Speisekarte von Haas & Haas

Vietnamesische Rindsuppe mit Reisnudeln, Rindsfilet, Sojasprossen und Jungzwiebeln

Vegetarische Dim-Sum, gebratene Nudeln mit Gemüse, mit Orangensaft marinierte Früchte

Miso-Suppe, gebratener Bio-Lachs, japanisches Omelett aus Bio-Eiern, Reis

Ein Glas Prosecco (0,1l) trocken, Rösti mit Bio-Räucherlachs und Senfsauce, Toast

Bio-Räucherlachs, Rösti, Ham & Eggs aus Bio-Eiern, Toast, Butter, zwei hausgemachte Brioche mit Wachauer Marillenmarmelade und Erdbeermarmelade, zwei Gläser Prosecco

3 Jour Kornspitz, Butter, Honig, Schnittlauch, ein weiches Bio-Ei

Gebäck mit Butter und Wachauer Marillenmarmelade, ein wachsweiches Bio-Ei, Frühstückskipferl

Roggenbrot mit Bio-Lachs und Avocado, pochiertes Bio-Ei, Kresse

Joghurt mit Früchten, zwei Vollkornbrote mit Ricotta, Schnittlauch und Tomaten, frisch gepresster Orangensaft (0,1l)

ayurvedisch inspiriert aus Dinkelflocken, Obst, Walnüssen, Zimt und Ingwer

Cremig zubereitetes Rührei aus zwei Eiern

Cremiges Rührei mit Trüffelcarpaccio

Zwei Spiegeleier mit weichem Eigelb

aus drei Eiern mit Kräutern

Wahlweise wachsweich oder hartgekocht

mit cremigem Kern

aus zwei Eiern mit Wiener Beinschinken von Thum

mit Käferbohnen, Frühlingszwiebeln und Kürbiskernöl, mit Schwarzbrot und Butter serviert

Orientalische Eierspeise mit Tomatensauce, Paprika und Gewürzen sowie Pitabrot

Inspiriert vom Urbrot der französischen Landbevölkerung. Im Steinofen bei großer Hitze gebacken aus 80% Weizen und 20% Roggen.

Mild und nussig im Geschmack, aus Urdinkel und Emmer, einer der ältesten kultivierten Getreidearten.

Weinviertler Sonnenblumenkern-Walnuss Brot. Der perfekte Begleiter zum Wein.

Weizenfreies, würziges Roggenbrot im Kasten aus urigem Waldstauden- und Schlägler Roggenkorn gebacken.

mit Kren, Senf und Laugenbrezel

ausgewählte Bio-Käsesorten aus Österreich, Marillen-Chili-Chutney aus Wien, mit Brot serviert

mit handgeschnittenem Beinschinken von thum, Bio-Käse aus Österreich, Kren, Marillen-Chili-Chutney aus Wien und Brot

MIT ZIMTZUCKER & SCHLAGOBERS

MIT KIRSCHEN, SCHOKOLADESAUCE & SCHLAGOBERS

MIT APFELMUS, KARAMELLSAUCE & SCHLAGOBERS

MIT APFELMUS & SCHLAGOBERS – OHNE ZUCKER

MIT WACHAUER MARILLENMARMELADE

MIT HEIDELBEEREN & APFELMUS, OHNE ZUCKER

Schinkenbrot für rote Wangen, ein Pancake mit Schokoladesauce für strahlende Augen und Obst für die Gesundheit

Brotsortiment mit Butter und Beinschinkenmousse

Vietnamesische Rindssuppe mit Reisnudeln, Rindsfilet, Sojasprossen und Jungzwiebeln

Brotsortiment mit Butter und Beinschinkenmousse

6 Stück, mit Tomaten und Basilikum, Olivenpaste, Petersil und Knoblauch

mit heißen Kartoffeln serviert

mit Bio-Räucherlachs mit heißen Kartoffeln serviert

mit Toast, Rösti und Senfsauce

Gegrilltes mediterranes Gemüse, frische Tomaten, Wollschwein Mortadella, Prosciutto, Parmesan, Oliven, Kapern und Ciabatta

