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Engel Obertal Hotel-Restaurant

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Rechtmurgstr. 28
72270 Baiersbronn

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Speisekarte von Engel Obertal Hotel-Restaurant

Zuletzt aktualisiert am 31.10.2023
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Gazpacho von mediterranem Gemüse
mit gebratener Garnele, St. Jakobsmuschel, kleinem Gemüse und Kresse
19,50 €
14,50 € vegetarisch
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Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht
Sommersalat mit grünem Sparge
von Wildkräutern, Wassermelone und gerösteten Macadamianüssen in Himbeervinaigrette
12,50 €
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Ziegenkäse unter der Walnusskruste
mit Tomaten -Chutney und Salatbouquet
17,50 €
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Tatar vom Weiderind
Klassisch angemacht mit Schalotten, Essiggurken, Kapern und Sardellen, dazu Trüffel Mayonnaise, Bittersalate und Brotchips
19,50 €
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Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

Suppen

Rinderkraftbrühe
mit Kräuterflädle, Wurzelgemüse und Schnittlauch
9,00 €
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Weiße Tomaten Cremesuppe
mit Basilikumsahne und Pinienkernen
9,00 €
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Sommergerichte

Pfifferlingcremesuppe
mit Kräuterklößchen
9,50 €

vegetarisch vegetarisch

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Ragout von grünem Spargel
mit gebratenen Pfifferlingen, Wurzelgemüse und Tagliatelle
19,50 €
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Kartoffel Ravioli
gefüllt mit Steinpilzen und Frischkäse, auf gegrillter Ochsenherztomate, an weißem Tomatenschaum
19,50 €
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Pfifferlinge in Kräuterrahmsauce
mit Gemüsebouquet und Serviettenknöde
19,50 €

vegetarisch vegetarisch

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Zu den Pfifferlingen empfehlen wir

Schweinelendchen
8,50 €
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Lachsfilet
12,50 €
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Hirschmedaillons
14,00 €
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Wiener Schnitzel vom Kalb
12,00 €
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Rinderfiletsteak
14,00 €
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Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

Fleischgerichte

Wiener Schnitzel
in Butterschmalz gebraten mit Pommes frites, kaltgerührten Preiselbeeren und Salate n vom Buffet
28,50 €
21,50 € kl. Portion
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Schwäbischer Zwiebelrostbraten
mit Rahmsauce, Röstzwiebeln, breiten Bohnen und handgeschabten Spätzle
33,00 €
23,50 € kl. Portion
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Rosa gebratene Lammhüfte
auf Thymiansauce mit Ratatouille, Grill - Tomate und Parmesanpolenta
32,00 €
22,50 € kl. Portion
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Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

Fischgerichte

Lachsfilet gegrillt
auf Safransauce mit Tagliatelle, konfierten Tomaten und Zucchini
29,50 €
21,50 € kl. Portion
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Schwarzwälder Forellenfilets
wahlweise „blau“ oder Müllerin -Art mit Blattspinat und Petersilienkartoffeln
24,50 € 2 Stück
18,50 € 1 Stück
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Gebratene Garnelen
auf Safranrisotto an Hummersauce, mit Gemüsebouquet und grünem Spargel
29,50 € 5 Stk.
21,50 € 3 Stk.
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Zum kulinarischen Abschluss

Marinierte Badische Erdbeeren
mit Limonen -Mascarpone -Crème, Baiersbronner Waldhonig Eis, frischer Minze und Mandelkrokant
12,50 €
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Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht
Variation von Schokoladenmousse
Zartbitter, Weiß, Karamell, mit Mangocreme und Himbeeren, dazu Passionsfruchtsorbet
14,50 €
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Sorbetteller
Himbeersorbet, Mangosorbet, Limonen -Basilikumsorbet, mit Obst und Beeren garniert
12,50 €
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Parfait von Obertäler Holunderblüten
im Baumkuchenmantel, auf Beeren -Ragout mit Mandel - Financier
14,50 €
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Auswahl französischer Käsespezialitäten
Verschiedene französische Rohmilchkäse mit Trauben, Nüssen, Feigensenf und Baguette
16,00 €
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Bearbeitungsstand der Speisekarte von Engel Obertal Hotel-Restaurant ist der 31.10.2023. Alle Abbildungen Serviervorschläge. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant.

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