Speisekarte von Al Borgo

Zuletzt aktualisiert am 07.11.2024

Antipasti

Tartara di tonno affumicato, gamberi, provolone del monaco, mousse di ricotta e mango su pane carasau con agrumi

Geräuchertes Thunfischtatar, Garnelen, Provolone Käse, Ricotta-Mango-Mousse auf Carasau-Brot mit Zitrusfrüchten

17,50 €

Capesante scottate su crema di cavolo bianco, uvetta, pinoli e pere in agrodolce con balsamico

Gebratene Jakobsmuscheln auf Weißkohlcreme, Rosinen, Pinienkernen und süßsaure Birnen mit Balsamico

16,90 €

Primi Piatti di Paste

Tagliatelle agli spinaci con anatra confit, crema di parmigiano e funghi orecchioni tostati

Spinat-Tagliatelle mit Entenconfit und Parmesansauce mit gerösteten Austernpilze

18,90 €

Paccheri farciti e gratinati ripieni di melanzane, ricotta e salsiccia italiana con crema di scamorza affumicata e coulis di pomodoro

Gratinierte Paccheri gefüllt mit Auberginen, Ricotta und italienischer Wurst mit geräucherter Scamorza-Creme, dazu Tomaten-Coulis

18,90 €

Secondi Piatti di Pesce

Turbante di branzino su cuscino di bietola e spinaci, in acqua pazza, aria di scalogno e cialda croccante

Wolfsbarsch-Turban auf Mangold-Spinat Bett, Fischsud, Schalottenluft und knuspriger Waffel

28,40 €

Polpo Grigliato (CBT) con cremosa di patate alla mediterranea, mousse di bufala e olive, croccante al prezzemolo e gocce di aglio nero

Gegrillter Oktopus (CBT) mit mediterraner Kartoffelcreme, Büffelmozarella-Oliven Mousse, Petersilien- Krokant und schwarzen Knoblauchtropfen

29,30 €

Grigliata di pesce con insalata mista marinata olio e limone (gamberoni, calamari, coda di rospo e filetto di pesce)

Gegrillte gemischte Fische (Garnelen, Tintenfisch, Seeteufel und Fischfilet) mit gemischtem Salat in Öl und Zitrone mariniert

30,50 €

Branzino per 2 Persone in crosta di sale di Sicilia e pepe rosa oppure alla griglia con con spinaci e patate rosmarino

Wolfsbarsch in sizilianischer Salzkruste oder gegrillt für 2 Personen (ca 850-900 gr) mit Spinat und Rosmarinkartoffeln

0,90 €

Secondi Piatti di Carne

Involtino di pollo (CBT) ripieno con spinaci, funghi e parmigiano con puree di patate al formaggio montasio e chip di guanciale

Hühnchenrolle Sous vide gegart, gefüllt mit Spinat, Pilzen und Parmesan dazu Kartoffel-Montasiokäsepüree und Speckchips

24,50 €

Medaglioni di vitello (CBT) su cremosa di sedano rapa e mela verde, salsa bruna e Amarone con mandorle tostate

Kalbsmedaillons (CBT) auf weichem Sellerie Püree und grünem Apfel, brauner Jus mit Amarone Wein und gerösteten Mandeln

28,80 €

Duetto d’agnello con filetto e Costolette marinate, puree all’arancia, funghi orecchioni caramellati, demi glacé al balsamico e cialda di arancia

Mariniertes Lammduett mit Filet und Koteletts auf Orangenpüree, karamellisierten Austernpilzen mit Balsamico-Demi-Glacé und Orangenwaffel

29,90 €

“Carne del Borgo” - Filetto di manzo alla griglia con salsa tartufata e patate rustiche rosmarino

Gegrilltes Rinderfilet mit Trüffelsauce und rustikalen Rosmarinkartoffeln

36,50 €

Dolce

Saint Honoré al bicchiere: Pasta sfoglia, crema Chiboux alla vaniglia, bignè glassati, caramello salato e lamponi

Blätterteig mit Vanille-Chiboust-Creme, glasierten Windbeutel, gesalzenem Karamell und Himbeeren

7,90 €

Bearbeitungsstand der Speisekarte von Al Borgo ist der 07.11.2024. Alle Abbildungen Serviervorschläge. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant.

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