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Zum Weissen Rauchfangkehrer

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Weihburggasse 4
A1010 Wien

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Speisekarte von Zum Weissen Rauchfangkehrer

Zuletzt aktualisiert am 14.08.2023
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Pikanter Brokkoli
Mangoldsalat, Kichererbsen, Erdnüsse
14,50 €
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Geflämmter Ziegenfrischkäse
von GUT & GERNE Paradeiser von Michael Bauer, Senfsalat
15,50 €
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Gebeizte Lachsforelle vom Gut Dornau
Wassermelone, Gurke, Sprossen
17,50 €
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Rauchfangkehrers Carpacciovariation
hauchdünne Scheiben vom Rind-, Lamm- und Kalbsrücken, mit Rucola und gerösteten Bio Kürbiskernen
19,50 €
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Beef Tartare vom Mostviertler Ochsen
Avocado, Ei-Espuma, Grüne Pfeffermayonnaise
21,50 €
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Klassisches Rauchfangkehrermenü
55,50 € 4-Gang
39,50 € 3-Gang mit Suppe
45,50 € mit Vorspeise
1. Gang Rauchfangkehrers Carpacciovariation hauchdünne Scheiben vom Rind-, Lamm- und Kalbsrücken, mit Rucola und gerösteten Bio-Kürbiskernen
2. Gang Eierschwammerl-Buttermilchsuppe Kräuterstich, Backerbsen
3. Gang Gratinierter Kavalierspitz vom Mostviertler Ochsen Kräutersemmelkren, Bouillongemüse
4. Gang Gebratene Marille Mandeln, Thymian, „Sponge Cake“
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Geeiste Erdäpfel-Lauchsuppe
Sojajoghurt, Radieschen
9,50 €
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Eierschwammerl-Buttermilchsuppe
Kräuterstich, Backerbsen
9,50 €
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Rinderkraftsuppe
Variation von Einlagen
9,90 €
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Karfiolrisotto
Zitrone, Dolce latte
15,50 €
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Gefüllte Zucchini
Buchweizen, Artischocken, Bohnen
17,50 €
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Geschmortes vom Maishuhn
Melanzani, Kirschtomaten, Stachelbeere
21,50 €
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Glaciertes vom Labonca Bio-Sonnenschwein
Spitzkraut, Ofenpaprika, Grammelknödel
23,50 €
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Gratinierter Kavalierspitz vom Mostviertler Ochsen
Kräutersemmelkren, Bouillongemüse
25,50 €
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Rauchfangkehrers Wiener Schnitzel
vom Gustino-Schweinsrücken
25,90 €
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vom Mühlviertler Milchkalb
29,90 €
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Preiselbeeren zuzüglich
aus der Pfanne, souffliert in Butterschmalz, serviert mit frittierter Petersilie und Erdäpfel-Mayonnaisesalat
2,00 €
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Wildschweinragout
Böhmische Knödel, Grünspargel, Oliven
27,50 €
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In Paradeiseröl confierter Seesaibling
vom Gut Dornau Zitronenmolke, Eierschwammerl, Erbsengnocchi
33,50 €
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Geschmortes und rosa Gebratenes
vom Mostviertler Ochsen Schnittlauchpüree, Kukuruz, Fisolen
35,50 €
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Auswahl an perfekt gereiften Käsen
17,50 €

vegetarisch vegetarisch

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Bearbeitungsstand der Speisekarte von Zum Weissen Rauchfangkehrer ist der 14.08.2023. Alle Abbildungen Serviervorschläge. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant.

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