Engel Obertal Hotel-Restaurant

#Gazpacho von mediterranem Gemüse

mit gebratener Garnele, St. Jakobsmuschel, kleinem Gemüse und Kresse

Tatar vom Weiderind

Klassisch angemacht mit Schalotten, Essiggurken, Kapern und Sardellen, dazu Trüffel Mayonnaise, Bittersalate und Brotchips

Rinderfiletsteak

#Gazpacho von mediterranem Gemüse

mit gebratener Garnele, St. Jakobsmuschel, kleinem Gemüse und Kresse

Sommersalat mit grünem Sparge

von Wildkräutern, Wassermelone und gerösteten Macadamianüssen in Himbeervinaigrette

Ziegenkäse unter der Walnusskruste

mit Tomaten -Chutney und Salatbouquet

Tatar vom Weiderind

Klassisch angemacht mit Schalotten, Essiggurken, Kapern und Sardellen, dazu Trüffel Mayonnaise, Bittersalate und Brotchips

Rinderkraftbrühe

mit Kräuterflädle, Wurzelgemüse und Schnittlauch

Weiße Tomaten Cremesuppe

mit Basilikumsahne und Pinienkernen

Pfifferlingcremesuppe

mit Kräuterklößchen

Ragout von grünem Spargel

mit gebratenen Pfifferlingen, Wurzelgemüse und Tagliatelle

Kartoffel Ravioli

gefüllt mit Steinpilzen und Frischkäse, auf gegrillter Ochsenherztomate, an weißem Tomatenschaum

Pfifferlinge in Kräuterrahmsauce

mit Gemüsebouquet und Serviettenknöde

Schweinelendchen

Lachsfilet

Hirschmedaillons

#Wiener Schnitzel vom Kalb

Rinderfiletsteak

#Wiener Schnitzel

in Butterschmalz gebraten mit Pommes frites, kaltgerührten Preiselbeeren und Salate n vom Buffet

Schwäbischer #Zwiebelrostbraten

mit Rahmsauce, Röstzwiebeln, breiten Bohnen und handgeschabten Spätzle

Rosa gebratene Lammhüfte

auf Thymiansauce mit #Ratatouille, Grill - Tomate und Parmesanpolenta

Lachsfilet gegrillt

auf Safransauce mit Tagliatelle , konfierten Tomaten und Zucchini

Schwarzwälder Forellenfilets

wahlweise „blau“ oder Müllerin -Art mit Blattspinat und Petersilienkartoffeln

Gebratene #Garnelen

auf Safranrisotto an Hummersauce, mit Gemüsebouquet und grünem Spargel

Marinierte Badische Erdbeeren

mit Limonen -Mascarpone -Crème, Baiersbronner Waldhonig Eis, frischer Minze und Mandelkrokant

Variation von Schokoladenmousse

Zartbitter, Weiß, Karamell, mit Mangocreme und Himbeeren, dazu Passionsfruchtsorbet

Sorbetteller

Himbeersorbet, Mangosorbet, Limonen -Basilikumsorbet, mit Obst und Beeren garniert

Parfait von Obertäler Holunderblüten

im Baumkuchenmantel, auf Beeren -Ragout mit Mandel - Financier

Auswahl französischer Käsespezialitäten

Verschiedene französische Rohmilchkäse mit Trauben, Nüssen, Feigensenf und #Baguette