Sartory Augsburg (im Hotel Maximilian’s)

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Maximilianstraße 40
86150 Augsburg

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Speisekarte von Sartory Augsburg (im Hotel Maximilian’s)

Zuletzt aktualisiert am 16.04.2024

Menu

Menu du chef

199,00 €

1. Gang Getauchte Jakobsmuschel von Roderick Sloan Grenobler Art Meyer Lemon | Kapern

2. Gang Krustentier Suppe | Sandwich

3. Gang „Dry Aged Steckerl-Fisch" Ikejime Wolfsbarsch | Petersilien-Öl | Lardo | Artischocke à la barigoule | Panzarella

4. Gang Auf Meersalz gegarte Roscoff-Zwiebel Espuma | Sauerteig-Croutons | Zwiebelessenz

5. Gang In Salzbutter gebratener Skrei & Büffel-Landjäger Sauerkraut | Champignon Beurre Blanc | Onseneicrème

6. Gang Filet vom Nebraska Rind & Schmorsauce Strudel vom Ochsenschwanz | hausgemachter Pastrami gegrillter Lauch

7. Gang Fenchel-Anis Eis & fermentierter Staudensellerie-Sud

8. Gang Dessert von Mandarine Tandoori | Erdnuss | Joghurt

9. Gang Quinoa Sablé Churros | Dulce de Leche & Kayambe Noir 72 %

Vegetarisches Menü

139,00 €

1. Gang Blumenkohl Espuma | Granitèe | Piemonteser Haselnuss | Purple Curry-Öl

2. Gang Auf Meersalz gegarte Roscoff-Zwiebel Vacherin-Espuma | Sauerteig-Croutons | Zwiebelessenz

3. Gang Culurgiones & Périgord-Trüffel Kartoffel | Erbse | Portweinfeige | schwarzer Knoblauch

4. Gang „Kraut & Rübe“ Geschmorte Steckrübe | Sauerkraut | Karotten-Espuma karamellisierte Ananas | „Essenz“ vom Kartoffel-Eintopf

5. Gang Fenchel-Anis Eis & fermentierter Staudensellerie-Sud

6. Gang Rote Bete Topfen Soufflé Dill | Blutorange | Sauerrahm

7. Gang Quinoa Sablé Churros & Dulce de Leche | Kayambe Noir 72 %

vegetarisch

Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

Bearbeitungsstand der Speisekarte von Sartory Augsburg (im Hotel Maximilian’s) ist der 16.04.2024. Alle Abbildungen Serviervorschläge. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant.

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