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ESSLIBRIS

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Fasanerie 1
66482 Zweibrücken

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Speisekarte von ESSLIBRIS

Zuletzt aktualisiert am 17.05.2023
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CARPACCIO VOM BLACK ANGUS RINDERFILET IN BALSAMICO-MARINADE
mit gebratenen Wildgarnelen, Rucolasalat und Estragon-Curry-Dip
24,50 €
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DREIERLEI VOM THUNFISCH MIT GRANNY SMITH APFEL
dazu Daikon-Rettich Wildkräutersalat und Wasabi
22,00 €
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TERRINE UND MOUSSE VON DER GÄNSELEBER
mit gepfeffertem Rhabarber-Chutney, Joghurt und Butterbrioche
29,00 €
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ESSLIBRIS-BOWL
mit bunten Blattsalaten, Kichererbsen, Hummus, grünem Spargel, Papaya, crunchy Buchweizen und Minz-Dip
16,00 € Vorspeise
19,50 € Hauptgericht
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ESSLIBRIS-BOWL MIT CEVICHE VOM THUNFISCH
mit bunten Blattsalaten, Kichererbsen, Hummus, grünem Spargel, Papaya, crunchy Buchweizen und Minz-Dip
22,00 € Vorspeise
35,00 € Hauptgericht
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SAISONALE BLATTSALATE MIT BALSAMICO DRESSING
Radieschen, Kirschtomaten, Sonnenblumenkernen und knusprigem Brot-Chip
11,00 €
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Suppen

SCHAUMSUPPE VON KÜCHENKRÄUTERN
mit Frischkäse-Kresse-Crostini
13,00 €
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CRÈMESUPPE VON KAROTTEN UND INGWER
mit gebackener Knuspergarnele und Yuzu-Sesam
14,50 €
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Zwischengerichte

FRISCHKÄSE-PARMESAN-RAVIOLI AUF TRÜFFEL-RAHMSPINAT
dazu gehobelter Parmigiano Reggiano und braune Butter
22,00 € Vorspeise
32,00 € Hauptgericht
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BÄRLAUCH-GNOCCHI MIT GRÜNEM SPARGEL
dazu getrocknete Tomaten und veganer Parmesan
19,00 €

vegan vegan

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Hauptgerichte

FILET VON DER DORADE ROYAL AUF PAPRIKA-CHILI-SPAGHETTINI
mit Knoblauch und Kräuteröl
34,00 €
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SOUS-VIDE GEGARTE ENTENBRUST MIT GEWÜRZLACK GLASIERT
auf gebratenem Pak Choi-Apfelgemüse, Erdnusspolenta und Balsamicojus
38,00 €
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KALBSFILET IN AROMATEN GEBRATEN AN MANGOLDGEMÜSE
dazu Mousseline von grünen Erbsen mit Morcheln und Madeirasauce
46,00 €
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WILDFANG SEETEUFEL MIT RHABARBER-SZECHUAN-RAGOUT
dazu Gnocchi und Sauternes-Buttersauce
52,00 €
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SURF & TURF VOM IRISCHEN BLACK ANGUS RINDERFILET
mit gegrillten Garnelen, sautierten Zuckerschoten, Rosmarinkartoffeln und Pesto Rosso
56,00 €
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GEBRATENE KARTOFFELROULADE MIT SAUTIERTEN KRÄUTERSEITLINGEN
dazu Mangoldgemüse, Cashewkerne und Pastinakenjus
29,00 €
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Desserts

„BABA AU RUHM“ MIT RAGOUT VON EXOTISCHEN FRÜCHTEN
dazu Passionsfrucht-Panna Cotta und Kokosparfait
16,00 €
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RHABARBER-VANILLE-HIPPENLASAGNE
mit Mohn-Crème brûlée und Topfeneis
16,00 €
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FEINE NASCHEREI
von der Valrhona Schokolade und Bananen
18,00 €
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SORBET DER JAHRESZEIT (VEGAN)
mit marinierten Erdbeeren, Limetten-Basilikum-Coulis und knusprigem Strudelteig
16,00 €

vegan vegan

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Käse

VIER GEREIFTE FRANZÖSISCHE ROHMILCHKÄSE
und heimischer Ziegenkäse, Feigensenf, hausgemachtes Früchte-Nussbrot
19,00 €
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Bearbeitungsstand der Speisekarte von ESSLIBRIS ist der 17.05.2023. Alle Abbildungen Serviervorschläge. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant.

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