Speisekarte von Schlawiener

Zuletzt aktualisiert am 04.01.2023

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SUPPERL VORSPEISE HAUPTSPEISE DAVOR DAZWISCHEN BEILAGEN DANACH

SUPPERL

KRÄFTIGES RINDSUPPERL

Fritatten oder gebackene Minileberknöderl / Wurzelgemüse / Schnittlauch

6,50 €

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MARONICREMESUPPERL

Maroniknusper / Maronischaum / Thymianöl

7,00 €

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VORSPEISE

BLUNZENTEMPURA

Bio Blunzen vom Höllerschmid / dreierlei Winterrübe / Chiliöl / Krenschnee / Sprossen

12,00 €

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HAUPTSPEISE

ERDÄPFEL-SCHWAMMERL KNÖDEL

Rotkraut / Wurzeljus / Rotweinbirne / Preiselbeeren

18,00 €

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DUETT VOM GESCHMORTEN RIND

geschmorte Rindsbackerl & Shortribs / Erdäpfelselleriepüree / Goldrübe / Wurzelgemüse / Jus / Süßkartoffelchips

29,00 €

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DAVOR

SCHWAMMERLTATAR

Sauerrahm / Crème fraîche / Zitrone / Schnittlauch / Sprossen / Erdäpfeltoast vom Joseph

14,00 €

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BEEF TATAR KLASSISCH

Kapern / gebeizter Dotter / marinierter Zwiebel / Erdäpfeltoast vom Joseph

16,00 €

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SAUERTEIGBROT VOM JOSEPH

Josephbrot mit hausgemachten Aufstrichen aus der Küche

5,00 €

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DAZWISCHEN

WINTERGEMÜSE TEMPURA

Sprossen / Koriander-Limettenmayo / grünes Öl

10,00 €

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MAFIÖSE TEIGTASCHERL HAUSGEMACHT

Schwammerl – Knoblauch oder Szechuanrindfleisch - Erdnuss mit Kimchi und einer Sauce aus Soja, Sesamöl und schwarzem Essig

9,00 €

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SPINATKNÖDEL

Vorarlberger Bergkäse / Walnuss / braune Butter / Blattsalat & Kürbiskernöl-Dressing

15,00 €

vegetarisch

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EINE ART ZWIEBELROSTBRATEN

rosa gebratenes Denver Cut Steak / Erdäpfelpave / Rotwein-Schalotten / Knusperzwiebel / Jus / Fächergurkerl

27,00 €

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NEU WIEDENER BACKFLEISCH

Fledermaus vom Ötscherblickschwein / Kren / Dijonsenf / knuspriger Petersil / Zitrone

19,00 €

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WIENER SCHNITZEL VOM KALB «ORIGINAL»

Wiener Garnitur aus Sardellen, frittierten Kapern & Zitrone

23,00 €

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BEILAGEN

Erdäpfelsalat

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Gurkensalat

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Blattsalat

3,80 €

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kaltgerührte Preiselbeeren

1,50 €

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DANACH

DES MEISTER EDERS MARONITÖRTCHEN

Sauerkirsche / Maronipüree / dunkle & weiße Schokoladen-Oberstropfen

9,00 €

vegan

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FLAUMIGER KAISERSCHMARRN

Karamellisierter Schmarrn / Zwetschkenröster / Rumrosinen / Vanille

8,00 €

vegetarisch

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Bearbeitungsstand der Speisekarte von Schlawiener ist der 04.01.2023. Alle Abbildungen Serviervorschläge. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant.

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