel mit mehreren Gängen Kokossuppe mit Shrimps Gebratenes Hühnerbrustfilet mit verschiedenen Gemüse und Ingwer, dazu hausgemachten Soße Gegrillter Lachs mit verschiedenen Gemüse, Ingwer, Zitronengras

fur die kinder bis 12 jahre alt

gegrillter Hühnerspieße mit knackigem Gemüse und Süßkartoffeln-Pommes

Sesam-Klebreisbällchen

gebackene Bananen mit Honig, Erdnüsse und Kokosraspeln

gedämpfte Banane im Klebreismantel mit der Kokoscreme und Erdnüsse

gedämpfter Taro im Klebreismantel mit Kokoscreme und Erdnüsse