Speisekarte von Feilmeiers Landleben – Restaurant

Zuletzt aktualisiert am 21.09.2023

Menü

Feilmeiers 5-Gang-Menü

88,00 € 5-Gang-Menü ohne Käse

99,00 € 6-Gang-Menü mit Käse

1. Gang Feines vom Galloway-Rind/Angus-Rind/Trüffel Roastbeef-Scheiben „Deluxe“ vom Galloway-Rind mit Trüffel-Mayo, Balsamico-Pilze, Ofenkürbis Basilikum-Öl, junge Sprossen und Pesto Rosso

2. Gang Unsere „Trüffel-Pasta“ Selbstgemachte Spaghettini aus unserer Nudelmaschine mit weißer Trüffelschaumsoße, frisch gehobelte Trüffeln,Bio-Parmesan, junges Gemüse und Rukolaspitzen

3. Gang Sorbet und Luft von der Schwarzhöringer Garten-Himbeere mit Beerenknusper

4. Gang Filetsteak vom Black Angus Rind Angus-Rinderfiletsteak rosa gegrillt mit glasierten Herbst-Trompetenpilzen, reduzierte Spätburgunderjus, junges Gemüse und selbstgemachten Kartoffel-Kürbisgnocchi

5. Gang „Geeister Riegel“ von der confierten Wachauer Marille mit weißer Schokolade glasiert, eingelegte Marille, Pistazien-Sabayone, gezupfter Wiener Schoko-Biskuit und mit warmer Sacher-Schokoladensoße aufgegossen Internationale Landleben-Käsevariation mit haus

3-Gang Landleben-Menü

39,00 €

1. Gang Schaumsuppe vom jungen Spinat mit feinen Ofenbrotkrusterl

2. Gang „Steinpilz-Kalbsnüsschen“ vom Kühbacher Kalb Scheiberl vom Kalbsnüsschen zart geschmort, feine Steinpilzschaumsoße, Rahm-Steinpilzfondue,junges Gemüse und Knödelschnitte vom Steinofen-Baguette

3. Gang Unser selbstgemachter „Millirahmstrudel“ von der Williams-Birne in feinem Millirahm gegart, mit Omas Butter-Streusel und geeiste Bourbon-Vanillesoße

3-Gang Fisch-Menü

55,00 €

1. Gang Trio von der Garnele Kleines Törtchen mit Kräutermousse, Röllchen mit Ofentomaten-Pesto, lauwarme, knusprige Garnelen-Murmel,Safran-Mayo und eingelegtes Grillgemüse

2. Gang Filet vom Dorsch gebraten mit ausgelöster Basilikum-Garnele in feiner Safran-Chardonnay-Schaumsoße,Schmor-Ratatouille und selbstgemachte Trüffel-Spaghettini

3. Gang „Banana-Toffee-Törtchen“ Bananenmousse-Törtchen mit flüssigem Toffee-Bananenkern mit hauchdünner Valrhona-Karamell-Schokolade überzogen, Butterkeks-Crunch, exotische Banane und Bananen-Milchshake-Eis

Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

Vorspeisen-Gangerl

Aus‘m Suppentöpferl

Landleben-Hauptgerichte

Unser „Gourmet Schweinebraten“ vom Hohenloher Schwein

Hohenloher Schweinebauch 16 Std. sous-vide gegart und hausgesurtes Schweinefiletmedaillon mit Krusten-Popcorn, Wolferstetter-Weißbierjus, geschmortes Speck-Kraut und knusprige Brezenknödel-Röstzwiebelstange

19,80 €

„Steinpilz-Kalbsnüsschen“ vom Kühbacher Kalb

Scheiberl vom Kalbsnüsschen zart geschmort, feine Steinpilzschaumsoße, Rahm-Steinpilzfondue,junges Gemüse und Knödelschnitte vom Steinofen-Baguette

22,90 €

Scheiberl vom Landschweinerücken „Elsässer Style“

Landschweine-Lendchen gebraten in feiner Braten-Rahmjus, confiertes Elsässer Speck-Zwiebelfondue, knusprige Stange von Kartoffel und Ratatouille

18,90 €

Toskanische Angus-Rinderscheiberl

Angus-Rinderscheiberl zart geschmort in feiner Chianti-Schmorjus mit Wirsingfondue „à la Toskana“, junges Gemüse und Kartoffel-Trüffeltörtchen

21,90 €

Zweierlei vom Allgäuer Hirschen

Hirschschnitzerl rosa gebraten und feines Hirsch-Edelgoulasch in feiner Wildrahm-Preiselbeerjus, buntes Gemüse und hausgemachte Topfen-Eierspätzle

26,50 €

Ausgelöstes Bio-Backhenderl „steirisch“

Backhenderl ausgelöst in feiner Kürbiskern-Panade gebacken mit lauwarmem Kartoffel-Vogerlsalat, Kernöl, krosser Speck und hausgemachte Radieserl-Remoulade

20,90 €

Tournedos vom Black Angus Rinderfilet

Angus-Rinderfiletmedaillons rosa gegrillt mit glasierten Herbst-Trompetenpilzen, reduzierte Spätburgunderjus, junges Gemüse und selbstgemachte Kartoffel-Kürbisgnocchi

36,00 €

Fisch

Vegetarisch

Unsere „Trüffel-Pasta“

Selbstgemachte Spaghettini aus unserer Nudelmaschine mit weißer Trüffelschaumsoße, frisch gehobelten Trüffeln,Bio-Parmesan, junges Gemüse und Rukolaspitzen

21,50 €

vegetarisch

Dessertkreationen aus unserer Süßspeisenküche

„Banana-Toffee-Törtchen“

Bananenmousse-Törtchen mit flüssigem Toffee-Bananenkern mit hauchdünner Valrhona-Karamell-Schokolade überzogen, Butterkeks-Crunch, exotische Banane und Bananen-Milchshake-Eis

13,50 €

„Geeister Riegel“

von der confierten Wachauer Marille mit weißer Schokolade glasiert, eingelegte Marille, Pistazien-Sabayone, gezupfter Wiener Schoko-Biskuit und mit warmer Sacher-Schokoladensoße aufgegossen

13,50 €

Bearbeitungsstand der Speisekarte von Feilmeiers Landleben – Restaurant ist der 21.09.2023. Alle Abbildungen Serviervorschläge. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant.

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