Speisekarte von Schmelzwerk

Vorspeisen
Tatar vom geräucherten vom Müritzer Bachsaibling
Radieschen, Melone, Spreewälder Gurken,
Dill-Creme-Fraiche
Kleine Pellkartoffeln
Spreewälder Leinöl, Bio-Quark mit Fürstenberger Wiesenkräuter
Kalbsfleischboulette
mit hausgemachtem Ketchup und Senf
lauwarmer Kartoffel-Gurkensalat
Berliner Kartoffel-Lauch-Suppe
Fürstenberger Wildknacker,
Schnittlauch-Schmand
Natursauerteigbrot
von der Kreuzberger Hausbäckerei,
natives Meersalz aus Portugal
und Olivenöl aus Kreta
Hauptspeisen
Geschnetzeltes vom Linumer Kalb
Spätzle, Karotten-Ingwer-Gemüse, Waldpilze
Krosser Rücken vom Saalower Bioferkel
Erbsen-Spargel-Gemüse, Meerrettich-Kerbel-Sauce
Kartoffelkissen mit glasiertem Lauch und Zuckerschoten
Tomatenfond, heimischer Ziegenkäse
Nachspeisen
Original Sarotti Schokoladenterrine
mit Karamell Aprikosen und Buttermilch-Mango-Sauce
Apfelküchle vom Werderaner Saftapfel
Karamell Eiscreme
Muttis Vanillepudding mit geschlagener Demeter Sahne
marinierte Beeren und Früchte

Vorspeisen
Eingelegtes heimisches Antipasti Gemüse
Fenchel, Paprika, Auberginen, Zucchini, Champignons
Tatar und Sashimi vom Rottstocker Bachsaibling
Avocado, Dill Creme Fraiche
Uckermärker Ur- Tomate und Büffelmilchricotta
leichte Senfmarinade, Ananasminze
Gegrillte Wildwassergarnelen
Olivenöl, Junger Knoblauch, Thymian und Meersalz
Karotten – Safransuppe
Gebratene Jakobsmuschel und Maispoulardenspieß
Hauptspeisen
Langsam gegartes Schulter-Scherzl vom Linumer-Milchkalb
RheingauerRieslingsauce, Bio-Linda Rosmarin-Kartoffeln
Pochierter Sankt Patrick Lachs im Champagnersud
auf Safran Risotto
Gnocchi mit Lauch und Zuckerschoten
geriebener Bergkäse, gebackener Salbei
Nachspeisen
Erdbeeren mit Mascarpone-Creme
Bitterkakao und weißer Schokolade
Topfenknödel mit eingeweckten Aprikosen
Tonkabohne Vanille Schaum
Sarotti Schokoladenterrine
Gekühlte Moccasauce

VORSPEISEN
Eingelegtes heimisches Gemüse
Fenchel, Paprika, Auberginen, Zucchini, Champignons
Tatar vom geräucherten Havel-Aal
Radieschen, Melone, Spreewälder Gurken,Dill-Creme-Fraîche
Kleine Pellkartoffeln
Spreewälder Leinöl, Bio-Quark mit Fürstenberger Wiesenkräuter
Kalbsfleischboulettemit hausgemachtem Ketchup und Senf
lauwarmer Kartoffel-Gurkensalat
SUPPE
Berliner Kartoffel-Lauch-Suppe
Fürstenberger Wildknacker,Schnittlauch-Schmand
Natursauerteigbrot
von der Kreuzberger Hausbäckerei,
natives Meersalz aus Portugalund Olivenöl aus Kreta
HAUPTSPEISEN
Königsberger Klopse vom Linumer Kalb
Bio Linda-Kartoffelstampf, glasierte Rote Bete, Kirschkapernsauce
Eisbeintörtchen vom Saalower Bioferkel
Erbspüree, leichte Senfsauce
Kartoffelkissen mit glasiertem Lauchund Zuckerschoten
Tomatenfond, heimischer Ziegenkäse
NACHSPEISEN
Original Sarotti Schokoladenterrine
mit Karamell Aprikosenund Buttermilch-Mango-Sauce
Apfelküchle vom Werderaner Saftapfel
Karamell Eiscreme
Muttis Vanillepuddingmit geschlagener Demeter Sahne
marinierte Beeren und Früchte

Mineralwasser, Orangen- und Apfelsaft, Softgetränke Vital-Smoothie von Urkarotte, Ingwer, Bitterorange, Limette und Olivenöl Kaffeespezialitäten und verschiedene Teesorten

Butter Croissant mit hausgemachter Erdbeermarmelade Belegte Natursauerteigbrote, vegetarisch und herzhaft Bio-Joghurt mit Früchten und Knuspermüsli

