Salonplafond im MAK

MOUSSE VOM ZIEGENKÄSE

Rhabarber – Rose – Pumpernickel

VEGANER FRÜHLINGSSALAT

Gurke – Erbse – Minze – Himbeer-Vinaigrette – Kichererbsencreme

HIRSE & ROMANESCO #VEGAN

Blutorange – Sellerie

MOUSSE VOM ZIEGENKÄSE

Rhabarber – Rose – Pumpernickel

VEGANER FRÜHLINGSSALAT

Gurke – Erbse – Minze – Himbeer-Vinaigrette – Kichererbsencreme

HIRSE & ROMANESCO #VEGAN

Blutorange – Sellerie

VEGANE GURKENSUPPE MIT SCHWARZEM .KNOBLAUCH

GEBRATENES ERDNUSS – ROTKRAUT

Karotte – fermentierter Chilli

ROTE RÜBEN GERMKNÖDEL

Ricotta – Rhabarber – Erdbeere – grüner Pfeffer

GRATIN VOM KOHLRABI

Holunder – Thymian – Paradeiser

VEGANES GRAUPENRISOTTO

Heimische Pilze der Saison – Zitrone – Babyspinat

VEGANER BROKKOLI VOM HOLZKOHLEGRILL

Germ – Topinambur – Grapefruit – Haselnüsse

#CARPACCIO VOM ÖSTERREICHISCHEN BIO-RIND

Grüner Spargel – Rauch Möndli – gebeizter Dotter – Paprika

GEBEIZTES TARTAR VON DER LACHSFORELLE "GUT DORNAU"

Radieschen – Buttermilch – Dill – Speckcrumble

BRENNNESSELSUPPE

MIT HAUSGEMACHTEM BUTTERMILCH-RICOTTA UND SPECK

UNSERE #BOUILLABAISSE VON HEIMISCHEN FISCHEN

#Kaviar-Rouille – Bio-#Baguette – Paradeisersud – Parmesan

GEBRATENES FILET VOM SEESAIBLING "GUT DORNAU"

Polenta – Karfiol – Kräuter der Saison

IN BUTTERSCHMALZ GEBACKENES #WIENER SCHNITZEL VOM ÖSTERREICHISCHEN BIO-KALB

Erdäpfel-Vogerlsalat – Preiselbeeren

TOMAHAWK VOM ÖSTERREICHISCHEN BIO-SCHWEIN

Wiener Miso – Melanzani – Erbse

FILET UND BACKE VOM ÖSTERREICHISCHEN BIO-RIND

#Cannelloni – Brunnenkresse Emulsion – "Belper Knolle" – Spinat

BRUST & KEULE VOM ÖSTERREICHISCHEN BIO-HUHN

Österreis – Zucchini