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DAS GOLDSTEIN BY GOLLNERS

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Goldsteintal 50
65207 Wiesbaden

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Speisekarte von DAS GOLDSTEIN BY GOLLNERS

Zuletzt aktualisiert am 10.10.2023
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FEINE KOST by Gollner‘s

PREMIUM AUSTERN
Zitrone | Himbeer-Schalotten-Vinaigrette 3 Stück
15,00 €
28,00 € 6 Stück
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30 GRAMM KAVIAR VOM SIBIRISCHEN STÖR
Sauerrahm | Kartoffelrösti
85,00 €
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Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht
„GOLDSTEIN GOURMET CURRYWURST“
11TE GENERATION Curry Kashmir-Ingo Holland | Trüffelpommes
18,00 €
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BRETONISCHE JAHRGANGS-SARDINEN AUS DER DOSE
Röstbrot | Zitrone
21,00 €
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DAS GOLDSTEIN MENÜ
78,00 €
1. Gang TATAR VOM WILDLACHS Glasnudelsalat | Curry-Vinaigrette | Wasabi
2. Gang UNSER GAZPACHO
3. Gang FILET VOM BIO KALB Pfifferlinge in leichtem Rahm Tagliatelle | Möhre | Wilder Brokkoli
4. Gang TOPFENSCHAUM Sorbet
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SALATE

UNSER KOPFSALAT
Hausdressing | Freilandei | Tomaten
14,00 €
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GOLDSTEINS FEINE SALATMISCHUNG
Hausdressing | Tomaten | Radieschen | Kresse
16,00 €
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SUPPEN

TAFELSPITZBOUILLON VOM CHAROLAIS OCHSEN
Frittaten
12,00 €
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TOM KHA GAI & RIESENGARNELE
Zitronengras | Kaffir-Limetten | Chili
16,00 €
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GEMÜSE GENUSS VORSPEISEN

MARINIERTE AVOCADO
Granatapfel | Sellerie | Grapefruit | Ingwer VEGAN
19,00 €

vegan vegan

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SOMMERGEMÜSE AUS DEM WOK
Kurkuma-Ingwer-Fond | Kokosschaum VSP
19,00 €
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28
HG (mit Basmatireis)
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VEGAN KIMCHI GYOZA – GEFÜLLTE TEIGTASCHEN (VEGAN)
Soja-Wasabi-Fond | Gemüse
19,00 € VSP
26,00 € HG

vegan vegan

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HAUSGEMACHTE TAGLIATELLE & PFIFFERLINGE (VEGETARISCH)
Olivenöl | Knoblauch | Peperoncino VSP
22,00 €
34,00 € HG

vegetarisch vegetarisch

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FISCH & MEERESFRÜCHTE VORSPEISEN

SASHIMI VOM WILDLACHS
Wasabi | Ingwer | Soja
26,00 €
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TATAR VOM WILDLACHS
Glasnudelsalat | Curry-Vinaigrette | Wasabi
22,00 €
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FISCH & MEERESFRÜCHTE HAUPTGERICHTE

GEGRILLTE „U 5“ RIESENGARNELEN
Pak Choi | Grüner Spargel | Kurkuma-Ingwer-Fond | Basmatireis
44,00 €
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GEGRILLTES FILET VOM WILDLACHS
Pak Choi | Grüner Spargel | Kurkuma-Ingwer-Fond | Basmatireis
34,00 €
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KOFIERTES FILET VOM WILDKABELJAU
Gemüse | Kartoffeln | Safran-Estragon-Nage
42,00 €
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FLEISCH DELIKATESSEN

EINGELEGTER TAFELSPITZ VOM CHAROLAIS OCHSEN
Perlzwiebeln | Gurken | Paprika | Freilandei | Meerrettich
21,00 €
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Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht
US SHORT RIBS – 48 STUNDEN SOUS VIDE GEGART
Coleslaw | Ananas-Relish | Barbecue Sauce
28,00 €
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UNSER WIENER SCHNITZERL VOM BIO KALB
Bratkartoffeln | Preiselbeeren | Beilagensalat
29,80 €
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UNSER BACKHENDL
Kartoffel-Gurkensalat | Kürbiskernöl
24,80 €
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OFENFRISCHES STUBENKÜKEN
Kartoffel-Gurkensalat (Zubereitungszeit ca. 30 Min.)
32,00 €
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ZÜRICHER GESCHNETZELTES VOM BIO KALBSFILET
Hausgemachte Spätzle | Champignons Für 2 Personen
78,00 €
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AUS UNSEREM 800˚C BEEFER

Als Beilagen servieren wir getrüffelte Pommes frites, Gemüse und Sauce Béarnaise
SIRLOINSTEAK (AUSTRALIEN)
220 Gramm
44,00 €
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FILET VOM GOP US NEBRASKA BEEF
„Ladies Cut“
42,00 €
48,00 € 220 Gramm
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FÜR UNSERE JÜNGSTEN GÄSTE

(BIS 12 JAHRE)
KINDERSCHNITZERL VOM BIO KALB
Pommes | Ketchup
9,00 €
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SPÄTZLE
Soße
5,00 €
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3 ROSTBRATWÜRSTCHEN
Pommes
5,00 €
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PASTA BOLOGNESE
(Ragout aus Kalbs- und Rinderfilet Für Kinder
8,50 €
19,80 € Für Erwachsene
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DESSERTS

NOCKE HAUSGEMACHTES SORBET
5,00 €
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DREIERLEI HAUSGEMACHTE SORBETS
14,00 €
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HAUSGEMACHTES VANILLERAHMEIS
Mit Zotter Bio Schokoladenlikör von der Brennerei Gölles
14,00 €
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UNSER KAISERSCHMARRN
Erdbeerröster | Vanilleeiscreme | Zubereitungszeit ca. 30 Min. Für 2 Personen
28,00 €
9,00 € Mini-Portion (3 Stk.)
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TOPFENSCHAUM
Sorbet
14,00 €
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KÄSEAUSWAHL VON UNSEREM AFFINEUR WALTMANN
Feigensenf
18,00 €
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Bearbeitungsstand der Speisekarte von DAS GOLDSTEIN BY GOLLNERS ist der 10.10.2023. Alle Abbildungen Serviervorschläge. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant.

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