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Rote Bar (im Hotel Sacher)

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Philharmonikerstraße 4
A1010 Wien, Österreich

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Speisekarte von Rote Bar (im Hotel Sacher)

Zuletzt aktualisiert am 22.04.2024
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Menü

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79,00 €
1. Gang Geflügelleber-Parfait mit Marchfelder Spargel, Perlgraupen-Cassoulet und Erdäpfelkas
2. Gang Gebratenes Zanderfilet mit gefüllter Zucchiniblüte, junger Kohlrabi und Zitrusmolke
3. Gang Pistazie mit Zitrone und Lavendel
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Vorspeisen

Original Sacher-Gänselebertorte
Holler, Marille und Brioche
36,00 €
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Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht
Mariniertes Beef-Tatar vom Almochsen
mit Marchfelder Spargel, Buttermilch und Heurige
28,00 €
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Geräuchertes Störfilet aus Radlberg
mit eingelegten Paradeiser, Physalis und Basilikum-Quinoa
28,00 €
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Confierte Artischocke
mit Rosa Bianca Melanzani, saurer Birne und Buchenraslinge
28,00 €
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Imperial Kaviar

Der Imperial Stör Kaviar zeichnet sich vor allem durch größere Kaviarkörnung und vollmundiges Nussaroma aus. Er ist geschmacklich relativ intensiv
Imperial Kaviar
serviert mit Kartoffel-Buchtel, Rahm und Schnittlauch
139,00 € 30g -
231,00 € 50g -
579,00 € 125g -
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Gebackenes Landei
mit 10g Imperial Kaviar, Cremespinat und Beurre blanc
49,00 €
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Marchfelder Spargel von der Familie Theuringer

Spargelcremesuppe
mit gebackenem Wachtelei
18,00 €
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Solo Spargel mit Heurigen
wahlweise mit Vinaigrette oder Sauce Hollandaise
30,00 €
26,00 € Kleine Portion

vegetarisch vegetarisch

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dazu Original Sacher Trüffelschinken
7,00 €

vegan vegan

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Suppen

Original Sacher-Bouillabaisse
mit Zander, Jacobsmuschel, Flusskrebsen und Miesmuscheln
26,00 €
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Kräftige Tafelspitzsuppe
mit Wiener Einlage Leberpofesen, Frittaten oder Grießnockerl
12,00 €
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Hauptspeisen

Confierter Stör aus Radelberg
mit grünem Spargel, Bärlauchcreme und eingelegtem Rhabarber
42,00 €
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mit 10 g Imperial Kaviar +
39,00 €
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Zweierlei vom Almochsen, Filet und Backe
mit Rahmwirsing, saurere Dattelcreme, Kartoffelflan und geschmorter Baby Romana
48,00 €
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Geschmorte Rindsroulade
mit hausgemachten Linguine und Gurkerlsenf
32,00 €
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Pikanter Palmkohl
mit Kräutersaitlingen, gestockter Grieß, Mandarine und Gemüsejus
32,00 €
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Filet Wellington vom Hirschkalb für 2 Personen
mit geschmorten Lauchherzen, Spitzpaprika und Liebstöckel (Zubereitungszeit ca. 35 min)
98,00 €
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Sacher – die feine Österreichische Küche

Sacher Tafelspitz
mit Apfelkren, Schnittlauchsauce, Erdäpfelschmarrn
29,00 €
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wahlweise serviert mit
Semmelkren oder Cremespinat
5,00 €

vegetarisch vegetarisch

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Wiener Schnitzel vom Milchkalbsrücken
mit Petersilienerdäpfel und gemischtem Salat
39,00 €
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Plant-based Wiener Schnitzel
mit Petersilienerdäpfel und grüner Blattsalat
39,00 €
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Wiener Backhendl
mit Erdäpfelsalat oder grüner Blattsalat
29,00 €
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Dessert

Sweet finale
Joghurt Panna Cotta mit Rhabarber und Erdbeere
18,00 €
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Variation vom Granny Smith Apfel
mit Kräutern und Zitrone
18,00 €
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Mandel
mit Karotten und Wiesenheu
18,00 €
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Original Sacher-Torte
mit Schlagobers
9,90 €
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Dreierlei an hausgemachten Eis und Sorbets mit Nougatine
Sorten zur Auswahl Vanille-Eis, Schokolade, Passionsfrucht-Sauerrahm, Topfen-Limette, Pistazie, Erdbeere, Mango, Zitrone, Himbeere, Eis Tee Sorbet
14,00 €
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Käse

Österreichische und internationale Käseauswahl
mit Fr¸chtebrot und Quitten Chutney
28,00 € klein
34,00 € groß

vegetarisch vegetarisch

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Bearbeitungsstand der Speisekarte von Rote Bar (im Hotel Sacher) ist der 22.04.2024. Alle Abbildungen Serviervorschläge. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant.

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