Speisekarte von Restaurant „Sonnora“ (im Waldhotel)

Zuletzt aktualisiert am 05.04.2023

Vorspeisen

Auster Gillardeau Nr. 2 „en tranches“

und Imperial Gold Kaviar, aromatisiert mit Gartengurke und Chardonnay-Essig

17,00 €

Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

Ganzer Hummer aus Saint Malo in 2 Gängen serviert

1. kleiner Eintopf mit Bohnen, Endivie, eingelegter Birne und Lauchöl 2. in Nussbutter sautiert mit Laratte -Kartoffel, Feldsalat, Périgord-Trüffel und karamellisiertem Röstzwiebel-Sud

168,00 €

Kleine Torte vom Rinderfilet-Tatar

mit N25- Caviar „Selection Sonnora“ ( 20g.) auf Kartoffelrösti

110,00 €

2 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

In Eiswein marinierte Gänseleber

mit Walnüssen und geeistem Staudensellerie auf Creme von Apfel, gelbem Muskateller und Champagner -Essig

85,00 €

Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

Fisch und Krustentiere

Gegrillte Langoustines „Royal“

mit Mango „Par Avion“, Limonen-Butter-Sauce „Beurre Bordier“ und frischer Yuzu

135,00 €

Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

Fleisch und Geflügel

Carrée und Rücken

vom Limousin Lamm, über Holzkohle „Binchotan“ gegrillt, auf Jus von Kalbskopf, Lammzunge und getrockneten Tomaten mit Gartenkrauter-Hollandaise

98,00 €

Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

Desserts und Käse

Bearbeitungsstand der Speisekarte von Restaurant „Sonnora“ (im Waldhotel) ist der 05.04.2023. Alle Abbildungen Serviervorschläge. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant.

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