Speisekarte von Shiki Wien

Zuletzt aktualisiert am 24.07.2023

MENÜ

BRASSERIE MENÜ

(5 GÄNGE)

105,00 €

1. Gang SASHIMI VOM LABEL ROUGE LACHS nachhaltig gezüchteter Lachs aus Schottland mit Butter-Ponzusauce, Daikon Tsukemono, Gurke, Norialgen und Ikura-Lachskaviar adfgo - mit laktosefreien Milchprodukten

2. Gang TSUKUNE VOM WAGYU Bällchen vom faschierten Wagyu-Rind mit einer Variation vom Kukuruz, Shisocreme, Kanzuri-Soja und Vogelmiere

3. Gang CONTEMPORARY SUSHI SHIKI -STYLE

4. Gang GEBRATENER SEESAIBLING mit Erbsencreme, Edamame, Su-Miso, Yuzu Beurre Blanc und Erbsensprossen - auf Wunsch mit einer Schale Koshihikari Reis - mit laktosefreien Milchprodukten

5. Gang MOZART MEETS SHIKI Schoko-Marzipan-Mochi mit Pistazien-Mousse, Zwergorangen, Nougatcreme und Marzipan-Eis- mit laktosefreien Milchprodukten

DAS VEGANE BRASSERIE MENÜ

(5 GÄNGE)

90,00 €

1. Gang DAIKON & EIERSCHWAMMERL Daikonrettich Salat mit gebratenen Eierschwammerln, Tsukudani-Kombu, Su-Miso und Tsukuri-Soja VEGAN

2. Gang VARIATION VON DER KAROTTE roh marinierte und geschmorte Karotten mit Karotten-Ingwergelee, Ponzuperlen, und Karottenmiso dazu am Tisch geriebene Buddhas Hand Zitrone VEGAN

3. Gang VEGANE CONTEMPORARY SUSHI SHIKI-STYLE VEGAN

4. Gang HOKKAIDO-KÜRBIS roh marininierter und geschmorter Hokkaidokürbis mit Butternuss-Miso-Creme, Kürbiskernpesto, Kaiserschotensalat, Kanzuri-Soja und Shisokresse auf Wunsch mit einer Schale Koshihikari Reis - VEGAN

5. Gang TOPFENMOUSSE - KNÖDEL mit frischen Himbeeren, Aquafaba, Cashewnuss-Mochi und Sojajoghurt-Himbeer-Eis VEGAN

vegan

Bearbeitungsstand der Speisekarte von Shiki Wien ist der 24.07.2023. Alle Abbildungen Serviervorschläge. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant.

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