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Brasserie und Bar HYGGE (im Landhaus Flottbek)

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Baron-Voght-Straße 179
22607 Hamburg

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Speisekarte von Brasserie und Bar HYGGE (im Landhaus Flottbek)

Zuletzt aktualisiert am 05.06.2024
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Überraschungs Menü

Nach Wahl des Küchenchefs
3 Gang
45,00 €
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4 Gang
59,00 €
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2 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

HYGGE Menue

HYGGE Menue
88,00 € 4 Gang
99,00 € 5 Gang
1. Gang Roh marinierte Gelbflossenmakrele Joghurt, Radieschen, Staudensellerie, Kohlrabi und Bronzefenchel
2. Gang Grüner Spargel „Primavera“ Eingelegte Zitronen, gereifter Parmesan und Kräutersalat
3. Gang Gebratenes Filet vom weißen Heilbutt Kalbskopfjus, Briochebutter und Verschiedenes von der Erbse
4. Gang Rosa gebratener Maibockrücken von Stefan Runge Kirschessigjus und Karotte von HYGGE the farm
5. Gang Quarkschnitte mit Blaumohn und Aprikosen
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Vegetarisch

Allgäuer Alpkäse „UrEiche“
von Jamei Laibspeis Chutney, Fassbutter und Landbrot
21,00 €

vegetarisch vegetarisch

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Verschiedene Salate
von HYGGE the farm Karottendressing und Buchweizen
12,00 €

vegetarisch vegetarisch

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Grüner Spargel „Primavera“
Eingelegte Zitronen, gereifter Parmesan und Kräutersalat
21,00 €

vegetarisch vegetarisch

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Samtsuppe vom weißen Spargel
Gebackenes Ei vom Cassenshof und Erbse
12,00 €

vegetarisch vegetarisch

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Pfifferlingstagliatelle
Gereifter Parmesan und Kräuter
18,00 € klein
27,00 € groß

vegetarisch vegetarisch

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Junge Kartoffeln
Gebeiztes Eigelb, Sauerrahm, Algenkaviar, Leinöl und Kräuter von HYGGE the farm
17,00 € klein
26,00 € groß

vegetarisch vegetarisch

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Spargel

500g Weißer Spargel vom Spargelhof Niemann
aus der Lüneburger Heide Hollandaise, zerlassene Butter und Kartoffeln
23,00 €
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12,00 €
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Plus „Catch of the day“
12,00 €

vegan vegan

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„Basedahls“ Katenschinken
Hennings Lieblingsschinken vom „Ringelswin“
12,00 €
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Meeresfruchte

Austern „DAVID HERVÉ Boudeuse Nr. 4“
Zitrone, Schalottenvinaigrette und Chesterbrot Stück
4,50 €
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Gebratene Kanadische Jakobsmuscheln
Lauch, Tomate und grüne Chillis
26,00 € klein
38,00 € groß
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½ Europäischer Hummer „Thermidor“
Cocktailsauce und Kräutersalat
42,00 €
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Kaviar von AKL

„Lass das Salz weg, nimm Kaviar“ (Markus Rüsch, Inhaber & Geschäftsführer Altonaer Kaviar Import Haus)
Kaviar Stulle
10g Siberian, 10g, Ossetra, 10g Heideforelle
46,00 €
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Heide-Forellenkaviar
Schmand, Gurkenchutney, Kartoffelchips 50g
28,00 €
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Störkaviar „Siberian“ (kräftig) Aquakultur Deutschland
Schmand, Kartoffelpüree, Onsenei
46,00 € 20g
165,00 € 100g
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Störkaviar „Ossetra“ (mild) Aquakultur Deutschland
Schmand, Kartoffelpüree, Onsenei
60,00 € 20g
220,00 € 100g
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Fisch

Roh marinierte Gelbflossenmakrele
Joghurt, Radieschen, Staudensellerie, Kohlrabi und Bronzefenchel
21,00 €
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Geräucherte und eingelegte Sprotten
Tomatenpesto, Zitronenmayonnaise und gegrillte Focaccia
16,00 €
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Fischsuppe
Sauce Rouille und Croûtons
24,00 € klein
36,00 € groß
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Gebratenes Filet vom weißen Heilbutt
Kalbskopfjus, Briochebutter und Verschiedenes von der Erbse
28,00 € klein
42,00 € groß
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Filet vom Adlerfisch
Sauce Bourride, Fenchel und Zwiebel von HYGGE the farm
26,00 € klein
39,00 € groß
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Fleisch

„Basedahls“ Katenschinken
Hennings Lieblingsschinken vom „Ringelswin“ Fassbutter und Landbrot
22,00 €
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Rindertatar
Brioche, Zwiebel, Kapern Rote Bete-Senf
22,00 € klein
33,00 € groß
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Geröstetes Landbrot
mit hausgemachter Pastrami Zwiebel-Gurken, Kresse und Senfmayo
21,00 €
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2 Stück Salsiccia
Fenchel oder Chili Gepickeltes Gemüse und Auberginencreme
18,00 €
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Wiener Schnitzel
Bratkartoffeln, Rahmgurkensalat und Preiselbeeren
28,00 € klein
39,00 € groß
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Geschmorte Keule
vom Beelitzer Kaninchen Senfsauce, Spinat und Polenta
28,00 €
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Gegrilltes Kotelette vom Wiesenkalb
Sauce Béarnaise, Jamei Alpkäse Bunter Mangold und Pommes Dauphine
48,00 €
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Rosa gebratener Maibockrücken
von Stefan Runge Kirschessigjus und Karotte von HYGGE the farm
42,00 €
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Ossobuco vom Wiesenkalb
(ab 2 Personen) Zitronenrisotto und gegrillte Focaccia
34,00 €
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Dessert

Pavlova
Marinierte Erdbeeren
12,00 €
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Karamellisierter Blätterteig
Simply Milk Kuvertüre von Original Beans und Blaubeeren
14,00 €
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„Kaffee und Milch“
Kaffee-Eis mit Milchespuma und Gewürzcrumble
11,00 €
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Tonkabohnen-Crème Brûlée
Rhabarbersorbet
12,00 €
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Quarkschnitte
mit Blaumohn und Aprikosen
13,00 €
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Allgäuer Alpkäse „UrEiche“
von Jamei Laibspeis Chutney, Fassbutter und Landbrot
21,00 €
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Eine Nocke hausgemachtes Eis oder Sorbet
Täglich wechselnde Sorten
3,40 €
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Bearbeitungsstand der Speisekarte von Brasserie und Bar HYGGE (im Landhaus Flottbek) ist der 05.06.2024. Alle Abbildungen Serviervorschläge. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant.

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