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Grüner Baum

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Friedrich-Ebert-Str. 59
78166 Donaueschingen

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Speisekarte von Grüner Baum

Zuletzt aktualisiert am 25.04.2024
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Salate & Vorspeisen

Bunter Gartensalat
mit Sprossen und Kernen
9,00 €
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Warmgeräuchertes Wutachtäler Lachsforellenfilet
mit Spargel, Senf und Eier-Vinaigrette
16,00 €
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Hirsch-Carpaccio
mit Bärlauchpesto Parmesan und Pflücksalat
17,00 €
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Suppen

Consomme
mit Wurzelgemüse und gebackenem Hirschleberknödel
9,00 €
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Lauchcremesuppe
mit Pfeisele und gebratener Riesengarnele
12,00 €
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Hauptgänge Fisch

Gebratene Schwarzwald Forelle
mit Mandelbutter und Petersilienkartoffeln
28,00 €
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Gebratenes Zanderfilet „Konstanzer Art"
mit Riesling Sauce, Steinchampignons Gemüserauten, Blattspinat und feinen Nüdeli
34,00 €
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Hauptgänge Fleisch

Geschmorte Kaninchenkeule
mit Spargel-Ragout, Erbsen Champignons und Römischen Nocken
30,00 €
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Lammhüfte
mit Tomaten-Olivenkruste jungem Gemüse und Kräuter-Krapfen
34,00 €
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Tandoori-Ofenhühnchen in Limettensauce
mit violettem Karottenpüree, Pakchoi und orientalischem Pilaw-Gewürzreis
28,00 €
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Hauptgänge Vegetarisch/Vegan

Käspressknödel
mit Graukäse buntem Frühlingsgemüse und Bärlauchsauce
26,00 €

vegan vegan

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Vegane gebackene Kichererbsen-Panelle
mit Petersilien-Zitrussalat und sizilianischem Caponatagemüse
26,00 €

vegan vegan

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Omas Köche

Kalbstleischküchle aus der Pfanne
mit Pilzrahmsauce, Marktgemüse und Eierspätzle
22,00 €
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„Badischer Sauerbraten"
Gebeizte und geschmorte Ochsenschulter mit Preiselbeer-Kompott, Blaukraut und Schwarzbrotknödel
26,00 €
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Klassisches Wiener Schnitzel vom Kalb
mit kaltgerührten Preiselbeeren und Kartoffelsalat oder Pommes Frites
32,00 €
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Desserts

„Rüblikuchen" mal anders
mit Karottensorbet, Vanillecreme, Baiser und hausgemachtem Haselnusseis
12,00 €
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Süße Hefezopfknödel
mit Erdbeer-Rhabarber-Ragout und hausgemachtem Mohneis
12,00 €
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Caramelköpfle
mit Bananensorbet Beeren und Mandeltouille
12,00 €
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Variation hausgemachter Sorbets
10,00 €
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Gemischtes Eis mit Sahne
(Creme Eis vom Vogtshof in Tannheim)
9,00 €
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Kugel Eis
(Vanille, Schokolade, Haselnuss oder Erdbeere)
4,00 €
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Kugel hausgemachtes Sorbet
4,00 €
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Bearbeitungsstand der Speisekarte von Grüner Baum ist der 25.04.2024. Alle Abbildungen Serviervorschläge. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant.

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