Kaffeespezialitäten und verschiedene Teesorten Butter Croissant mit selbstgemachter Erdbeermarmelade

Getränke und Snacks: Mineralwasser, Saft, Softgetränk, Geröstete Nüsse

Vital Smoothie von Urkarotte, Ingwer, Bitterorange, Limette und Olivenöl, Kaffeespezialitäten und verschiedene Teesorten, Belegte Natursauerteigbrote, vegetarisch und herzhaft Bio-Joghurt mit Früchten und Knuspermüsli

Suppe nach Saison wie z.B. Spargel, Pfifferling, Kürbis, Waldpilze, etc. Regionales Hauptgericht und Vegetarische Alternative wie z.B. Geschnetzeltes vom Havelländer Landgockel mit Karotten-Ingwer-Gemüse Vegetarische Gnocchi mit Salbeibutter, geschmolzenen Tomaten, Ruccola und Bergkäse Saisonales Dessert wie z.B. Fürstenberger Rote Beeren mit Mandelschaum

Kaffeespezialitäten und verschiedene Teesorten Butter Croissant mit hausgemachter Erdbeermarmelade

Getränke und Snacks:
Mineralwasser, Saft, Softgetränke Geröstete Nüsse

Vital Smoothie von Urkarotte, Ingwer, Bitterorange, Limette und Olivenöl Kaffeespezialitäten und verschiedene Teesorten Belegte Natursauerteigbrote, vegetarisch und herzhaft Bio-Joghurt mit Früchten und Knuspermüsli

Suppe nach Saison wie z.B. Spargel, Pfifferlinge, Kürbis, Waldpilze, etc. Regionales Hauptgericht und vegetarische Alternative wie z.B. Geschnetzeltes vom Havelländer Landgockel mit Karotten-Ingwer-Gemüse Vegetarische Gnocchi mit Salbeibutter, geschmolzenen Tomaten, Ruccola und Bergkäse Saisonales Dessert wie z.B. Fürstenberger Rote Beeren mit Mandelschaum

Getränke und Snacks:
Mineralwasser, Saft, Softgetränk Salziges Gebäck

Kaffeespezialitäten und verschiedene Teesorten
Hausgemachte Rhabarber -Himbeerlimonade Geeiste Beeren und Früchte mit marokkanischer Minze
Ofenfrischer Brioche mit Himbeeren und flüssiger Sahne

3 Sesam

eingeweckte Ochsenherz-Tomaten, Olivenöl-Dressing und Basilikum

Meerrettichcrème, marinierte Radieschen, Traubenkernöl und Daikonkresse

Zitronen-Thymian, Kürbiskern-Frischkäse und gebratene Peperoni

würziger Apfelsalat, Quittenmarinade

wilde Holunderbeeren und Sprossensalat

Karotten-Kartoffel-Stampf, Tomaten-Mandelsauce

Frankfurter Grüne Sauce, marinierte Wildkräuter

Ziegenfrischkäse, junger Knoblauch

Schokoladen Lollipops
Bruchschokolade mit Mandelsplitter und gerösteten Pistazien Weißes Schokoladensüppchen mit Naturjoghurt
Baumkuchenspitzen mit Vanille und Vollmilchschokolade

Buttermilcheis

Basilikum und Minze

Fenchel, Paprika, Auberginen, Zucchini, Champignons

Spreewälder Gurkenspaghetti, Dill-Créme-Fraîche

Dill-Senf-Dressing

lauwarmer Kartoffel-Gurkensalat

Fürstenberger Wildknacker, Schnittlauch-Schmand

Bio Linda-Kartoffelstampf, glasierte Rote Bete

Spreewälder Sauerkraut, leichte Senfsauce

leichter Tomatenfond, geriebener Bergkäse

marinierte Himbeeren und Ananasminze

Karamell Eiscreme

marinierte Beeren und Früchte

Serrano Schinken, pochierte Wachteleier, Selleriedressing

Bitterorange, Olivenöl, wilder Dill

Kapernbeeren, Knoblauch, Blattpetersilie, Zitrone, Koriander

Glasnudeln, Frühlingslauch, Sprossen, Gurken-Chilli-Dip

Hähnchenfleisch, Kokosmilch, Zitronengras, Kaffirblätter

Erdnuss-Dip, Gurken-Ingwer-Salat

Krosse Ente, rotes Curry, Litchi, Jasminreis

verschiedene gebratene asiatische Gemüse mit Austernsauce

Artischocken-Tomaten-Ragout

mediterranes Kartoffelpüree

Klebreis in süßer Kokosmilch mit Thai-Mango

mit Naturzucker geflämmt