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Schlossschänke auf dem Johannisberg

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Schloss Johannisberg 1
65366 Geisenheim, Rheingau

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Speisekarte von Schlossschänke auf dem Johannisberg

Zuletzt aktualisiert am 25.04.2024
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MUTTERTAGSMENÜ
87,00 €
1. Gang LAUWARMER SAIBLING Cremespinat | Alter Rieslingschaum | Nussbutter | Fenchelsalami
2. Gang VELOUTE VOM SPARGEL Kräuteröl | Croutons | Kerbel
3. Gang TRANCHE VOM FLANKSTEAK Geräucherter Stampf | Röstzwiebel | Grüner Apfel
Alternative zum 3. Gang Vegetarische Variante
4. Gang KARTOFFELFLAN Spargel | Kräuter | Morchelschaum
5. Gang CREME VON DER MASCARPONE Rum | Erdbeeren | Schokolade
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VORSPEISEN

STARTER & KLEINIGKEITEN ZUM WEIN
BLATTSALAT MIT GEFLÄMMTEN ZIEGENKÄSE
Portweindressing | Feige | Nüsse
23,00 €
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RONDELL VOM LACHS
Asiaglace | Erdnüsse | Avocado | Mango | Ingwer | Minze
26,00 €
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CARPACCIO VOM DEUTSCHEN WEIDERIND
Wildkräutersalat | gehobelter Parmesan | Cipriano Aioli
27,00 €
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BEEF TATAR
Rote Bete | Gesalzene Walnüsse | Eigelb | Brotchips
29,00 €
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SALAT VOM SPARGEL
Pochiertes Ei | Mariniertem Thunfisch | Saiblingscaviar | Schweinepops
33,00 €
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SUPPEN

VELOUTE VOM SPARGEL
Croutons | Kerbel | Kräuteröl
13,50 €
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WIENER SUPPENEINTOPF
Frittaten | Fleischeinlage | Gemüse | Suppennudeln
14,00 €
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HAUPTSPEISEN

FISCHGERICHT

GEBRATENER ZANDER
Rote Beete | Frühlingsgemüse| Sud von Chilli Paprika und Ingwer | Joghurt
30,00 €
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KURZGEBRATENE GELBFLOSSENMAKRELE
Cremespinat | Orange | Riesling |Zitronengras | Saiblingskaviar | Fenchelsalami
39,00 €
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VEGETARISCH

FRISCHER STANGENSPARGEL
Salzkartoffeln | Butter oder Hollandaise
22,50 €

vegetarisch vegetarisch

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TAGLIATELLE MIT STEINPILZCREME
Tomaten | Erdnüsse | Spinat
26,50 €

vegetarisch vegetarisch

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SPARGELGERICHTE

FRISCHER STANGENSPARGEL MIT GEKOCHTEM SCHINKEN
Salzkartoffeln | Butter oder Hollandaise
34,50 €
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FRISCHER STANGENSPARGEL MIT WIENER KALBS-SCHNITZEL
Salzkartoffeln | Butter oder Hollandaise
39,50 €
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FRISCHER STANGENSPARGEL MIT KALBSFIELT
Salzkartoffeln | Butter oder Hollandaise
45,50 €
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FRISCHER STANGENSPARGEL MIT SEESAIBLING
Salzkartoffeln | Butter oder Hollandaise
46,50 €
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FRISCHER STANGENSPARGEL MIT ENTRECOTE
Salzkartoffeln | Butter oder Hollandaise
47,50 €
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FLEISCHGERICHTE

GEBRATENE POULARDENBRUST
Bärlauchmousseline | Geschmorter Romanasalat | Spargel| Estragon | Speck
37,00 €
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WIENER SCHNITZEL VOM HEIMISCHEN KALB
Petersilienkartoffeln | Gurken-Feldsalat mit Speck | Preiselbeeren
38,00 €
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RINDERFILET VOM BODENSEEER JUNGRIND | 200G
Pommes Frites | Spinat | Sauce Bernaise
53,00 €
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CHATEAUBRIAND VOM RIND FÜR 2 PERSONEN
Pommes Frites | Spinat | Pilze | Pfeffersauce | Sauce Bernaise
63,00 €
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DESSERT

JOHANNISBERG IN VANILLE
Vanillesabayon | Italienische Meringe | Mischbeeren
16,50 €
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RAGOUT UND GELIERTER SAFT VON ERDBEERE & RHABARBER
Sauerampfersorbet | Meringe
16,50 €
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CREME BRULEE VOM CITRUS
Mischbeeren | Mandeln | Kokoseis
16,50 €
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HAUSGEMACHTER KAISERSCHMARRN FÜR 2
Zwetschgenröster | Vanilleeis
34,00 €
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Bearbeitungsstand der Speisekarte von Schlossschänke auf dem Johannisberg ist der 25.04.2024. Alle Abbildungen Serviervorschläge. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant.

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