Speisekarte von Altes Backhaus

Zuletzt aktualisiert am 21.05.2023

Klassisches und Klasses

TARTAR VOM KALB

(handgehacktes Filet vom Kärtner Rosé Kalb) Topinambur, Sommertrüffel (von der Gemüsegärtnerei Schevcig in Neunkirchen)

22,00 €

2 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

LACHSFORELLE

(roh mariniert, von der Fischzucht Oberwasser in Schwarzau im Gebirge) grüner Bio-Spargel (vom Biohof Tomschitz in Pöttsching), Frühlingsaromen

20,00 €

2 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

FRÜHLINGSHAFTER KRÄUTERSALAT

Spargel, Apfel, Erdäpfel (Marchfeldespargel aus Raasdorf, Erdäpfel vom Hofladen Krenn in Saubersdorf)

15,00 €

vegan

3 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

ERDÄPFELGNOCCHI Portion

(hausgemacht, Erdäpfel vom Hofladen Krenn in Saubersdorf) geschmolzene Paradeiser, Salbei

17,00 € klein

22,00 € groß

2 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

FISCHSUPPE Portion

(Wird immer frisch zubereitet!) Chili vom Stekovics, Peperonata, gebratenes Lachsforellenfilet "Gut Dornau"

14,00 € klein

20,00 € groß

2 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

KLARE OCHSENSCHLEPPSUPPE

Kaspressknöderl, Wurzelgemüse (von der Gemüsegärtnerei Schevcig in Neunkirchen)

9,00 €

2 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

SAISONALE SALATE Portion

bunt gemischt oder Edelbitter-/Blattsalat

6,00 € klein

7,00 € groß

2 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

LEBER VOM KÄRNTER ROSÉ KALB

(rosa gebratene Scheiben) Karotten, Bio-Polenta (von der Posch Mühle in Hartberg), Morcheln

23,00 €

2 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

SCHWARZFEDERHUHN

(sanft gebratene Brust von der edlen französischen Hühnerrasse, die komplett natürlich im Freiland aufwächst) Bärlauch-/Erdäpfelstampf, Frühlingsgemüse (Bärlauch selbst gepflückt im Helenental, Gemüse von der Gmüsegärtnerei Schevcig in Neunkirchen)

29,00 €

2 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

WIENER SCHNITZEL VOM KÄRNTNER ROSÉ KALB

(in der Pfanne mit Butterschmalz gebacken) Petersilerdäpfel, grüner Salat (Erdäpfel vom Hofladen Krenn in Saubersdorf, auf Bestellung Panade glutenfrei, Aufpreis 1,00 EUR)

26,00 €

2 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

GEBACKENE, GEFÜLLTE SULMTALER HÜHNERBRUST

(unser "Edel-Chicken Cordon bleu") bunter Salatteller, steirisches Kürbiskernöl (von Fam. Dietrich in Gamlitz) (Fülle: Bio-Büffelmozzarella und Wulka Prosciutto Pannonico von Hansi Bauer; auf Bestellung Panade glutenfrei, Aufpreis 1,00 EUR)

23,00 €

2 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

PALATSCHINKE VON DER BAUERNMILCH pro Stück

hausgemachte Marillenmarmelade und eingelegte Marillen (vom Obstbau Pauschenwein in Wiesen) auf Wunsch mit Marillenschnaps flambiert

4,50 €

2 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

AUSWAHL VOM ÖSTERREICHISCHEN UND INTERNATIONALEN KÄSE

Käse werden zur Auswahl von Franz oder Paul präsentiert und mit Feigensenf, Schlehen-Mark und Lavendelhonig serviert.

17,00 €

2 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

UNSER GEDECK

beinhaltet: Hermanns Hartwurst von der Hohen Wand, gesalzene Rohmilchbutter, Aufstrich der Saison (Inhalt kann saisonal variieren) Das Gedeck kann tischweise auch mittags bestellt werden!

4,90 €

2 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

"Mai - Bock - Spargel"

54,40 € 3-Gänge

57,80 € 3-Gänge

72,30 € 4-Gänge

92,70 € 5 Gänge

1. Gang RÜCKEN VOM MAIBOCK-(rosa gebraten & mariniert, aus den Revieren Rund um die Hohe Wand) grüner Bio-Spargel, Wiesenkräuter, Haselnuss (Bio-Spargel vom Bio-Hof Tomschitz in Pöttsching) (EUR 21,00)

2. Gang SPARGELRISOTTO- (vom 7 Jahre alten Acquerello Carnaroli Risottoreis) weißer Marchfelder Spargel, Pecorino Sardo (Zwischengang EUR 17,00, Hauptgang EUR 23,00) Schloss Gobelsburg Ried Gaisberg / Riesling 1 ÖTW Kamptal DAC 2021 - EUR 11,70

3. Gang EISMEERSAIBLING- (gebratenes Filet, von der Fischzucht Oberwasser in Schwarzau im Gebirge) grüner Bio-Spargel, Radieschen, Spargelfonds (Bio-Spargel vom Bio-Hof Tomschitz in Pöttsching) (Zwischengang EUR 24,00, Hauptgang EUR 32,00) Schloss Gobelsburg Ried

4. Gang SCHLÖGEL VOM MAIBOCK- (zart geschmort, aus den Revieren Rund um die Hohe Wand) junger Spargel, junge Erdäpfel, Mairüben, Maiwipferljus (Maiwipferl selbst gepflückt, Gemüse von der Gemüsegärtnerei Schevcig in Neunkirchen) (EUR 34,00) Schloss Gobelsburg Zwe

5. Gang DESSER Erdbeere, weiße Schokolade, Mandel (Erdbeeren aus Wiesen ) (EUR 13,00)

2 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

Bearbeitungsstand der Speisekarte von Altes Backhaus ist der 21.05.2023. Alle Abbildungen Serviervorschläge. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant.

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