Saxler's Restaurant

Gruß aus der Küche

1 Unsere Bio Entenleber Haselnuss / Apfel / langer Pfeffer

Bretonisches Seeteufel Medaillons

Ochsenherztomate / Ziegenkäse / Worcestersauce

Rosa gebratener Hirschrücken aus heimischen Wäldern

wilder Brokkoli / Orange / Hokkaido

Gruß aus der Küche

1 Unsere Bio Entenleber Haselnuss / Apfel / langer Pfeffer

Bretonisches Seeteufel Medaillons

Ochsenherztomate / Ziegenkäse / Worcestersauce

Rosa gebratener Hirschrücken aus heimischen Wäldern

wilder Brokkoli / Orange / Hokkaido

„Mandarine“

Gin / Ivoire Schokolade / Kaffee

3 Gang

4 Gang (komplett)

Variation von affiniertem Rohmilchkäse

Hausgemachtes Chutney / Früchtebrot

Creme brûlée von der Tahiti-Vanille

mit Hauseigenem Sorbet

Boule von der heimischen Zwetschge

Joghurt / Mandel / Whiskyrahmeis

#Carpaccio vom Eifeler Rinderfilet

Getrüffelter Pecorino / Olivenöl / Rucola

Gebratenes Doradenfilet aus dem Mittelmeer

Miesmuscheln / Fenchel / Safranbouillon

Kabeljaurücken aus Norwegen auf der Haut gebraten

Pommery Senf / Spinatsprossen / Annabelle Mousseline

Rosa gebratene Leber vom Milchkalb

Röstzwiebeln / Apfel / #Bratkartoffeln

In Aromen gebratener Rinderrücken „Selection“

Poveraden Artischocke / Schwarzer Knoblauch / Pommes Anna

Rosa gebratene Barbarie Entenbrust

Wilder Brokkoli / Shiitake / Pommes Dauphine