Rutz Zollhaus

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Carl-Herz-Ufer 30
10961 Berlin


Speisekarte von Rutz Zollhaus

Zuletzt aktualisiert am 17.10.2024
Mit Brot und Butter
Schorfheider Hirschschinken 50g
13,50
Wildsalami vom Jäger Jörn Korte 50g
10,00
Pfälzer Hambel-Leberworscht klein
8,50 klein
13,50 groß
Neuköllner Knacker von Meister Benser
7,50
Luftgetrocknete Wildknacker von Jörn Korte
8,50
TISCH VOLL!
Ein Trip querbeet durch die VORNEWEG-ZOLLHAUS-WELT
39,00
ZOLLHAUS Menü
Eine kulinarische Reise von Vorspeise bis Dessert
79,00
Gebackene grüne Erbse & Paprika
Joghurt, eingelegte Radieschen
19,00
Holsteiner Lachsforelle & geaschte Gurke
Dill, Holunder, Buchweizen
24,00
Tatar vom Holsteiner Weideochsen & eingelegte Gurke pro 100g
Geräucherte Crème Fraîche, Forellenkaviar, Speckstaub
24,00
Brandenburger Burrata & Grüne Erbse
Nackthafer, Dill, Tomate
20,00
Sonnenblumenkernsuppe & Schnittlauchöl
Topinambur, Champignon, Schmand
15,00

vegetarisch vegetarisch

Gegrillter Kopfsalat & ausgelassener Landspeck
Honig-Estragon-Vinaigrette
15,00
Königsberger Klops “Halb&Halb” & Kartoffelpüree
Saiblingskaviar, Schnittlauchöl, frittierte Kapern.
26,00 3 Klopse
20,00 2 Klopse
BBQ-Rippe vom Hohenloher Schwein
Honigkarotte, Blaumohn, Bamberger Hörnchen, Quark
28,00
Fang des Tages aus unseren Gewässern
Brokkolitatar & Holunderblütenschaum, Pilz, fermentierter Knoblauch
35,00
Käsetaler & Krautsalat
Petersilie, Bärlauch, Bergkäse
25,00

vegetarisch vegetarisch

Gebratene Neuköllner Blutwurst & Gemüse
Kartoffelnussbutterpüree, Pfeffersoße
20,00
Maissalat & gehackte Rauchmandel, Johannisbeere, Eisenkraut, Vogelmiere
Geschmorte Ochsenschulter 12Std. geschmort 130g
28,00
Brust vom Weidehuhn sous vide gegart 130g
28,00
Paniertes Stielkotelett vom Thüringer Duroc Schwein 200g
38,00
Nackensteak vom Westfälischen Iberico Schwein 200g
40,00
Entrecôte vom Atterox von Allgäuer Weide ab 200g
59,00
Waldmeister Granité & gebackene Stachelbeere
grüner Apfel, Kuchen, Frischkäse
15,50
Blaubeersorbet & Tagetesöl
Frischkäse, weiße Schokolade, Streusel
15,50

vegetarisch vegetarisch

Deutscher Rohmilchkäse
von Blomeyer
22,00 kleines Brett
25,50 großes Brett

vegetarisch vegetarisch

Bearbeitungsstand der Speisekarte von Rutz Zollhaus ist der 17.10.2024. Alle Abbildungen Serviervorschläge. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant.