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TERRA - The Ritz-Carlton, Wolfsburg

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Parkstrasse 1
38440 Wolfsburg

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Speisekarte von TERRA - The Ritz-Carlton, Wolfsburg

Zuletzt aktualisiert am 30.11.2021
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VORSPEISEN

Salat der Saison
Verschiedene Blattsalate / Kirschtomaten / Gurke / Eingelegter Kürbis / Rote Bete / Balsamico-Dressing oder Apfel-Senf-Dressing
10,00 €
16,00 €
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Lauwarm marinierte Forelle mit Rauchmayonnaise
Gegrillter Romanasalat / Kapern / Zitrone / Senfsaat / Parmesanchip
14,00 €
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Vorspeisenteller „Vesperbrett“
Variation norddeutscher Käsesorten / Schlesische Schinken- und Wurstspezialitäten / Gepickeltes Gemüse / Butter / Meerrettich / Senf / Weintrauben
16,00 €
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SUPPE

Maronencremesuppe
Granatapfelperlen / Karamellisierte Maronen / Thymiancroûtons
10,00 €
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Pilzessenz mit gebratenen Waldpilzen
Pilzpüree / Milchschaum / Knusper-Speckstange / Pilzerde
10,00 €
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FLEISCH

Geschmortes Rinderschaufelstück mit Roter Bete
Rote Bete-Knödel / Spitzkohl / Berberitze / Schmorsoße
26,00 €
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Gefülltes Hirschschnitzel mit Blauschimmelkäse und Pancetta
Selleriepüree / Bunte Rübchen / Holunderbeere / Mini-Mangold / Spätburgundersoße
28,00 €
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FISCH

Gegrilltes BBQ-Lachssteak
Karottenpüree / Zwiebeln / Wilder Brokkoli / Salz-Zitronenkonfit / BBQ-Pflaumensoße
28,00 €
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Gebratenes Zanderfilet mit Rosenkohl
Speck-Rosenkohl / Orange / Kartoffelschaum / Kohlröschen / Kartoffelstroh
28,00 €
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VEGETARISCH

Kürbis-Nudeleintopf mit Limonenöl
Risoni-Nudeln / Kürbissalat / Gebackener Kürbis / Kokosmilch
22,00 €

vegetarisch vegetarisch

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Rote Bete-Knödel mit Holunderbeere
Selleriepüree / Bunte Rübchen / Mini-Mangold / Holunderbeeren-Reduktion / Apfel / Meerrettichsoße
22,00 €

vegetarisch vegetarisch

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MENÜ-EMPFEHLUNG

Die Menüs werden nur tischweise serviert. Lassen Sie sich von unserem Küchenchef Oskar Majewski überraschen
3-Gang-Menü
65,00 €
100,00 € mit Weinbegleitung
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3 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht
4-Gang-Menü
75,00 €
120,00 € mit Weinbegleitung
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Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht
5-Gang-Menü
80,00 €
135,00 € mit Weinbegleitung
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3 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

Land-Ente in mehreren Gängen

für zwei Personen
Land-Ente in mehreren Gängen
65,00 €
1. Gang Gruß aus der Küche
2. Gang Klare Entenkraftbrühe Entenravioli / Gemüseperlen / Buchenpilze
3. Gang Entenbrust mit Apfel-Rotkohl Böhmische Knödel / Cranberries / Entenjus
4. Gang Entenkeule mit Kräuterseitlingen in Rahm Portweinjus
5. Gang Bratapfel mit Yuzu Vanillecreme / Zimtsoße / Streusel
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Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

STEAKS

Fleisch-Cuts aus dem Alpenland „Ursprung“
Entrecôte vom Dry Aged Schwein
Havelländer Apfelschwein .220 g
30,00 €
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Rinderfilet
180 g
36,00 €
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Ribeye
300 g
40,00 €
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Als Beilage servieren wir:
Gebratene Kartoffeln / Speckbohnen / Gratinierte Tomate / Röstzwiebeln / Pfefferrahmsoße
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DESSERT

Bratapfel mit Yuzu
Vanillecreme/ Zimtsoße / Streusel
10,00 €
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Cremiger Schokoladenkuchen mit Walnuss
Walnusseis / Thymian-Orangenfilets / Orangencreme
12,00 €
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Käseauswahl mit hausgemachtem Früchtebrot
Feigensenf
16,00 €
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Bearbeitungsstand der Speisekarte von TERRA - The Ritz-Carlton, Wolfsburg ist der 30.11.2021. Alle Abbildungen Serviervorschläge. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant.

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