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Restaurant Mader

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Markgraf-Rüdiger-Straße 12
A1150 Wien

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Speisekarte von Restaurant Mader

Zuletzt aktualisiert am 25.05.2023
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Heute im Mader!!!

VORSPEISE.

bio Tafelspitzfleischsalat
mit bio steierischen Käferbohnen und bio Kürbiskernöl
12,90 €
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HAUPTSPEISE.

bio Tafelspitz in der Suppe
mit marchfelder Solospargel und Früherdäpfel- Dillesalat
25,90 €
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DELIKATESSEN

Kleiner Käseteller
von der Biosennerei Lurgbauerhütte auf der Schneealpe
7,90 €
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Wurzelspeck am Brettl
aus Karnabrunn im Weinviertel, mit eingelegtem bio Gemüse
9,50 €
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Sauer- eingelegtes bio Gemüse
4,90 €
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Hausgemachtes bio Sauerteigbrot
3,50 €
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VORSPEISEN

Frühlingsgemüsecarpaccio
Citrus- Estragonkrautmarinade, Erbsensprossen
8,90 €
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Sauerteig Mille Feuille
mit weißem und grünem Spargel, Spargelmayo, rotem Pfeffer und eingelegtem Rhabarber (pflanzlich)
9,90 €
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Hausgemachte bio Entenleberpastete Sauce Cumberland
mit Entenfett- gegrilltem Sauerteigbrot
10,90 €
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SUPPEN

Marchfelder Spargelcrèmesuppe
mit gegrilltem grünen Spargel und Dillöl (pflanzlich)
5,90 €
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Klare bio Fritattensuppe
doch wirklich hausgemacht, ohne Suppenpulver mit Würzelgemüse
6,90 €
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SALATE

Originaler Tijuana Caesarsalat
Romanassalatherzen, Anchovy- Parmesandressing, Sauerteigcroutons, gehobolter Parmesan,
9,90 €
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mit gebratenem Hühnerfilet
+
5,90 €
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bio Tafelspitzfleischsalat
mit wunderschönen großen bio steierischen Käferbohnen und bio Kürbiskernöl
12,90 €
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bio Blattsalat
gemischter Salat mit Sauerampfer Dressing und Kürbiskernen
5,90 €
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bio Früherdäpfelgulasch mit oder ohne Scharf!
mit bio Sauerrahm oder veganem Sauerrahm dazu Blattsalat mit Sauerampfer Dressing
13,50 €

vegan vegan

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Maders Schnitzel
mit Früherdäpfel- Dillesalat oder bio Pommes / Beerenkompott / Bratapfelring vom Schwein
18,90 €
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vom bio Kalb in
Butterschmalz gebraten
31,90 €
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aus Seitan
17,90 €

vegan vegan

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Maders Cordon Bleu
mit Früherdäpfel- Dillesalat oder bio Pommes / Beerenkompott / Bratapfelring vom Schwein
20,90 €
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Weißer Marchfelder Spargel
mit Sauce Hollandaise oder polnischer Butter oder veganer Schnittlauchsauce, dazu jungen Kartoffeln
15,90 €

vegan vegan

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& bio Tafelspitzscheiben
+
10,00 €
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& Gissinger Beinschinken
+
4,90 €
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& kl. bio Wienerschnitzel
+
10,00 €
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& kleines Seitanschnitzel
+
4,90 €
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Faschierte Laibchen oder
Geschmorte Rinderrippen mit Karotten-Erbsen Gemüse und Erdäpfelpüree
15,90 €
19,90 €
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Gebratener Wiener Wels
gegrillter grüner Spargel, Sauce Remoulade und Früherdäpfel
24,50 €
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Schinkenfleckerl feinster Gissinger Beinschinken mit
Sauerrahm dazu Blattsalat mit Sauerampfer Dressing c12,90AGLM
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bio Krautfleckerl
der klassiker aus Omas Küche, dazu Blattsalat mit Sauerampfer Dressing
11,90 €
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Für die Kleinen

(BIS ZUM 12. LEBENSJAHR)
Minischnitzel
aus Schwein mit bio Erdäpfelpüree oder bio Pommes
7,90 €
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bio Nudeln
mit Paradeissauce oder Butter
5,00 €
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Räuberteller
mit Gabelchen und Messerchen
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Käsevariation
von der Biosennerei Lurgbauerhütte auf der Schneealpe Feigensenf / Kletzenbrot
12,90 €
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Eispalatschinken
Eis des Tages / Warm und Kalt!
90,00 €
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Rhabarberkuchen
mit Rhabarbercoulis (pflanzlich)
5,90 €
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+ Eis des tages
2,90 €
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Baskischer Käsekuchen
wie alles, hausgemacht
6,90 €
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Bearbeitungsstand der Speisekarte von Restaurant Mader ist der 25.05.2023. Alle Abbildungen Serviervorschläge. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant.

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