Grüner Baum

Bunter Gartensalat

mit Sprossen und Kernen

Warmgeräuchertes Wutachtäler Lachsforellenfilet

mit Spargel, Senf und Eier-Vinaigrette

Hirsch-#Carpaccio

mit Bärlauchpesto Parmesan und Pflücksalat

Bunter Gartensalat

mit Sprossen und Kernen

Warmgeräuchertes Wutachtäler Lachsforellenfilet

mit Spargel, Senf und Eier-Vinaigrette

Hirsch-#Carpaccio

mit Bärlauchpesto Parmesan und Pflücksalat

Consomme

mit Wurzelgemüse und gebackenem Hirschleberknödel

Lauchcremesuppe

mit Pfeisele und gebratener Riesengarnele

Gebratene Schwarzwald #Forelle

mit Mandelbutter und Petersilienkartoffeln

Gebratenes Zanderfilet „Konstanzer Art"

mit Riesling Sauce, Steinchampignons Gemüserauten, Blattspinat und feinen Nüdeli

Geschmorte Kaninchenkeule

mit Spargel-Ragout, Erbsen Champignons und Römischen Nocken

Lammhüfte

mit Tomaten-Olivenkruste jungem Gemüse und Kräuter-Krapfen

Tandoori-Ofenhühnchen in Limettensauce

mit violettem Karottenpüree, Pakchoi und orientalischem Pilaw-Gewürzreis

Käspressknödel

mit Graukäse buntem Frühlingsgemüse und Bärlauchsauce

Vegane gebackene Kichererbsen-Panelle

mit Petersilien-Zitrussalat und sizilianischem Caponatagemüse

Kalbstleischküchle aus der Pfanne

mit Pilzrahmsauce, Marktgemüse und Eierspätzle

„Badischer #Sauerbraten"

Gebeizte und geschmorte Ochsenschulter mit Preiselbeer-Kompott, Blaukraut und Schwarzbrotknödel

Klassisches #Wiener Schnitzel vom Kalb

mit kaltgerührten Preiselbeeren und Kartoffelsalat oder Pommes Frites

„Rüblikuchen" mal anders

mit Karottensorbet, Vanillecreme, Baiser und hausgemachtem Haselnusseis

Süße Hefezopfknödel

mit Erdbeer-Rhabarber-Ragout und hausgemachtem Mohneis

Caramelköpfle

mit Bananensorbet Beeren und Mandeltouille

Variation hausgemachter Sorbets

Gemischtes Eis mit Sahne

(Creme Eis vom Vogtshof in Tannheim)

Kugel Eis

(Vanille, Schokolade, Haselnuss oder Erdbeere)

Kugel hausgemachtes Sorbet