Speisekarte von Neue Hoheit Brasserie
Zuletzt aktualisiert am 06.09.2024
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DESSERT
Kaiserschmarrn für 1 / 2 Personen
Rumrosinen. Zwetschkenröster. Mandeln Zubereitungszeit 25 Min
17,00
€
27,00
€
Schmeckt mir!
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Apfelstrudel für 1 / 2 Personen
Vanille Chantilly-Creme. karamellisierte Äpfel
18,00
€
28,00
€
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Baba ä l‘orange
Grand Marnier. Orangenobers. Ingwereis
18,00
€
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French Toast
Hollerbeeren. Vanillebaiser. Lebkucheneis
18,00
€
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Lauwarmer Lebkuchen
Kirschragout, Vanilleeis
17,00
€
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Käsevariation
Weintrauben. Feigensenf. Nüsse
17,00
€
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EIS & SORBET
Maroni Coup
Nusseis. Vanilleeis, karamellisierte Maroni. Kirschragout
14,00
€
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Kalter Apfelstrudel
Vanilleeis. Apfelragout. Karamellsauce. Strudelchips
14,00
€
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Pro Kugel
Vanille. Schokolade. Nuss. Zitrone. Ingwer. Lebkuchen. Erdbeere
4,00
€
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SEAFOOD BAR
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+Royale
50,00
€
6 Stk
90,00
€
12 Stk
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+Fines de Claire
Mignonettesoße. Zitrone. Tabasco
35,00
€
6 Stk
60,00
€
12,00
€
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Alpenkaviar 30g
Blinis. Ei. Schnittlauch
90,00
€
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Heilbutt
Granatapfel. Frühlingszwiebel. Reisnudeln
21,00
€
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Jahrgangssardinen
Oliven. Sauce Rouille. Socca-Cracker
24,00
€
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Gebeizter Schwertfisch
Geräucherte Creme fraiche. Alpenkaviar. Grapefruit
26,00
€
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Zweierlei vom Thunfisch
Tataki. Tartar. Limette. Vanille. Koriander
22,00
€
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Lachssalat
Limette. Karfiol. Jungsalat
19,00
€
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VORSPEISEN
Bittersalat
Himbeeren, karamellisierter Ziegenkäse
17,00
€
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Schafskäse
Salat. Birne. Hollunder. Leinsamen
19,00
€
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Waldviertier Mohnkarpfen
Zitronenmayonnaise. Alpenkaviar
21,00
€
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Geschmorter Sellerie
Albaöl. Apfel. Nüsse
19,00
€
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X.O. Beef Tartar
Handgeschnittene österreichische Rinderhüfte. Schnittlauch. Belper Knolle
25,00
€
39,00
€
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Weinbergschnecken
Knoblauch Petersilienbutter. Trüffelbutter. Sauerteigbrot
19,00
€
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BEILAGEN
Pommes Frites, Butternockerl, Erdäpfelpüree, Röstkartoffel, Gegrillte Salatherzen, Karamellisierte Karotten, Cremespinat
7,00
€
+Dazu Trüffel & Parmesan
4,00
€
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SAUCEN
SAUCEN
Pfeffersauce, Sauce Bearnaise, Cafe De Paris Butter, Knoblauch-Petersilienbutter, Rotweinjus
5,00
€
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JOSPER GRILL
800g österreichisches Dry Aged T-Bone Steak
95,00
€
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160g /200g österreichisches Dry Aged Rinderfilet
37,00
€
44,00
€
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300g Österreichisches Dry Aged Rinder Rib Eye
46,00
€
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300g+ Radelberger Forelle
36,00
€
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300g+ Makrele
36,00
€
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Kalbsrollbraten
Kastanienknödel, geröstetes Karfiolpüree. Chicoree
42,00
€
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SUPPEN
Französische Zwiebelsuppe
Gruyere. Baguette
12,00
€
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Geröstete Topinambursuppe
Zimt. Zitronenöl
10,00
€
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ÖSTERREICHISCHE SPEZIALITÄTEN
Alt Wiener Backfleisch
Paniertes Rindfleisch. Kren. Senf. Gurken Sauerrahm Salat
29,00
€
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Kalbsbutterschnitzel
Erdäpfelpüree. Senfgurken. Ei. Zwiebel
32,00
€
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Wiener Schnitzel
Schnitzel vom Kalb. Zitrone Erdäpfelsalat. Preiselbeeren
34,00
€
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Krautfleckerl
Kümmel. Ei
27,00
€
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HAUPTSPEISEN
Wurzeln
Gioggia. Rote Rüben. Pastinaken. Birne
21,00
€
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Lachsforelle
Wirsingkohl. Chilibohnen. Paprika
29,00
€
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Steinbutt
Spargelbrokkoli. Safran. Fenchel. Wildreis
29,00
€
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Entenkeule
Konfit. Treviso. Kichererbsen
29,00
€
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Lammstelze
Süßkartoffelcreme. Petersilie
29,00
€
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Rissoni Risotto
Verbrannte Paprikacreme. Haselnuss. Brunnenkresse
26,00
€
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Bearbeitungsstand der Speisekarte von Neue Hoheit Brasserie ist der 06.09.2024. Alle Abbildungen Serviervorschläge. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant.