Speisekarte von Maloiseau

auf Kartoffelterrine mit Wildkräutersalat und Avocadoschaum

Mangosalsa und pikantem Linsenchip

mit gebackener Blutwurst auf Erbsen-Perlgraupen mit Meerrettichschaum und Wasabihippe

auf mediterranem Gemüse mit Basilikum-Pesto und krossen Kartoffelgittern

auf mediterranem Gemüse mit Basilikum-Pesto und krossen Kartoffelgittern

mit Limonen-Estragondressing, Mangosalsa und Avocadoschaum

Dreierlei von der Wachtel an kleinem Salatbouquet
mit Kichererbsencreme, Mangosalsa und pikantem Linsenchip
2010 Riesling Kabinett trocken
Weingut August Kesseler, Assmannshausen
Karotten-Ingwschaumsuppe
mit Jakobsmuschelröllchen
Kross gebratener Wolfsbarsch mit gebackener Blutwurst
auf Erbsen-Perlgraupen mit Meerretichschaum und Wasabihippe
2009 Domaine Santa Duc, Sablet blanc
Rosa gebratenes Salzwiesen-Lamm auf Auberginenkompott
mit geschmolzener Paprika, Kräuter-Knoblauchgnocchi und Thymianjus
2009 Crozes-Hermitage, Les Meysonniers
M.Chapoutier
Ananas-Biskuit-Schnitte auf Ananascarpaccio
mit Pfefferminzpesto, Schokoladengitter und Kokosnuss-Schokoladeneis
oder
Französische Käseauswahl
2006 Lorcher Schlossberg Riesling Spätlese
Weingut August Kesseler,Assmannshausen

mit Speckböhnchen, eingekochter Rote Bete und kräftiger Kalbsjus

mit geschmolzener Paprika, Kräuter-Knoblauchgnocchi und Thymianjus

auf Erbsen-Perlgraupen mit Meerrettichschaum und Wasabihippen

auf mediterranem Gemüse mit Basilikum-Pesto und krossen Kartoffelgittern

mit Pfefferminzpesto, Schokoladengitter und Kokosnuss-Schokoladeneis