Friedrich Franz (im Grand Hotel Heiligendamm)

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Prof.-Dr.-Vogel-Str. 6
18209 Bad Doberan


Speisekarte von Friedrich Franz (im Grand Hotel Heiligendamm)

Zuletzt aktualisiert am 29.07.2024
TRILOGIE VOM KALUGA KAVIAR
Rindertatar, Schalottencrème Lauwarm geräucherter Ostseeaal, Meerrettich Kartoffel-Nussbutter-Püree, Sauerrahm
120,00
GÄNSELEBER
Cox Apfel-Crème, Vinaigrette v. Beerenauslese & grünem Apfel, Nüssen, Trüffel
55,00
GAMBERO ROSSO GARNELE
Jakobsmuschel Mousseline, Fenchel Fumet, Kartoffelcrème, Sanddornöl
45,00
GEHLSBACH SAIBLING
Dillblütencrème, Beelitzer Spargel, Brunnenkresseöl, Zitronen-Safran-Velouté
55,00
MILCHKALBSRÜCKEN
Morchel, Crème von geschmorten Schalotten, Liebstöckel, Kohlrabi Pannacotta, Kalbshachsen Jus
65,00
DESSERT VON WEISSER EDELSCHOKOLADE
Pistazie, Rhabarber, Sorbet von Shisogrün
35,00

Bearbeitungsstand der Speisekarte von Friedrich Franz (im Grand Hotel Heiligendamm) ist der 29.07.2024. Alle Abbildungen Serviervorschläge. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant.