Speisekarte von ignacio vinos e ibéricos

Grün und knackig / Olives from Campo Real, Madrid

Mit hausgemachter Tomaten und Olivenöl Sauce (Tumaca) / With fresh tomato and olive oil sauce (Tumaca)

Pequeño 45g

Spieße mit Sardellen, Guindilla (Pfefferoni) aus Navarra und Gordal Oliven / Anchovy, Olive and Pepper Skewers

Sardellen aus dem Kantabrischen Meer. Dazu pan con tomate / Anchovies with roasted bread and Fresh Tomato and Olive Oil Sauce

Kalte Tomatensuppe mit Jamón Ibérico de Bellota und Ei / Creamy cold tomato soup with acorn-fed pure breed Ibérico Ham and boiled Egg. Córdoba, Andalucía

Jamón Ibérico de bellota 48 M. gereift, Chorizo ibérico de bellota, Salchichón ibérico de bellota, Cecina de León (geräuchertes Rindfleisch), Käse. Dazu pan con tomate / Assortment of hand sliced acorn-fed pure breed Ibérico ham, cold meats (Chorizo and Salchichón) and soft cheeses, served with toasted bread and fresh tomato and olive oil sauce

Ibéricos de Bellota: Jamón, lomo, secreto, lomito, secreto, chorizo, salchichón. Ibérico Schwein Pastete, Cecina de León (geräuchertes Rindfleisch), gereifte Käsesorten. Dazu pan con tomate / Assortment of hand sliced acorn-fed pure breed Ibérico ham, Iberian pork cold meats (Loin and Presa) and hard cheeses, served with toasted bread and fresh tomato and olive oil sauce

48 M. gereift. Handgeschnitten. Dazu pan con tomate / Hand sliced acorn-fed pure breed Ibérico ham served with toasted bread and fresh tomato and olive oil sauce

Mit einer leicht scharfen Paprika und Mandeln-Sauce / Artichoke Hearts and a light spicy Pepper and Almond Romesco Sauce

Fresh tomato sauce, Piquillo Peppers D.O. Piquillo de Lodosa and Avocado

von weißem Thunfisch und Schnittlauch-Olivenöl Kalte Tomaten Cremesuppe mit Thunfisch-Bauchfleich / Creamy cold tomato soup with White Tuna Belly Filets

und trockene Tomaten In Olivenöl und in Essig eingelegte Sardellen aus dem Kantabrischen Meer / Anchovies and White Marinated Anchovies and Dried Tomato

In Essig eingelegte Sardellen aus dem Kantabrischen Meer mit KichererbsenHummus / White marinated anchovies with Chickpeas-Hummus and „Black-OliveOil“

Sardellen aus dem Kantabrischen Meer in Olivenöl / With anchovies, goat-milkcheese and dried tomatoes

in Olivenöl, Piquillo Paprikaschoten und Avocado Small Sardines in olive oil, Piquillo Peppers D.O. Lodosa and Avocado

in Olivenöl und Guindillas Sardines in olive Oil, Chickpeas-Hummus and Guindilla Green Chili from Navarre

und Schnittlauch Olivenöl Artichoke Hearts from Navarre and Sea Urchin Caviar from Bermeo, Vizcaya

mit Basilikum-Olivenöl Geräuchertes Rindfleisch aus León und gereifter Roh-Schafskäse D.O. Arribes de Salamanca / Air cured beef with an intense smokey flavor, D.O. Arribes Sheep Milk Cheese and Basil Olive Oil

Geräuchertes Rindfleisch aus León und Kichererbsen-Hummus / Air cured beef with an intense smokey flavor, Chickpeas-Hummus and Truffle Olive Oil

Kalte Tomaten Cremesuppe mit Handgeschnittenem Ibérico de Bellota Schinken D.O. Guijuelo / Creamy cold tomato soup with Hand-sliced Acorn-fed pure breed Ibérico ham D. O. Guijuelo

Handgeschnittener Ibérico de Bellota Schinken D.O. Guijuelo mit Tomaten-Sauce / Hand-sliced Acorn-fed pure breed Ibérico ham D. O. Guijuelo and fresh tomato sauce

Handgeschnittener Ibérico de Bellota Schinken D.O. Guijuelo / Penny Bun Paste, boiled Egg and Hand-sliced Acorn-fed pure breed Ibérico ham D. O. Guijuelo

Schwein Pastete, Thymian Honig und Mandeln Leicht scharf Home-made acorn-fed Iberian Pork paste with Thyme-honey. Slightly spicy

Mit Limette / With a touch of lime

Käsekuchen im Glas mit Tomatenmarmelade