Speisekarte von Hofküche Backensholz

Zuletzt aktualisiert am 20.01.2022

UNSERE TAGESLECKEREIEN

von 12 bis 17 uhr bei uns in der Hofküche

Grüner Kuddelmuddel

Frischer gemischter Salat und Gemüse mit Gold gebackenem Käse-crumble, geröstete Nüsse und kerne Mariniert in Unserem Molke-dressing.

7,50 € klein

11,50 € groß

Hofknöpfle

mit Backensholzer Käsen und geschmolzenen Zwiebeln

14,00 €

2 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

VORSPEISEN

Gebeizter Rehrücken

Rehrücken aus Regionaler Jagd mit Mariniertem Grünkohl, Püree aus eingelegtem Kürbis, Kreten-Chutney und Herzhaften Trauben

14,50 €

Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

Beet! Tea

Marinierte Rote Beete in Boullion aus Roter Beete mit Knusprigem Brioche

9,50 €

Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

Feldsalat

Feldsalat aus unserem Gewächshaus mit Kartoffel-Molke-Speck-dressing, Knusprigem Käse-crumble und gerösteten Kürbiskernen

8,50 €

HAUPTGERICHTE

Wild aus heimischer Jagd

Sautierte Streifen aus FiletSpitzen Und Rücken in Backensholzer Wild-Sauce, eingelegte Beete mit Spinat-Pappardelle und Pilzen

30,00 €

Hühnerbrust vom Johannsens Hof

in Backensholzer Dickmilch gereifte Hühnerbrust mit geschmorten Winterfrüchten und Nussbutter-Emulsion

24,00 €

Backensholzer Milchkuh

Rumpsteak von der Backensholzer Milchkuh mit Kräuterbutter, Jus, Rosmarin-Kartoffeln und Kleinem Salat

36,00 €

DESSERT

Bearbeitungsstand der Speisekarte von Hofküche Backensholz ist der 20.01.2022. Alle Abbildungen Serviervorschläge. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant.

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SPEISEKARTE | AB 18 UHR

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