Großer gemischter Salat mit French Dressing und …

mit Olivenöl und Basilikum

mit Gorgonzola-Sauce

mit Pistazienpesto und gehackten Pistazien

mit Obers, Beinschinken und Erbsen

mit Trüffelcarpaccio und Parmesan

und Tomatensauce

mit Kartoffelpüree und Erbsen

Brotsortiment mit Butter und Beinschinkenmousse

mit Basmatireis, auf Wunsch scharf oder mild

mit Basmatireis, auf Wunsch scharf oder mild

Bio-Hirse mit Zucchini, Brokkoli, getrockneten Früchten und gerösteten Pinienkernen

mit Parmesan und brauner Butter

mit Frühlingszwiebeln

Brotsortiment mit Butter und Beinschinkenmousse

mit Nockerl

mit Erdäpfelpüree, Zwiebelringen und Erbsen

in Rotwein gedünstet mit Bratkartoffeln

vom steirischen Rind mit Schnittlauchsauce, Apfelkren, Rösti und Gemüsebeilage

in Kräuter-Parmesan-Kruste mit Rosmarinkartoffeln

Drei Lagen getoastetes Weissbrot mit Putenschinken, Eiaufstrich, rosa gebratenem Roastbeef, Sauce Tartare und Salat

Drei Lagen dunkler Vollkorn Toast F mit Schinken, Eiaufstrich, rosa gebratenem Roastbeef, Sauce Tartare und Salat

Drei Lagen getoastetes Weissbrot mit gebratener Hühnerbrust, Eiaufstrich, knusprigem Speck, Salat und Cocktailsauce

Drei Lagen dunkler Vollkorn-Toast mit gebratenen Zucchini, Melanzani und Paprika; Ricotta und Salat

Drei Lagen getoastetes Weissbrot mit Prosciutto, Grana, Rucola, Pomodori Secchi, Olivenpaste und Salat

mit Bio-Bergkäse und Beinschinken von Thum

MIT BEINSCHINKEN, KREN & BUTTER

MIT EIAUFSTRICH MIT DAIKONKRESSE

MIT BIO-RÄUCHERLACHS MIT DILLSENFSAUCE

MIT PRSOCIUTTO & PARMESAN

MIT THUNFISCHAUFSTRICH MIT ROTEN ZWIEBELN

MIT SCHNITTLAUCHBROT

mit fruchtiger Orangenglasur. Tee-Empfehlung: English Earl Grey.

mit frischem Zitronensaft. Tee-Empfehlung: Moringa Lemon-Verbene.

Unser persönlicher Favorit ohne Mehl. Tee-Empfehlung: Milky Oolong Teeluxe.

mit kandierten Früchten, Schokostücken und Rosinen. Tee-Empfehlung: Assam Golden Melange mit Milch.

Mürbes Teegebäck, traditionell serviert mit Mascarpone und Erdbeerkonfitüre

serviert mit Mascarpone und Erdbeerkonfitüre

Drei Mandelkekse in Schokolade getaucht, ideal zum Tee

Zwei Stück Mürbteighörnchen mit Mandel-Marzipanfüllung. Marokkanische Spezialität.

Lokale Spezialität, serviert mit Schlagobers

Gestürzte, karamellisierte Apfeltorte mit Mürbteigboden, serviert mit Schlagobers

Flaumig-duftendes Gebäck aus Germteig, klassisch und Orange-Vanille

Schokoladecreme als Torte serviert.

Hausspezialität aus Mandeln, Schokolade und Zimt, serviert mit Schlagobers

Weicher Mohnkuchen mit grob gehackten Mandeln, serviert mit Schlagobers

Brandteiggebäck gefüllt und glasiert mit Schokolade

Cremig gefüllte Mehlspeisspezialität mit mehreren Schichten Makronenteig

Schoko-Biskuitroulade mit Topfenfüllung

Saftiger Apfelkuchen mit knusprigen Butterstreuseln

Unser besondere Empfehlung – knusprige Nougat-Feulletine mit köstlicher Schokoladecreme

Österreichische Süßspeise – Biskuitboden mit Schokolade-Rumfüllung und Zuckerglasur

