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Lokal Specht

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Bäckerstraße 12
A1010 Wien, Österreich

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Speisekarte von Lokal Specht

Zuletzt aktualisiert am 27.06.2023
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SOMMERMENÜ

GURKE / BUTTERMILCH / FORELLE
geeiste Gurkenkaltschale mit Räucherforelle-Mousse, Paradeisergelée, Saiblingskaviar, Kräuteröl
13,00 €
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KOHLRABI / ERDÄPFELBROT / LARDO
eingelegte Kohlrabi auf knusprigem Erdäpfelbrot, Lardocreme und Kohlrabi-SalzzitronenFond
15,00 €
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HIRSCHKALBSRÜCKEN / STEINPILZ / PETERSILIENWURZEL
rosa gebratenes Hirschkalbsrückenfilet auf cremigem Petersilienwurzelpüree, sautierten Steinpilzen und gebackenen Polenta-Steinpilzknödel
32,00 €
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ODER WOLFSBARSCH / OLIVENPÜREE / ORANGEN BEURRE BLANC
gebratenes Wolfsbarschfilet auf Olivenpüree mit Orangen Beurre Blanc und Fenchel Salat
28,00 €
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SCHOKOLADE / HEIDELBEERE / VANILLE
mit Heidelbeeren gefülltes Schokoladenmousse auf Biskuitboden mit Vanilleeis, Tonkabohnen-Crumbles und Vanillecreme
15,00 €
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4-GANG MENÜ
68,00 €
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WEINBEGLEITUNG
25,00 €
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WIENER SCHMANKERL – KLEIN ABER FEIN

GUGMUCKS SCHNECKEN 5 STK.
mit Parmesan-Kräuterbutter und Brot
16,00 €
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BEEF TATAR
Simmentaler Rinderfilet gehackt, mit gebeiztem Eidotter, Senfkaviar, Radieschen, Senfsauce und Schnittlauchöl
17,00 € (50g)
21,00 € (80g)
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HIRSCHSCHINKEN VOM HAUSJÄGER
mit Preiselbeerobers und Wildgewürz
12,00 €
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GEBEIZTER SEESAIBLING
mit eingelegter roter Rübe und Sauerrahm-Kren-Gel
10,00 € (3 Stk.)
17,00 € (5 Stk.)
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TIROLER GARNELEN
gebraten, auf Erbsen-Minze Sauce mit gepufftem Wildreis und Krustentierbisque
12,00 € (3 Stk.)
18,00 € (5 Stk.)
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KARFIOL / BERGKÄSE / THYMIAN
Karfiolragout mit Kräuteröl, Thymiancrumbles und Bergkäse-Espuma
14,00 €
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AUSTERNPILZE VEGAN
knusprig gebacken auf Soja-Remoulade und Schnittlauch
8,00 €

vegan vegan

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UNSERE SUPPEN – NATÜRLICH UND WOHLTUEND

ECHTE RINDSUPPE
mit Kräuterfrittaten, Wurzelgemüse und Suppenfleisch
7,00 €
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UNSERE SALATE – FRISCH UND VITAL

SOMMERSALAT
mit Karotten, gelben Rüben, Avocado, Kräuteröl und Kräuterdressing
17,00 €
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wahlweise mit
gebratenem Ziegenkäse
4,00 €
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wahlweise mit
gebackenen Saiblingsbällchen
8,00 €
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GEDECK pro Person
mit frischem Brot und Tagesaufstrich
4,00 €
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HAUPTSPEISEN

DRY AGED ROSTBRATEN
kurz gebratener Dry Aged Rostbraten im Röstzwiebeljus mit confierten Rosmarin-Erdäpfel und wildem Brokkoli
27,00 €
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WIENER UR-SCHNITZEL
in Butterschmalz gebacken, mit Erdäpfel-Vogerl-Salat und Kernöl
29,00 €
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Portion Preiselbeeren
2,00 €

vegan vegan

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BEUSCHEL MIT SEMMELKNÖDEL
Rieslingsbeuschel mit Wurzelgemüse, Essiggurkerl und flaumigen Steinpilz-Semmelknödel
24,00 €
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RISOTTO
cremig gerührtes Risotto mit sautierten Eierschwammerl, Petersilienschaum, ParmesanCrumbles und Pinienkerne
23,00 €
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NACHSPEISEN

KAISERSCHMARRN FÜR 2 PERSONEN
karamellisiert, mit Bratapfelsorbet (WARTEZEIT 20 MINUTEN) Auf Wunsch gerne mit Rumrosinen!
18,00 €
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SCHOKOLADE / SALZKARAMELL / VANILLEEIS
Schokobrownie mit Kokoscrumble, auf Salzkaramell-Vanille-Creme, Sauerkirschen und selbstgemachtes Vanilleeis
16,00 €
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KÄSEPLATTE FÜR 2 PERSONEN
verschiedene Käsesorten mit Traubengelee, Feigensenf und Brot
17,00 €
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Bearbeitungsstand der Speisekarte von Lokal Specht ist der 27.06.2023. Alle Abbildungen Serviervorschläge. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant.

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