Speisekarte von Don Vito am Turm

Eine Platte mit hausgemachten Gemüsezubereitungen. Eingelegt, gebacken, gekocht, geschmorrt.. Je nach Saison 7-9 Sorten. Dazu servieren wir Burrata und Brot. Reicht für 2 Personen

6 Sorten Antipastigemüse, Burrat, jeweils 2 Scheiben Bresaola, Schinken, Salami und zwei Sorten warmes Fladenbrot. Reicht für 2-4 Personen

Geröstete Brotscheiben mit Cherry Tomaten, Rucola, Wildoregano und Olivenöl

Handgemachter Burrata Käse aus meiner Nachbarschaft Gioia dell Colle aus 100% italienischer Milch. Serviert mit Cherry Tomaten, Rucola und Brot. Burrata ist eine Mozzarellaubereitung mit Sahnekern

Büffelmozzarella von Weltruf aus der Antiken Stadt Paestum. Dieser Ausnahme Mozzarella besticht durch sein kräftige Aroma. Das ist keine Baumarktware, sondern ein ganz besonderes Produkt was ich direkt von einem Hersteller im Cilento besorge. Dazu ein paar süße Cherry Tomaten, Olivenöl und Brot

Großer Salat mit Rucola, Cherry Tomaten, Burrata Käse, frischen Feigen, Bresaola Schinken vom Rind, Pinienkerne und Parmesan

Handgemachte schwarze Riesen Ravioli mit Krustentier-Füllung, in leicht pikanter Safransauce mit Zucchini, gebratenen Scampi und Fenchel. Ab dem 15.7. wieder verfügbar

Vegetarische Gefüllte Teigtaschen mit getrüffelter Käsefüllung in Salbeirahmsauce mit Zwiebeln und Rosé Champignons

Feine Bandnudeln mit gebratenem Lammfilet, Artischocken und Pecorino in Lavendel Kräuterbutter

Feine Bandnudeln mit gebratenen Riesengarnelen, Cherry Tomaten, Kapern, und Chili

Feine Bandnudeln mit gebratener Carne Salada aus dem Lago Magiore in Cherry Tomaten Rahmsauce mit Fenchelsamen, grobem Pfeffer, Rosé Champignons und Zwiebeln. Carne Salada ist gepökeltes Rindfleisch, gewürzt mit Kräutern und Wacholder

Mit Ziegenkäse gefüllte Teigtaschen mit buntem Wurzelgemüse, Chili, Orangen und Minzgremolata. Gremolata ist eine Gewürzmischung aus Kräutern und Zitrusabrieb

Feine Bandnudeln mit Butter, Parmesan und Sommertrüffel

Penne aus Molisse in einer fruchtigen Tomatensauce mit Burrata und 40 Monate gereiftem Parmesan von der roten Kuh.

Handgemachter Schinken von Meisterschinkenmacher Lorenzo d´Osvaldo aus Cormons, Rucola, Cherry Tomaten, Grana Padano, Kürbiskernpesto. Ein beliebter Klassiker bei uns!

Handgemachter Schinken von Meisterschinkenmacher Lorenzo d´Osvaldo aus Cormons, Rucola, in Gewürzwein geköchelte Feigen mit Zimt, Grana Padano Crema di Balsamico

Nduja Wurst aus Kalabrien, Mini Salami aus Neapel, in Rotwein gebratene Rosé Champignon mit Salbei, rote Zwiebeln, kalte Büffelmozzarella von Weltruf aus der Antiken Stadt Paestum, 40 Monate alter Parmesan von der roten Kuh, Olivenöl. Eine Armada aus Top Produkten

Für diese Pizza nehmen wir frischen Thunfisch den wir leicht räuchern, bei niedriger Temperatur in einem Weißwein Lorbeersud kochen und anschließend in Öl marinieren. Weitere Zutaten sind Fior di Latte Mozzarella aus Agerola, Dörroliven, Kapern, rote Zwiebeln und Chili

Bresaola Schinken vom Rind, Rucola, Burrata Käse, gerösteter Rosmarin, frische Feigen und Olivenöl

Für Gäste die gerne Kontraste mögen. Gebratene Pilze mit Salbei und Rotwein, Dörrfeigen, scharfe Spianata Salami aus Kalabrien, Fior di Latte aus Agerola

Pizza mit Creme Fraiche, ein Hauch Gorgonzola, Rosmarin, knuspriger scharfer Salami aus Kalabrien, kandierten Mandeln. Muss man mal probiert haben. Ein Spitzenreiter unter meinen Pizzen

Mit Rucola, Cherry Tomaten, Grana Padano, handgemachter Burrata aus Gioia del Colle und Kürbiskernpesto

Cherry Tomatensauce, Büffelmozzarella, Ofengedörrte Oliven, Basilikum, Anchovies aus dem Katabrigischenmeer, Wildoregano

Eine zwei Seiten Pizza. Eine Hälfte ist belegt mit Parmaschinken, Rucola, Parmesan, Cherry Tomaten, Kürbiskernpesto und die andere Seite ist belegt mit Bresaola Schinken vom Rind, Burrata Käse, Rucola, frischen Feigen, geröstetem Rosmarin

Halb Bienenstich al´arrabiata, / Halb Pecora Nera

Pizza mit Fior di Latte Mozzarella aus Agerola, Basilikum, gebratener Sommertrüffe, Grana Padano Käse, gebratenen Cherry

Rucola, frischer Ziegenkäse, Parmesan, Pecorino aus der Toskana, Pinienkerne, schwarzen fermentierten Walnüsse und Zitronenabrieb. Schwarze Walnüsse werden im Mai, wenn die Schale noch nicht ausgebildet ist, geerntet und in langwieriger Prozedur in Sirup eingelegt und passen gut zu kräftigem Käse

Pizza mit in Balsamico eingelegten Auberginen, gebratenen Rosé Champignons mit Rotwein und Salbei, Burratakäse

Oldschool Pizza mit Tomatensauce, Knoblauch, Oregano und Olivenöl

Pizza mit Fior di Latte Mozzarella aus Agerola und Basilikum

Pizza mit Fenchelsalami

Pizza mit Pilzen

Pizza mit scharfer Mini Salami

Pizza mit Schinken, Artischocken, Pilzen und Oliven

Pizza mit Salami, Schinken, Pilzen und Zwiebeln

Mit Frischkäse- Eiercreme geschichtete, in Kaffee benetzte Löffelbisquits

Sahne Pudding auf Fruchtspiegel

Eiercreme Pudding mit knusprigem Karamell

Eiscreme im Glas von Soulmade. Wechselnde Sorten

Kalter Moscato Schaumwein mit einer Kugel Zitronensorbet von Soulmade

Kugel Vanille Eis von Soulmade in Espresso getränkt

Kugel Vanille Eis von Soulmade mit einem Schuße aromatischem Sanmarzano Elisir Likör aus Taranto