In dieser Form wird der Afternoon Tea in den großen traditionellen Hotels in London wie zum Beispiel im Ritz, im Savoy oder im Browns Hotel und auch in den berühmten Hotels der ehemaligen englischen Kolonien wie im Raffles in Singapur oder im Peninsula in Hongkong serviert. Eine grosse Kanne Tee, Tea Sandwiches (Roastbeef mit Sauce Tartare, Bio-Lachs mit Senfsauce, Pikantes Ei, Kräuter-Gurke, Thunfisch mit Zwiebel), englisches Scone mit Erdbeerkonfitüre und Mascarpone, Teekuchen, Petits fours

Wir haben diese elegante Variante des Afternoon Teas im indisch inspirierten Wintergarten des Lanesborough-Hotels in London kennengelernt Ein Glas Sekt, frische Erdbeeren, eine große Kanne Tee, Tea Sandwiches (Rostbeef mit Sauce Tartare, Bio-Lachs mit Senfsauce, Pikantes Ei, Kräuter-Gurke, Thunfisch mit Zwiebel), englisches Scone mit Erdbeerkonfitüre und Mascarpone, Teekuchen, Petit fours

Diese Teemischung aus grünem Tee und Minze erfreut sich in Marokko und anderen maghrebinischen Ländern großer Beliebtheit. Serviert wird der Tee mit frischer Minze in wunderschön verzierten marokkanischen Gläsern. Dazu servieren wir Röllchen gefüllt mit frischem Schafkäse, Minze und Oliven sowie mit Marzipan gefüllte Gazellenhörnchen mit Orangenblütenwasser verfeinert

Wir verwenden die St. Petersburger Teemischung, eine Melange aus feinstem, teinarmen Schwarztee Yunnan und südchinesischem Grüntee. Nehmen Sie einen Teelöffel Marmelade in den Mund und trinken Sie einen Schluck Tee dazu. Sie werden von dem unerwartet frischen, beerigen und leicht rauchigen Aroma überrascht sein. Dazu servieren wir Blinis mit Rahm, Lachs und Frühlingszwiebel und zusätzlich als süße Variante mit Beerenmarmelade. Auf Wunsch typisch russisch serviert mit Russky Standart Platinum Wodka

Wir servieren einen kräftigen Ostfriesen-Spezial. Kandiszucker wird in die Tasse gelegt, der aufgebrühte Tee darübergegossen und anschließend gießt man das Obers so über den Teelöffel, dass die sogenannte Wolke „Wulkje“ entsteht. Wichtig dabei ist, nicht umzurühren, sodaß die Wolke bestehen bleibt. Das besondere der ostfriesischen Teezeremonie besteht im „schichtweisen Teegenuss“ und im Knistern des Kandiszuckers, wenn der heiße Tee in die Tasse gegossen wird. Der erste Schluck ist kräftig-herb, bedingt durch malzige Assams. Der nächste Schluck schmeckt durch das Obers milchig-cremig und dann karamellig-cremig-süß. Zum ostfriesischen Afternoontea servieren wir ein Türmchen Dill-Eierspeise mit Krabben und Pumpernickel und Ingwer- und Orangen-Brioche mit Mascarpone und Erdbeerkonfitüre

Diese englische Eine große Kanne Tee, ein Glas Rosé Frizzante (0,1l), Haas&Haas Brötchen 2 Stk. zur Wahl (Dampfofenbrot von Öfferl mit Bio-Räucherlachs & Dill-Senfsauce, Eiaufstrich & Daikonkresse, Butter & Schnittlauch, Beinschinken mit Kren & Butter, Thunfischaufstrich & rote Zwiebeln oder Prosciutto & Parmesan), 3 kleine Scheiben Haas&Haas Kuchen

Eine Kanne Tee, Roastbeef-, Bio-Lachs,- und Eisandwich

Diese englische Tradition kann, je nach Glaubensrichtung, unterschiedlich genossen werden. Der Engländer schneidet seine Scones in der Mitte durch und bestreicht sie, je nach Herkunft, zuerst mit Clotted Cream und dann mit Konfitüre (Devonshire Art) oder the other way around – so wird es in Cornwall gehandhabt. Eine Kanne Tee mit Milch, ein warmes Scone, Mascarpone und Erbeerkonfitüre

Eine Kanne Kaffee mit Milchschaum, Handsemmel mit Wiener Beinschinken und eine Topfengolatsche

Der Klassiker zum Afternoon Tea. Sandwichbrot wird mit verschiedenen Füllungen belegt und in kleine handliche Stücke geschnitten.