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Zur goldenen Kugel

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Lazarettgasse 6
A1090 Wien

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Speisekarte von Zur goldenen Kugel

Zuletzt aktualisiert am 04.10.2024
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Vorspeisen

Wiener Trilogie (echte Rindsuppe)
mit Leberknödel, Grießnockerl, Fleischstrudel, Wurzelgemüse
9,00 €
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2 Stück kleine Innviertler Grammelknödel
Gabelkraut, Bratensafterl
14,00 €
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Gratinierte Schneckentrilogie vom Gugumuck
Knoblauchbutter, Rosmarin-Parmesanbutter, Cafe de Paris, Baguette
24,00 €
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Beef Tartar (vom Rindslungenbraten handgehackt)
confierter Eidotter, eingelegte Steinpilze, Zwiebelconfit, Wasabi-Sauerrahm, Pastinakenchips, gebranntes Vorschussbrot
26,00 €
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Vorspeisen Pilze

Steinpilz-Erdäpfelsuppe
Schnittlauchöl, Kresse
14,00 €
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Kleine marinierte Eierschwammerl
Kirschparadeiser, Jungzwiebel, Prosciutto, Parmesanspäne
18,00 €
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Roastbeef auf Eierschwammerl-Gemüse Gröstl
schwarzer Trüffel, Trüffelmayonnaise, Kresse
22,00 €
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Buchteln mit Rehfleisch- Fülle
Eierschwammerl-Gulasch, Wildsafterl, gezupfte Petersilie, pro Stück
9,00 €
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Vorspeisen Leichte Küche

Schafsfrischkäse- Gupferl
Babyblattspinat, Eierschwammerl, Nektarine, Pinienkerne, Kernölmarinade
14,00 €
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Pimentos de Padron und knusprige Süßerdäpfel-Pommes
Aioli – Trüffelmayonnaise
16,00 €
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Vitello Tonnato (rosa pochiertes Kalbfleisch)
Thunfisch-Limettensauce, Kapernbeeren, Radieschen
20,00 €
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Jakobsmuschel – Wildfanggarnelen
Gebraten, Sweet Chili Kraut
22,00 €
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Traditionelle Wirtshaus­kultur

Gebackenes Wiener Kalbschnitzel (von der Schale)
mit Vogerl-Erdäpfelsalat
37,00 €
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Geschmortes Kalbsbackerl
Wurzel-Rotweinsauce, gebratene Schupfnudeln
26,00 € klein
36,00 € groß
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Zwiebelrostbraten rosa gegrillt (Ribeye vom Höllerschmid dry aged)
hausgemachter Röstzwiebel, Fächergurkerl, Braterdäpfel, Bratensafterl
38,00 €
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Rindsroulade a la Chef
Dijonsenfsauce, frische Nudeln
26,00 € klein
38,00 € groß
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Blunze und Leberwurst vom Duroc Schwein (hausgemacht) gebraten
Gabelkraut, knuspriger Erdäpfelschmarren, Bratensafterl
21,00 €
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Steinpilze und Eierschwammerl

Hirschkrone rosa gebraten
Belugalinsen, Schupfnudeln, Steinpilze
44,00 €
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Supreme Hühnerbrust knusprig gebraten
Eierschwammerl-Gulasch, Semmelauflauf
33,00 €
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Kalbsrücken rosa gebraten
kleine Eierschwammerl in Obers-Thymiansauce, frische Nudeln
41,00 €
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Eierschwammerl geröstet mit Zwiebel und Ei
kleine gebratene Petersilerdäpfel, marinierter Blattsalat, auf Wunsch mit Speck
29,00 €
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Innereien

Kalbsrahmbeuschel mit Semmelauflauf
15,00 € klein
28,00 € groß
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Weiße Kalbskutteln Venezianische Art
Paradeiserragout, geriebener Pecorino, gebranntes Vorschussbrot
15,00 € klein
28,00 € groß
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Geröstetes Hirn mit Ei im Pfandl
Kleine gebratene Petersilerdäpfel, marinierter Blattsalat
24,00 €
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Kalb mal 3 gebacken
Bries, Kopf, Hirn, Vogerl- Erdäpfelsalat
29,00 €
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Rosa Kalbsleber und Bries gebraten
Selleriecreme, Artischockenherzen, Steinpilzschaum, knusprige Kapern
34,00 €
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Desserts

Käse aus Jumis Käseladen
5 Sorten heimisch und international mit Trauben, Chutney und Feigensenf
21,00 €
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Hausgemachte Marillenknödel
im Topfenteig gewälzt in Butterbrösel
12,00 €
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„Goldene Kugel“ Dessertvariation
Schokokuchen mit flüssigem Kern Hausgemachtes Powidltascherl Passionsfrucht Creme Brulee, Eis
18,00 €
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Panna Cotta
Hausgemachtes Erdbeer-Basilikumsorbet Erdbeergelee, süßes Minzpesto
13,00 €
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Palatschinkenduett
mit hausgemachter Marillen- und Erdbeermarmelade
9,00 €
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Fleischlos

Steinpilz-Erdäpfelsuppe
Schnittlauchöl, Kresse
14,00 €

vegetarisch vegetarisch

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Klassischer Cesar Salat
Croutons, Kirschparadeiser, Parmesan
20,00 €

vegetarisch vegetarisch

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Schafsfrischkäse- Gupferl
Babyblattspinat, Eierschwammerl, Nektarine, Pinienkerne, Kernölmarinade
14,00 €

vegetarisch vegetarisch

Schmeckt mir!
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Pimentos de Padron und knusprige Süßerdäpfel-Pommes
Aioli – Trüffelmayonnaise
16,00 €

vegetarisch vegetarisch

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Eierschwammerl geröstet mit Zwiebel und Ei
kleine gebratene Petersilerdäpfel, marinierter Blattsalat, auf Wunsch mit Speck
29,00 €

vegetarisch vegetarisch

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Schlutzkrapfen- Spinat-Topfen-Erdäpfelfülle .(hausgemacht)
Selleriecreme, Babyblattspinat, Knoblauchscheiben, Bergkäse, braune Butter
29,00 €

vegetarisch vegetarisch

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Bearbeitungsstand der Speisekarte von Zur goldenen Kugel ist der 04.10.2024. Alle Abbildungen Serviervorschläge. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant.

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