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Schwarz Das Restaurant

(DAUERHAFT GESCHLOSSEN)

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Kurfürsten-Anlage 60
69115 Heidelberg, Neckar

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Speisekarte von Schwarz Das Restaurant

Zuletzt aktualisiert am 03.04.2013
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MITTAGSKARTE

11:30-14:00 UHR . Für den eiligen Gast bieten wir täglich ein wechselndes Tagesgericht 17.00-21.00 Euro an.

VORSPEISEN

Salat von Meeresfrüchten
mit Basilium und Focaccia
15,00 €
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Gefüllte Taubenbrust
mit Lauch und Sellerie-Vanilleconfit
16,00 €
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HAUPTGERICHTE

Gebratener Rinderrücken
unter der Schalotten-Pommery Senf Kruste mit confierten Kartoffeln und sizilianischem Gemüse
21,00 €
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Loup de mer
auf Dillrisotto und Orangen-Fenchelkompott
20,00 €
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4 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

DESSERT

Karamellisiertes Schokoladenbrot
mit glasierten Datteln und Joghurtsorbet
12,00 €
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Lauwarmes Mohnküchlein
mit eingelegten Mandarinen und Marzipaneis
11,00 €
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MENÜ AM MITTAG

als 2-Gang Menü 30,00 Euro . als 3-Gang Menü 35,00 Euro.
Geräuchertes Rehfilet
mit Blumenkohl und Couscous
1. Gang oder Veloute von der Steckrübe mit Hummer
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Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht
Pot au feu
von Edelfischen auf Mandelgraupen und gebratenem Broccoli
1. Gang oder Lammcurry mit Bohnen und Erbsen-Minzpuree
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Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht
Käseteller
mit Chutney
1. Gang oder Hagebutten-Krokantmousse im Anissud mit Vanilleschaum
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ABENDKARTE

DIENSTAG-SAMSTAG 11.30-14 UHR UND AB 18 UHR

MENÜ SCHWARZ

als 7-Gang Menü 125,00 Euro. als 5-Gang Menü 109,00 Euro ohne Gänseleber und Folienkartoffel. Alle Gerichte können Sie als Einzelportion á la carte bestellen.
Seeteufel - Miso - Ei
Zweierlei vom Seeteufel mit Misokrokant und Creme von gestocktem Eigelb á la carte
28,00 €
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Gänseleber - Kumquats - Essiggurke
Ensemble von der Gänseleber warm und kalt mit eingelegten Kumquats und Essiggurkenganache á la carte
29,00 €
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Auster - Speck - Feldsalat
lauwarme Austern im Specksud mit Feldsalatschaum und Honigmelonengranite á la carte
29,00 €
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Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht
Reh - Olive - Thymian
Oldenwälder Rehrücken mit Oliven-Schokoladencreme, Thymianbrioche und Kürbisgnocchi á la carte
42,00 €
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Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht
Brillat Savarin - Moosbeeren - Fichtensprossen
cremiger Burgunderweichkäse mit marinierten Moosbeeren und Fichtensprosseneis á la carte
14,00 €
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Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht
oder Käseauswahl vom Brett
nach Affineur Waltmann á la carte
10,50 €
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Avocado - Trüffel - Limone
Avocadomousse mit Vanillehonig, Trüffel und Limonentextur á la carte
15,00 €
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Folienkartoffel - Zwetschgen - Nougat
Marzipanmousse mit Aniszwetschgen und Nougateis á la carte
15,00 €
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Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

MENÜ ÜBER DEN DÄCHERN HEIDELBERGS

als 7-Gang Menü 125,00 Euro. als 5-Gang Menü 109,00 Euro ohne Reh und Passionsfrucht
Miesmuschel - Hüttenkäse - Kapern
geräucherte Miesmuscheln mit angemachtem Hüttenkäse und Kapernemulsion á la carte
28,00 €
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Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht
Reh - Polenta - Champignons
gebeiztes Reh mit Pilzragout, Wildkräutern und Polentaschnitte á la carte
29,00 €
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Steinbutt - Kohlrabi - Estragon
gebratener Steinbutt mit geschmortem Kohlrabi, Estragonmousseline und Pinienkernjus á la carte
30,00 €
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Lamm - Süßkartoffel - Basilikum
Geschmortes vom Müritzlamm auf Süßkartoffelpuree mit Basilikumjus á la carte
42,00 €
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Trappe Echourgnac - Hefeweizen - Karamell
Walnussbutterkäse mit Hefeweizensorbet und Karamellluft á la carte
14,00 €
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2 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht
oder Käseauswahl vom Brett nach Affineur Waltmann á la carte
10,50 €
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Schokolade - Joghurt - Mandel
geeiste Schokoladenbadewanne mit Mandel-Lavendelinfusion und Joghurtschaum á la carte
15,00 €
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Passionsfrucht - Bowle - Tequila
Passionsfruchtmoussekugel mit Champagnerbowle und Tequilagelee á la carte
16,00 €
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MENÜ VEGETARISCH FÜR GENIESSER

als 4-Gang Menü 75,00 Euro
Pfifferlinge - Schwarzbrot - Butter
sautierte Pfifferlinge auf gegrilltem Sauerteigbrot und Nussbutterschaum á la carte
18,00 €

vegetarisch vegetarisch

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Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht
Staudensellerie - Granny Smith - Ingwer
Staudenselleriegazpacho mit Mousse von Granny Smith Äpfeln und Ingwersorbet á la carte
18,00 €

vegetarisch vegetarisch

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Rettich - Sesam - Koriander
eingelegter Rettich mit Sesamgraupen und Limetten-Korianderjus á la carte
29,00 €

vegetarisch vegetarisch

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Erdnuss - Mango - Papaya
Erdnussbisquit mit marinierter Thaimango und Papayasorbet á la carte
14,00 €

vegetarisch vegetarisch

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Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

Bearbeitungsstand der Speisekarte von Schwarz Das Restaurant ist der 03.04.2013. Alle Abbildungen Serviervorschläge. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant.