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Zum Dückerstieg

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Dückerstieg 7
25554 Neuendorf bei Wilster

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Speisekarte von Zum Dückerstieg

Zuletzt aktualisiert am 27.06.2023
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Vorspeisen und Suppen

Karamellisierter Ziegenfrischkäse
mit Rhabarber
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Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht
Dreierlei von der Lachsforelle
mit Gurke und Senf
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Roh mariniertes Rindfleisch und gebackene Schulter
mit Kartoffel und Grünzeug
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Kleiner gemischter Sommersalat
mit Brotchips
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2 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht
Kohlrabicremesuppe
mit gebeiztem Heißrauchlachs
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Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht
Gartenkräutercremesuppe
mit gebackenem Spanferkelbauch
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5 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht
Norddeutscher Fischeintopf
mit belegtem Brot
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2 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht
Kalbsschwanzravioli
auf Frischkäse und gepickelten Gemüsen
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Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

Hauptgänge

Dry Aged Rumpsteak mit Pfifferlingen
auf Wachsbohnen mit Estragonsoße und Bratkartoffeln
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6 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht
Spanferkelrücken und -backe auf Schnittlauchstampf
und Rahmspitzkohl mit Soße vom schwarzen Knoblauch
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Zweierlei vom Kikok-Hähnchen mit Zitronenschaum
auf Spargel-Graupenrisotto und Erbse
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Gebratenes Dorschfilet
mit Kräuterspeck auf Holsteiner Schnüsch
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3 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht
Gebratenes Wolfsbarschfilet
mit gebratenem Pfirsich und Kartoffel-Pfifferlingsgemüse
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Kurkuma-Käse-Grießschnitte
mit Spargel, Tomate & Zucchini (vegetarisch)

vegetarisch vegetarisch

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Rote Bete-Ravioli
mit Rauch-Kartoffelfüllung auf Spinat mit Meerrettich
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Das Menü und andere Gerichte aus der Saison
1. Gang Nordseekrabben auf hauchdünnem Kohlrabi mit Curry
2. Gang Spargelcremesuppe mit Schollenfilet
3. Gang Rosa Rücken und geschmorte Backe vom Holsteiner Kalb mit weißer Portweinsoße, Wachsbohnen und Sesam-Kartoffeltaler
4. Gang Rhabarberparfait mit Waldmeistercreme und Rosé-Schokolade
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Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

Die Klassiker

Großer Salatteller „Dückerstieg“
mit gebratenen Hähnchenstreifen
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Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht
Schnitzel “Wiener Art “
mit Bratkartoffeln oder Pommes frites und Salatschale
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Roastbeef kalt
mit Remoulade, Salat und Bratkartoffeln
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2 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht
Hüftsteak
mit Zwiebeln und Pilzen, Butterbohnen und Bratkartoffeln
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2 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht
Steakpfanne „Dückerstieg”
Steaks von Rind, Schwein und Geflügel mit Pilzen, Bernaise, Kräutergemüsen und Bratkartoffeln
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Dessert

Rhabarber-Crumble
mit weißem Schokoladen-Sauerrahmeis
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Tonkabohnen-Crème Brûlée
mit Kalamansi-Obstsorbet
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Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht
Dreierlei Sorbets
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verschiedene Eis-Bowls
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Bearbeitungsstand der Speisekarte von Zum Dückerstieg ist der 27.06.2023. Alle Abbildungen Serviervorschläge. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant.

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