Brasserie Alter Meierhof

#Carpaccio vom Husumer Rinderfilet

mit gehobeltem Parmigiano Reggiano und marinierten Pilzen

Hauchdünn geschnittener Pata Negra Schinken

mit ligurischen Oliven und Pilz-Crostini mit #Aioli

Spaghetti »Alter Meierhof«

mit Oliven, Kapern, gehobeltem Parmigiano Reggiano

Karamellisierter Picandou

mit Trüffelvinaigrette und marinierten Rote Bete-Scheiben

#Carpaccio vom Husumer Rinderfilet

mit gehobeltem Parmigiano Reggiano und marinierten Pilzen

Flensburger Räucheraal-Filet

mit Schnittlauchrührei, geröstetem Flensburger Brot und frisch geriebenem Meerrettich

Hauchdünn geschnittener Pata Negra Schinken

mit ligurischen Oliven und Pilz-Crostini mit #Aioli

#Mediterraner Salat

mit Tomatenpesto und Oliven-#Couscous

Salade César mit Croûtons

und gehobeltem Parmigiano Reggiano

#Austern serviert auf Crushed-Ice

mit Chesterbrot, Zitrone und Schalotten-Vinaigrette

#Caprese Crema

mit Pfefferschote, Zitrone, Crème fraîche und Tomatenkompott

Gebeizte Scheiben vom Färöer #Lachs

mit Tobiko-#Kaviar, marinierten Gurkenscheiben und Radieschensprossen

Essenz und Tatar vom Husumer Rind

mit kleinem Gemüse und Wachtelei

Steak Tatar »Alter Meierhof«

mit Crème fraîche, geriebenem Ei, Mixed Pickels und geröstetem Friesenbrot

mit Imperial #Kaviar 15 g Aufpreis

Tagliatelle

mit Blattspinat, Tomatenpesto und Fetakäse

Spaghetti »Alter Meierhof«

mit Oliven, Kapern, gehobeltem Parmigiano Reggiano

Geschmorte Holsteiner Rinderbacke

mit Rotweinjus, buntem Karottengemüse und Kartoffelschaum

Rosa gebratene Barbarie Entenbrust

mit Honig-Pfefferkruste, buntem Karottengemüse und Buchenpilze

Ganze geschmorte Poltinger Lammhaxe

mit Gremolatajus, Bohnencassoulette und konfierter Kartoffel

Rosa gebratenes Husumer Entrecôte

mit Petersilienwurzelpüree und Aceto Balsamico-Chipolattazwiebeln

Rosa gebratenes Husumer Rinderfilet

mit Buchenpilzen und grünem Gemüse

Sautiertes Filet vom #Zander

mit Rieslingschaum, Rahmlinsen und Bimi-Broccoli

#Fischsuppe von Meeresfischen

mit Sauce Rouille und gerösteter Baguettescheibe mit Emmentaler

#Kabeljau »Alter Meierhof«

Wir servieren vorab ein kleines Süppchen mit Riesling und Dill. Als Hauptgang das Filet mit Petersilienwurzelpüree und konfierten Kirschtomaten.

Filet vom Seeteufel

mit Bouillabaisseschaum, Safran-Fenchel und Bimi-Broccoli

#Hamburger Rote Grütze

mit Tahiti-Vanilleeis

Geeistes Champagnersüppchen

mit Erdbeeren und Topfensorbet

Crème brûlée

mit Portwein-Feigen und Schokoladensorbet

Tarte von der Valhrôna-Schokolade

mit Apfelkompott und Salz-Karamelleis

Auswahl an Rohmilchkäsen

von Maître Affineur Waltmann mit Feigensenf und Früchtebrot